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食譜系列︰一品海皇羹

材料

1隻
蝦仁 4兩
帶子 12粒
瑤柱 4粒
磨菇 10粒
蘭花梗 ½杯
粉絲 1½兩
蛋白 2隻
上湯 6杯
¾茶匙
生抽 ½湯匙
麻油、胡椒粉 適量
生粉 4湯匙

 

製法

1. 帶子、蝦仁灼熟調味

2. 蟹灼熟拆肉

3. 磨菇切片

4. 西蘭花梗切粒。

5. 上湯加入瑤柱及蔬菜料、粉絲及調味煮滾

6. 以生粉加水½杯,埋芡

7. 加入海鮮,下蛋白兜勻