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選擇月餅︰健康攻略

中秋節快樂

精簡版於2018921日晴報刊登
 

一年容易又中秋,在這個人月兩團圓的佳節,當然要吃月餅應節一番。香港作為華人大都會,市售月餅款式 從各省各縣的傳統月餅,到近年創新的冰皮、奶黃、雪糕月餅等林林種種。大家要留意選擇月餅,吃得健康。

 

傳統廣東式月餅仍然是很多香港人的選擇。傳統月餅一般以豬油及大量糖蓮蓉製作,高脂高熱量當然不在話下。近年亦有用代糖如麥芽糖醇或海藻糖製成的較低熱量月餅,雖然這些低熱量月餅看似比較健康,亦標榜關注血糖人士可以食用。但要留意糖醇類(sugar alcohol) 過量攝取會容易導致腸胃不適,以糖醇製作的月餅少吃為妙 。

 

近年大熱的流心奶黃月餅,通常都是迷你裝;小小的每人-個,似乎可以多吃-兩個。其實流心奶黃月餅每一百克的熱量和脂肪含量和傳統月餅相若。1個奶皇月餅 = 2/3碗飯。而奶黄月餅製作, 比傳統鹹蛋黃月餅添加更多鹽及其他添加物如吉士粉,不止高脂高熱量,更是高鈉,不可多吃。

 

比較健康的新派月餅選擇還有冰皮月餅,冰皮月餅的脂肪及糖含量一般比傳統月餅低。 但冰皮月餅沒有經過烘培殺菌,儲存不當會容易受病菌如沙門氏菌、李斯特菌等污染。特别李斯特菌可在低温生長,比較危險。冰皮月餅在吃之前一定要存放雪櫃冷藏,解凍後的冰皮月餅一定要盡快食用,不可翻雪。

 

月餅始終是高脂高熱量的節慶食品,比較適合大家一同分享。無論選擇哪種月餅,都應該要分甘同味、淺嚐即止;再配以清茶或水,以及節令高纖水果。食滯的話,吃包益纖菌可以消滯。大家過一個吃得健康又美味的中秋佳節。

 

 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關>2017/12/22--『健康的節日飲食』

https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/1976209/%E5%81%A5%E5%BA%B7%E7%9A%84%E7%AF%80%E6%97%A5%E9%A3%B2%E9%A3%9F

 

 

Google Images: 健康 中秋 月餅   Healthy mooncake mid-autumn festival

Easy Reading:

衞生防護中心 - 月餅方程式

https://www.chp.gov.hk/tc/static/90049.html

 

食物環境衞生署-冰皮月餅需妥善儲存

http://www.info.gov.hk/gia/general/200109/07/0907114.htm

 

1個奶皇月餅 = 2/3碗飯 營養師教你揀低脂月餅

https://topick.hket.com/article/1916243/1%E5%80%8B%E5%A5%B6%E7%9A%87%E6%9C%88%E9%A4%85%20-%202-3%E7%A2%97%E9%A3%AF%20%20%20%E7%87%9F%E9%A4%8A%E5%B8%AB%E6%95%99%E4%BD%A0%E6%8F%80%E4%BD%8E%E8%84%82%E6%9C%88%E9%A4%85

 

中秋月餅推介!營養師:「半個月餅等於2碗飯」教你揀健康月餅免墮致肥陷阱

https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/healthy-mooncake-2018

 

USFDA-Sugar alcohol

https://www.accessdata.fda.gov/scripts/InteractiveNutritionFactsLabel/sugar-alcohol.html

 

文長安 教授  台北市政府衛生局藥物食品處 餐飲衛生顧問-麥芽糖醇

http://www.anti-a.org/tw/professional-advice/

  

海藻糖比較健康?「15種常見甜味劑」甜度倍數大公開! | ETtoday健康新聞 |

https://health.ettoday.net/amp/amp_news.phtml?news_id=1120580

 

學術論文:

Payne, A.N., Chassard, C. and Lacroix, C., 2012. Gut microbial adaptation to dietary consumption of fructose, artificial sweeteners and sugar alcohols: implications for host–microbe interactions contributing to obesity. Obesity reviews13(9), pp.799-809.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22686435

 

 


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