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什麽是益生菌?

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(Image from Google)

我們的腸道中有100兆以上的細菌,腸道菌共有的DNA還要比起人類的多150倍!

益生菌是對人體有益的細菌,主要生存在我們的大腸中。益生菌除了有幫助身體消化和吸收營養的功能,近十數年醫學界熱烈研究腸道菌群,數以千計的科學文獻證實腸道菌對腸道疾病、免疫力、體重、甚至濕疹和情緒病有重要影響。腸道菌群平衡非常重要,是達到腸道及身心健康的關鍵。

最常見的益生菌屬

  • 雙歧桿菌 Bifidobacterium
    雙歧桿菌可以在一些乳製品中找到。它可能有助於緩解腸易激綜合症、便秘等的腸道症狀。
  • 乳酸菌 Lactobacillus
    乳酸菌可能是最常見的益生菌,能在酸奶和其他發酵食品中找到。不同的菌株可以舒緩腹瀉,也可以幫助有乳糖不耐症 (lactose intolerant) 的人士來分解乳糖。
  • 芽孢桿菌 Bacillus
    桿菌是能形成孢子的特別菌屬,能在極端的環境中生存,如高酸性環境、胃酸、及高溫。桿菌菌屬當中的凝結芽孢桿菌及芽孢乳酸菌菌種是有科研證明能舒緩腹瀉。但注意這菌屬下的細菌不是所有都是益生菌,也包括一些致病菌。
  • 鏈球菌 Streptococcus
    鏈球菌裏有不同的菌種,有好的也有的。而當中的嗜熱鏈球菌是益菌,它將乳糖分解成酸,它也經常被用作給乳糖不耐的人的處方。

菌屬裏有不同的菌種,再分爲菌株。同一菌屬內並不是所有菌種或菌株都是益生菌,要留意哦!


> 閲讀: 
益生菌的5大好處

 

如何每天從食物中攝取益生菌?

現代人生活忙碌緊張, 香港人偏向中國南方飲食,大部分都是熟食。熟食中存活的益生菌少之又少,有時候要做到益生菌均衡並不容易。以下的食物含豐富益生菌,如果可以每天都吃的話能令腸道菌群平衡健康。

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  1. 泡菜
    泡菜是經發酵過的辛辣韓國配菜,通常是用白菜為主要成分。混合調味料用於調味,如紅辣椒片,大蒜,生薑,蔥和鹽。泡菜含有幾種乳酸菌株能有助消化健康。但有添加大量鹽與糖,要注意不能多吃。
  2. 納豆
    納豆是日本另一種發酵豆製品。它含有一種稱為枯草芽孢桿菌的細菌菌株。日本人通常早餐時與米飯一起食用。納豆富含蛋白質和維生素K2,這對骨骼健康和心血管健康很重要。
  3. 味增
    傳統味噌是用大豆發酵鹽和一種稱為曲霉的真菌。味噌也可以通過混合大豆與其他成分,如大麥,大米和黑麥。這種醬最常用於味噌湯,這是日本流行的早餐食品。
  4. 醃菜
    傳統的中國發酵食品,但添加的大量鹽會增加身體負擔,不能多吃。
  5. 乳酪
    傳統造乳酪時需數天,從牛奶或羊奶慢慢天然發酵,讓益生菌發酵繁殖。
    但近年乳酪製造技術發展迅速,從傳統的幾天減到3、4個小時之內已可造出酸味足夠的乳酪。反而令到乳酸菌的含量比低;而最有功效促進消化系統的雙歧益生菌更往往不存在。
    購買的時候要細看乳酪標簽,最好有明清楚菌種及數量,確保你真的有食到益生菌。
  6. 克菲爾 (Kefir)
    克菲爾是一種發酵的益生菌牛奶飲料。有3000多年歷史,起源於俄羅斯和土耳其,意思是“感覺很好”。它具有微酸性和酸味,並含有10至34種益生菌菌株。克菲爾類似於酸奶,但因為它是用酵母和其他細菌發酵繁殖的,所以益生菌的數量也很高。
  7. 某一些芝士
    都是經過幾天發酵多天的奶製品。但要購買未經高溫消毒的芝士,才會有益生菌在裏面。
  8. 臭豆腐
    經半年天然發酵的臭豆腐含有10-20種益生菌,例如乳酸菌、鏈球菌。但多數細菌不耐高溫烹調。

如果不能每天食用這些食物,可以考慮益生菌補充品。

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