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《益生第一關》

沉默的男人,打開心扉防脫髮

沉默的男人,打開心扉防脫髮
  常言道:「世上只有媽媽好」,尤其在上個月的母親節。母愛固然偉大,但爸爸的愛也不容忽視。過兩天便是父親節了,你們有沒有為父親準備禮物或心意呢?   或許因為爸爸較不擅長表達自己、大多時間都在工作、與家人或子女相處的時間比較少,爸爸的付出時常被忽略。而這些「沉默的男人」可能有苦自己知,有什麼...

「粽」是要淺嘗

「粽」是要淺嘗

端午節扒龍舟和吃糭是中國傳統習俗之一。一般糭子以糯米為主,市面亦有標榜健康的瘦肉五穀糭,或配搭菇類的素糭等多元化選擇。無論傳統或新派的糭子,都是以澱粉為主,屬高碳水化合物食物。

澱粉是由「直鏈澱粉」(Amylose)和「支鏈澱粉」(Amylopectin)的長鏈葡萄糖組成,不同比例會影響我們對澱粉的消化和吸收。糯米主要是「支鏈澱粉」,吃下去的糯米會被迅速分解而產生大量葡萄糖,引起血糖和胰島素快速增加,導致內臟脂肪囤積。糭子在熱水中煮熟後,糊化的「支鏈澱粉」更容易被身體消化和吸收。所以糭子屬於高升糖指數(Glycemic Index)食物,糖尿病患者及減重人士需額外注意食用分量。

吃糭前可先進食含豐富膳食纖維的蔬菜,有助穩定血糖;再配搭含多樣酵素的水果(如菠蘿),幫助消化。糭子黏性高容易鯁喉,進食時要細嚼慢嚥。糯米本身較難消化,遇冷後易凝固。吃糭若配凍飲,會令糯米在胃中凝結,更容易造成消化不良、胃痛及脹氣,甚至胃酸倒流等腸胃不適問題。建議配搭熱茶或蔬菜湯為佳。

益生菌能治不育?

益生菌能治不育?
香港出生率每年下降,原因除了有計劃生育的夫婦越來越少,生育困難亦可能是一個重要原因。根據香港統計處2018年數據顯示,香港平均結婚年齡大約為30歲。而根據一些大型研究數據顯示,女性最佳生育的年齡在30歲之前。過了35歲,女性健康卵子的數目會隨年急速下降。雖然男性的最佳生育年齡研究較少,但男性...

『腸道友善』的發酵食物

『腸道友善』的發酵食物
  相信大家對發酵食物都不陌生,例如乳酪、納豆、啤酒、泡菜等,種類繁多的發酵食物已經成為我們日常飲食的重要部分。除了獨特的風味,發酵食物還因其易消化、營養價值高的特性受到人們的喜愛。科學研究發現,一些發酵食物如乳製品、葡萄酒等能夠降低疾病風險(如肥胖、糖尿病、心臟病)、促進人體健康。發酵食物...

孩子的最強後盾

孩子的最強後盾
  「養兒一百歲,長憂一零一」。早在母親懷孕時,孩子已經成為生命中重要的一部分。 身體亦在懷孕時已為為孩子出生發展作出準備:荷爾蒙變化令肌肉鬆弛,引致腸胃不適; 胎兒日漸變大令身材走樣,亦帶來腰酸背痛,夜不能眠……縱然身體變化帶來不少不適,母親亦甘之如飴。在喜悅期待當中,亦會擔心孩子在肚裡過...

咖啡與你 (二)(足本版)

咖啡與你 (二)(足本版)

先前分享過咖啡提神的原理。大家其實有沒有想過,你對咖啡的着迷,可能早已經刻在基因裏?人們對咖啡的着迷令科學家好奇,便嘗試在人類基因中找出令我們特別喜歡咖啡原因。

有研究利用一種統計方法︰全基因組關聯分析(GWAS)。分析從多個實驗中,收集比對逾10萬名歐洲裔及美洲非裔人士的基因組和生活習慣。結果得出8個單核苷酸多態型(SNP),與高咖啡飲用量的習慣有關聯。這些SNP特徵分布在染色體上不同位置,附近有與咖啡因代謝有關的基因、苦味感應器的基因等等。

乍看之下,人類對咖啡的着迷已被破解。但事實上這基因組關聯分析,只有約1.3%的相關性,不能準確反映慣性咖啡飲用者的基因特徵。若有人只藉檢測基因組中有否這8個SNP,而預測會否成為慣性咖啡飲用者,其可信性值得商榷。

與其他科研一樣,要以基因角度確切回答喜愛咖啡與基因的關係並不簡單。還需要從更多不同層面,利用更多方法來證實理論,並不是一兩項研究便能完全解答。

肥胖。抑鬱。腸道細菌

肥胖。抑鬱。腸道細菌
  古語有云「心廣體胖」,但對大部份物質豐盛的現代人來說就不太貼切。肥胖和抑鬱是現今全球關注的健康問題之一。 根據我們的過往體重管理案例, 發現抑鬱症反而經常出現在超重或肥胖人士當中。   一般認為肥胖、慢性病和抑鬱症會互相影響:起初因身體超重或肥胖所造成心理影響,會較易引致抑鬱症。當出現抑...

聰明菌

聰明菌
    踏入四月,又是一年一度香港文憑試開始。讀書考試,除了課堂要專注,亦要溫習充足,才會事半功倍。考試期間,勤加溫習,睡眠不足亦無可避免,頭腦也是不夠清醒。 最近在報章雜誌看到市面上有出售所謂「聰明藥」,聲稱能夠令人「腦筋清醒丶認知能力增加」;「應付考試,得出理想成績」。後來當然被證實,那...

咖啡與你(一)

咖啡與你(一)
    今天便是文憑試作卷的第一天,過去數年的學習便用在一時!芊芊學子,孜孜不倦,每天長時間溫習,總會有收穫!相信不少考生都會在小休時喝杯咖啡提提神。其實不單是考生,現代人生活節奏急丶休息時間短,早上起床或工作到頭昏腦漲,亦會想飲一杯香濃的咖啡,令精神一振。   我們都知道咖啡因便是令人精神...

瞓唔夠?好菌少!睡眠與肥胖的關係

瞓唔夠?好菌少!睡眠與肥胖的關係
  充足的睡眠、均衡的飲食以及適量的運動是國際公認的三項健康生活標準。其中,睡眠不僅可以幫助我們恢復精神體力、腦力和精神,還與人的肥胖問題有密不可分的關係。   睡得少會瘦?   有人可能會覺得睡得少清醒時間長,燃燒的熱量會增加;在維持熱量攝入不變的情況下,人應該會瘦。但是已經有大量觀察性研究...

咀嚼活腦 考試輕鬆無壓力

咀嚼活腦  考試輕鬆無壓力
  關海山科研團隊 精簡版於2019年 3月15日晴報刊登   每年當看見街上紅紅的木棉花開,便知又到中學公開試的時候;中六同學仔這個星期已經開始考口試了。隨着考期正式展開,同學難免感到加倍壓力。 部份同學或想爭分奪秒,將全部精力時間放於温習上;但亦要保持良好的生活習慣,有健康精神的狀態才能...

朱古力的五個迷思

朱古力的五個迷思
  現代生物分類學之父Carl Linnaeus把可可樹命名為 Theobroma Cacao。於古希臘文中Theo (神的) broma(飲料),而Cacao則意指樹上生長。可可由南美部落傳到歐洲,經過一番鑽研,由最初的可可飲品慢慢發展成細滑的朱古力。現代朱古力一直有很多傳言,亦是科學界中...