中秋飲清茶：消滯養菌又安神

作者海山基因團隊 9月 13, 2019

中秋佳節又來到，所謂「無月餅不中秋」，當然少不了「時令食物」月餅。不過，月餅高糖高脂高熱量，實屬難消化的不健康食物，會給身體帶來不少負擔。

如何更健康地品嚐月餅？除了控制攝取量，淺嚐即止，再飲杯清茶亦是個好方法。

茶中含有大量多酚（polyphenols），比如綠茶中的兒茶素（catechins）和紅茶中的茶黃素（theaflavins），能夠提升胃蛋白酶（pepsin）的活性，促進胃的消化和油脂代謝。而茶中的咖啡因亦能一定程度上刺激胃液分泌，加速油脂分解。這就是為什麼飲茶給我們解除油膩的感覺。

除了解膩消滯，茶還能平衡腸道菌群丶維持腸道健康。茶多酚在多項實驗中被證實能夠抑制腸道壞菌如艱難梭狀芽孢桿菌（Clostridium difficile）、金黃色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），同時茶多酚能夠調節好菌生長，包括我們熟知的益生菌雙歧桿菌（Bifidobacterium）和乳酸桿菌（Lactobacillus spp.）。因此茶多酚被認為是潛在的益生元。而且，經常飲茶能夠幫助維持腸道菌群多樣性；多樣性越高，腸道菌群越穩定，腸道就越健康。這些功效都能減輕因進食月餅這類高脂高糖食物給身體造成的負擔。茶多酚還是高效的抗氧化物，能夠有效抗炎、穩定血糖和降低血脂/膽固醇，從而降低心血管疾病、肥胖、糖尿病等疾病的風險。

值得一提的是，飲茶還有放鬆心情舒緩壓力的作用，這是因為茶中含有的茶氨酸（L-theanine）能夠促進鎮靜神經遞質GABA和活化神經遞質血清素（serotonin）的釋放，這些都是人體內有效調節情緒的荷爾蒙。另外，花茶亦能舒緩情緒，比如洋甘菊茶，因其不含咖啡因還能達到安神助眠的功效。

從古至今，茶一直被認為是具有保健功能的飲品；現代科學亦不斷證實茶中的多種活性成分對人體健康的益處。好處多多的茶搭配香甜可口的月餅，淺嘗多滋味。祝願大家過一個健康安心的中秋！

精簡版於2019年 09月13日晴報刊登

參考資料/延伸閱讀：

Easyreadings：

吃出幸福——血清素

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/serotonin?_pos=1&_sid=9e656cc5c&_ss=r

研究：喝咖啡、茶有助維持腸道好菌數量　還能減少罹患２種疾病的機會

https://www.commonhealth.com.tw/blog/blogTopic.action?nid=3053

L-茶氨酸，健康益處與認知功能

https://cn.iherb.com/blog/l-theanine-health-benefits-and-cognitive-function/799

Digestive benefits of green tea

https://monq.com/eo/digestive-health/digestive-benefits-green-tea/

How black tea affects the gut microbiome

https://www.wellandgood.com/good-food/black-tea-gut-microbiome/amp/

學術論文：

Etxeberria U, Fernandez-Quintela A, Milagro FI, et al. 2013. Impact of polyphenols and polyphenol-rich dietary sources on gut microbiota composition. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 61(40):9517-9533.

https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf402506c

Khan N and Mukutar H. (2013) Tea and health: studies in humans. Current Pharmaceutical Design. 19(34):6141-6147.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4055352/

Taglizucchi D, Verzelloni E and Conte A. 2005. Effect of some phenolic compounds and beverages on pepsin activity during simulated gastric digestion. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 53(22):8706-8713.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16248575

White DJ, de Klerk S, Woods W, et al. (2016) Anti-stress, behavioural and magnetoencephalography effects of an L-theanine-based nutrient drink: arandomised, double-blind, placebo-controlled, crossover trial.Nutrients. 8(1):E53.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4728665/

Zhernakova A, Kurishikov A, Bonder MJ, et al. (2016) Population-based metagenomics analysis reveals markers for gut microbiome composition and diversity. Science. 352(6285): 565-569.

https://science.sciencemag.org/content/352/6285/565.full

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