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食譜系列︰發財荷包(蒸釀荷豆燴水雲)

材料

荷蘭豆 18條
中蝦 10兩
水雲 (髮菜代替品) 5錢
生抽 ¼茶匙
½茶匙
老抽 ¼茶匙
2湯匙
麻油、胡椒粉 適量


製法

1.荷蘭豆摘淨,出水,過冷河;取出青豆待用

2. 蝦去殼洗淨,加少許麻油、胡椒粉及調味攪成蝦膠

3. 蝦膠釀入荷蘭豆內。

4. 燒油爆蒜子,贊酒,調味

5. 煨煮水雲

6. 水雲放碟上,荷豆排於面,隔水蒸熟

7. 燒油爆香蒜子,下芡汁煮滾,淋在豆面即成