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益生第一關

啤酒都可以飲得健康?

啤酒都可以飲得健康?
  精簡版於2018年8月17日晴報刊登 坊間流傳一個說法,啤酒有益身體,能促進腸道健康。作為腸道微生物專家,今次就讓我們拆解一下啤酒是否有這種神奇力量。啤酒可能是一種世界上最古老的酒精飲品,每年銷售超過1330 億公升。啤酒釀造可以追溯到千年以上。從私人釀做到跨國酒業,啤酒甚至成為某些國家...

食物安全︰隱形的敵人!如何避免食物致病

食物安全︰隱形的敵人!如何避免食物致病
精簡版於2018年8月10日晴報刊登 我們平時在媒體見到「食物中毒」的報導,例子有進食自助餐、盆菜、生蠔,螄蚶、刺身、毒菇、含有農藥的蔬菜等。大家大概不知道「食物中毒」是約定俗成的叫法,不全是「中毒」。其中包括食源性病菌感染(傳染病) 和進食含毒素的食物(中毒)。正確來說應該稱為食源性疾...

體重控制「PEAS」小貼士

體重控制「PEAS」小貼士
  精簡版於2018年8月3日晴報刊登 想控制體重但不知從何入手?我們提供以下小貼士給您參考:   P(Probiotics)益生菌在我們新陳代謝中發揮主導作用,有助我們控制體重。雖然科學家仍在研究腸道細菌和體重之間的關係,但現時我們確實知道過重與精瘦人群的腸道微生物組成是有所不同的。 部分...

什麼是HMO奶粉?HMO的作用

什麼是HMO奶粉?HMO的作用
  精簡版於2018年7月27日晴報刊登 嬰兒出生時腸道近乎無菌,而在這時期的腸道微生物組建立不止會影響兒童期、甚至一生健康。有一種最好的天然益生菌及益生元補充劑,其配方更是度身訂造;亦不用擔心儲存問題:沒錯,就是母乳。   科學家在母乳中發現超過200種益生菌及益生元,其成份在不同情況下不...

自我檢視「腸易激」

自我檢視「腸易激」
精簡版於2018年7月20日晴報刊登   「腸易激綜合症」(Irritable bowel syndrome, IBS) 是香港最常見的消化道疾病之一,每6名成人便有1人患有「腸易激」,你是其中一個嗎?會否有而不自知?還未知什麼是「腸易激」的朋友,可到官網參閱前期文章︰<健康腸道...

益「新」菌,癌症新知

益「新」菌,癌症新知
精簡版於2018年7月13日晴報刊登 近來我們常常從媒體雜誌看到介紹益生元和益生菌有多好,怎樣改善腸道健康,尤其是炎症。今次我們嘗試探討益生菌和癌症的關係。大家都知道益生菌是我們共生的益菌,可以改善腸道炎症問題。這數年間,不少研究報告都指出益生菌不論在試管細胞,甚至在動物研究中,都發現益...

乳酪選擇6要點!香港市售乳酪分析

乳酪選擇6要點!香港市售乳酪分析

在超市可見各式各樣的乳酪產品。到底是愈貴愈好?加了水果及調味較好?還是原味較好?在選擇乳酪時可注意下列6點:

1. 每食用份量中糖份應少於10克,生果味除添加生果外,會添加糖份及其他調味、調色。2. 每食用份量中脂肪應少於2克。3. 每食用份量中蛋白質若多於5克,能增加飽腹感。4. 挑選你喜歡的味道,不會吃的食物,再有益也是徒然。5. 選擇成分簡單的乳酪,愈少添加愈好。6. 部分品牌為延長保質期,出廠前已經加熱處理;當中已沒有活性益生菌。乳酪作為健康的益生菌食品,應有活性乳酸菌和雙歧桿菌。

我們科研團隊最近分析了23種香港出售的乳酪產品;其中20種標示有各種活菌,3種已經加熱處理。團隊發現:除加熱殺菌的3種外,其餘都可測出活性乳酸菌;標示含雙歧桿菌的產品中,大部分都可測出該菌,但數量很少。而高通量DNA序列分析鑑定菌種與其數目比例顯示,大部分乳酪都使用嗜熱鏈球菌製造,沒有雙歧捍菌,有的也只是少數。

市售乳酪未必是很好的益生菌食品。要攝取有益健康的益生菌,應考慮服用益生菌補充劑。

夏日飲得健康

夏日飲得健康
  精簡版於2018年6月29日晴報刊登   夏日炎炎,每天都幾乎30度。身處室外已經大汗淋漓,更別説運動了。平日正常成年人每天需要超過2公升清水。酷熱天氣下,身體為調節體温,會增加排汗,水份消枆更多。大汗時,一小時可流失一公升水份,一定要注意補充。最好隨身攜帶水樽,隨時少量飲用。切...

端午節後積食怎麼辦?

端午節後積食怎麼辦?
  精簡版於2018年6月22日晴報刊登 剛過了端午節。在這一個傳統的中國節日,除了觀看龍舟賽、游龍舟水外,當然要吃粽子應節一番。傳統粽子主要以糯米、鹹蛋黃、肥豬肉和綠豆製作,能量、澱粉和脂肪含量甚高,吃多了可能會導致肥胖或腸胃不適。   澱粉是食物中最常見的碳水化合物,由「直鏈澱粉」(Am...

爸爸們的腸道健康飲食

爸爸們的腸道健康飲食
精簡版於2018年6月15日晴報刊登 哈囉,各位爸爸,父親節快樂!今年父親節和端午前後兩天,爸爸們可以好好休息。爸爸天天上班,大部分時間在外面。希望爸爸們每日都可以準時收工返家,和家人吃晚飯,共享天倫之樂。努力工作,發展事業之餘,也要留意健康。現代人不少都有三高、更有年輕化趨勢;三高顯示健康...

營養補充劑的迷思

營養補充劑的迷思
  精簡版於2018年6月8日晴報刊登 近年食物營養補充劑在本港市場大行其道。 從最簡單的多種維他命、礦物質、益生菌,到細胞營養物,以至抗氧化物等。大家都似乎對這些保健品趨之若鶩,買來服食,有病治病,沒病強身。大部分營養補充品都是從食物類提煉而成,其營養成分通常都高度濃縮, 過度食用吸收可能...

教你點揀—益生菌補充劑

教你點揀—益生菌補充劑
精簡版於2018年6月1日晴報刊登   <益生第一關>的讀者都認識了很多腸道菌的重要性,及益生菌的好處,或者開始思考如何補充益生菌。最傳統方法是由食物補充,部份食物含有益生菌,如乳酪、發酵蔬菜、味噌湯、丹貝、泡菜、紅茶菌茶等等。要注意現代食品製造很快,傳統製作乳酪需時數以日計,減至...