在炎熱天氣下，清潤甘甜的羅漢果茶對不少人來說是「潤喉、清熱」的家常飲品。這種外表樸實、味道清甜的青色果實，除了是傳統中醫常用的草本食材，近年亦因其天然甜味而成為現代食品的甜味來源。
羅漢果活性營養豐 乾鮮營養味不同
羅漢果（Siraitia grosvenorii）是「藥食兩用」的葫蘆科植物，主要產於中國廣西。中醫學中多用於潤肺止咳、利咽清熱，常用以泡茶作日常保健。成份分析研究顯示，羅漢果富含多種生物活性成分，包括羅漢果甜苷（Mogrosides）、黃酮類（Flavonoids）、多醣（Polysaccharides）、維他命C（Vitamin C）、蛋白質、揮發性物質與礦物質等。羅漢果中的黃酮類及其糖苷、羅漢果甜苷等都是天然的抗氧化物，特別在果肉中累積較多，能有效清除自由基並減少氧化壓力。研究顯示，羅漢果在身體中的多種關鍵代謝物對癌症及氧化壓力相關的生物反應有調控作用，可見羅漢果不僅是天然甜味來源，同時亦具備功能性健康價值。
研究顯示，新鮮羅漢果的營養與活性成分多集中於果肉與果皮。果肉蛋白質較高而脂肪較低，而果皮則含較多碳水化合物。青色的新鮮羅漢果採收時甜味尚未完全發展，且可能帶有較明顯的青澀味道，水份較多亦不易保存。乾燥加工成「黃金羅漢果」（Golden monk fruit, 短時間後熟Curing配合酵素加工而成）後能提升甜味、改善味道，較易保存。乾燥糖化處理可促進羅漢果內三萜類羅漢果甜苷的轉化與累積，使甜味更突出且口感更順滑，味道亦較為醇厚且苦澀感較低。乾燥時高溫雖可縮短乾燥時間，但亦加速維他命C及羅漢果甜苷等活性成分流失，同時影響味道。而乾燥方式亦會帶來差異，例如冷凍乾燥較能保留原有成分、色澤與味道（羅漢果外觀多呈較淺的黃至淡褐色），而熱風或熱泵乾燥（外觀多呈棕色至深褐色）則可降低部分甜苷含量，但提高酚類及黃酮類（Flavonoids）與抗氧化能力。
羅漢果清甜低熱量 穩血糖助體重管理
羅漢果的甜味主要來自三萜類化合物羅漢果甜苷，其甜度約為蔗糖的100至250倍。它幾乎不被人體代謝為能量，因此提供甜味的同時熱量極低。綜合研究亦指出，羅漢果甜苷在人體消化過程中大致不會引起明顯的血糖上升，令它成為血糖管理及代糖應用的新貴。羅漢果甜苷亦具有良好的熱穩定性，適用於飲品、甜品及烘焙食品等不同烹調方式。與甜菊糖（Stevia）等其他天然低熱量甜味劑相比，羅漢果的甜味較為柔和，苦澀回味較少，感官接受度亦較高，因此常被用作調整味道或與其他甜味劑一同使用，以改善整體口感。
羅漢果的健康益處有不少臨床研究支持。新加坡的研究邀請30名健康成年男性分別飲用阿斯巴甜（Aspartame）、羅漢果糖、甜菊糖及蔗糖甜味飲品。結果發現，蔗糖飲品在飲用後首小時引起較明顯的血糖及胰島素上升，而羅漢果及代糖甜味飲品的即時反應則較為平穩。但受試者在飲用代糖飲品後，其後午餐的能量攝取較高，抵消了以代糖取代蔗糖所節省的熱量，使全天總能量攝取未見顯著差異。而另一項使用連續血糖監測系統（Continuous glucose monitoring, CGM）的新加坡研究亦得出類似結果。
另有綜合研究證實羅漢果甜苷適合糖尿病及體重管理人群作為代糖使用。墨西哥一項臨床研究邀請26名糖尿病患者及29名健康對照人士，分別飲用以蔗糖或羅漢果甜苷調製的飲品，並於飲用後0、30、60、90及120分鐘量度血糖反應。結果顯示，與蔗糖相比，羅漢果飲品在兩組受試者中均未引起明顯血糖高峰，整體血糖變化較為平穩。而蔗糖飲品方面，健康對照組於30分鐘已出現較快速的血糖及胰島素上升，而二型糖尿病組的血糖雖在時間上較遲出現高峰，但實際上上升速度更快，並較早達到與對照組相近甚至更高的血糖水平，且上升幅度更大並持續時間較長，最終於90分鐘達到高峰。研究亦指出，羅漢果飲品並未顯著增加胰島素水平，亦未提升飢餓感、食慾或對甜食的渴望。羅漢果不像蔗糖在短時間內引起血糖及胰島素高峰，但單靠代糖控制糖分攝取並不足以改善全天血糖或體重管理，故仍需配合整體飲食與生活方式調整。
