食譜系列︰一品海皇羹

材料

蟹	1隻
蝦仁	4兩
帶子	12粒
瑤柱	4粒
磨菇	10粒
蘭花梗	½杯
粉絲	1½兩
蛋白	2隻
上湯	6杯
鹽	¾茶匙
生抽	½湯匙
麻油、胡椒粉	適量
生粉	4湯匙

 

製法

1. 帶子、蝦仁灼熟調味

2. 蟹灼熟拆肉

3. 磨菇切片

4. 西蘭花梗切粒。

5. 上湯加入瑤柱及蔬菜料、粉絲及調味煮滾

6. 以生粉加水½杯，埋芡

7. 加入海鮮，下蛋白兜勻