食譜系列︰發財荷包（蒸釀荷豆燴水雲）

材料

荷蘭豆	18條
中蝦	10兩
水雲 （髮菜代替品）	5錢
生抽	¼茶匙
雞	½茶匙
老抽	¼茶匙
水	2湯匙
麻油、胡椒粉	適量

製法

1.荷蘭豆摘淨，出水，過冷河；取出青豆待用

2. 蝦去殼洗淨，加少許麻油、胡椒粉及調味攪成蝦膠

3. 蝦膠釀入荷蘭豆內。

4. 燒油爆蒜子，贊酒，調味

5. 煨煮水雲

6. 水雲放碟上，荷豆排於面，隔水蒸熟

7. 燒油爆香蒜子，下芡汁煮滾，淋在豆面即成