羅漢果糖應用廣 利腸益菌助免疫
除應用在飲品外，羅漢果作為天然甜味劑亦逐漸應用於其他食品之中，例如乳製品及喉糖產品。研究指出，以羅漢果甜苷取代部分蔗糖用於乳酪中，可在維持甜味的同時降低整體糖分含量，且不會明顯影響產品的質地與感官接受度。而由於羅漢果本身具潤喉特性，其甜味與草本特質亦適合應用於喉糖（Lozenges）中，不僅可提供甜味，亦有助提升產品的口感與功能性。
近年研究亦開始關注羅漢果與腸道微生物及免疫之間的關係。由於羅漢果甜苷在小腸中不易被消化吸收，部分會進入大腸並與腸道菌群互動，被微生物代謝為不同的小分子化合物。動物研究顯示，連續26週飲用羅漢果汁的小鼠，其體重增幅較低且血糖未見上升，並伴隨免疫相關指標改善，包括免疫球蛋白IgA、IgG及部分抗氧化指標提升。在免疫受抑制的小鼠中，預先攝取羅漢果汁亦有助改善體重下降、免疫球蛋白水平及腸道菌群失衡。進一步分析發現，羅漢果可增加與腸道屏障、短鏈脂肪酸（Short-chain fatty acids）生成及免疫調節相關的益菌，例如乳桿菌（Lactobacillus）及阿克曼氏菌（Akkermansia）等。
羅漢果茶不只是潤喉解渴的飲品，亦用作傳統食療及天然代糖，更有利腸道與免疫調節，可見傳統中醫藥學的智慧。
關鍵字：羅漢果, 羅漢果苷, 天然代糖, 低熱量甜味劑, 減糖飲食, 精製糖, 血糖管理, 胰島素反應, 第二型糖尿病, 餐後血糖, 咽喉保養, 清熱潤肺, 化痰止咳, 免疫調節, 腸道菌相, 乳酸桿菌, 短鏈脂肪酸, 功能食品, 乳酪天然甜味劑, 均衡飲食
Keywords: Monk fruit, Mogrosides, Natural sugar substitute, Low-calorie sweetener, Reduced-sugar diet, Refined sugar, Blood glucose management, Insulin response, Type 2 diabetes, Postprandial blood glucose, Throat care, Lung-moistening and heat-clearing, Phlegm-relieving and cough-soothing, Immune regulation, Gut microbiota, Lactobacillus, Short-chain fatty acids, Functional foods, Natural yogurt sweetener, Balanced diet
參考資料/延伸閱讀:
＜益生第一關＞2021/08/13 --『食用代糖甜味劑 腸道健康需關顧』
https://hskgene.com/blogs/probiofirst/sweetener_gut_health?_pos=1&_sid=c8bd7de8d&_ss=r
＜益生第一關＞2021/02/19 --『代代也同「糖」攝取要適量』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/sugar_sweetener?_pos=1&_sid=d062ba3fc&_ss=r
Easy Reading:
羅漢果功效｜止咳控血糖4功效 中醫推2款湯水滋陰潤肺5類人不宜 | 香港01 | 14-2-2026
https://www.hk01.com/article/60318358?utm_source=01articlecopy&utm_medium=referral
羅漢果功效 | 羅漢果水3大好處！金羅漢果比普通羅漢果營養更高 | 羅漢果水止咳化痰/清熱/降血糖/抗衰老/護膚美容| 香港01| 12-5-2026
Benefits of Monk Fruit | Healthline | 2-9-2025
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