油脂是人體必需的三大營養素之一。多元不飽和脂肪酸是構成細胞膜、視網膜、腦部等的主要成份，亦有調節免疫系統及維持心臟健康等功能，是人體的重要營養素。多元不飽和脂肪酸主要包括奧米加三(Omega-3, O-3)及奧米加六(Omega-6, O-6)脂肪酸。前文曾介紹因現代飲食已含高比例的O-6脂肪酸，故應留意攝取足夠的O-3脂肪酸。食物中常見的O-3脂肪酸有二十二碳六烯酸(Docosahexanoic acid, DHA)、二十碳五烯酸(Eicosapentaenoic acid, EPA)及α-亞油酸(α-Linolenic acid, ALA)。海藻、深海魚及魚油都蘊含豐富的DHA和EPA，植物油脂(如堅果、穀物等)則多含ALA。EPA和DHA在人體中有互相轉換基制可輕易互補，但ALA在人體轉化為EPA/DHA的效率不高。故素食者或不吃魚類海產的人士，或需額外補充人體所需的EPA/DHA。而孕婦和哺乳期婦女、小童及長者也可額外補充 DHA。

 

藻油補充DHA  純素淡味低污染

 

微藻(Microalgae)主要為單細胞海藻，它們的體積(約3-8微米)比細菌(約2微米)大一點點，需要用顯微鏡才能看得清。微藻的生長速度快，是大海中食物鏈的基層生物，故累積的污染物和重金屬亦較深海魚少。

 

微藻因生長速度快、污染物較少及富含DHA，故現代的藻油多以微藻如裂壺藻(Schizochytrium)、裂殖壺藻(Aurantiochytrium)及寇氏隱甲藻(Crypthecodinium)為原材料提煉。魚類中的腥味主要為魚肉中的「氧化三甲胺」(Trimethylamine N-oxide, TMAO)在捕殺後分解成有魚腥味的三甲胺(TMA)；而藻油並不含TMAO，故味道亦較清淡。

 

DHA護眼防乾  滋養肌膚紓濕疹

 

DHA除了對腦部及心血管有幫助外，對於眼睛及皮膚亦有益處。它是組成視網膜的主要脂肪酸，佔視網膜約20%的重量。它與葉黃素、紫红質等協作，維持視網膜的結構與運作功能，亦對眼部細胞有抗炎作用。

 

「青光眼」是視覺神經病變的一種，主要是因眼球內異常高度壓力(眼壓過高)，令視網膜及視神經受損而影響視力。西班牙有研究邀請四十多名患有青光眼正接受治療的長者分成兩組，其中一組每天再補充高劑量DHA。三個月後發現補充DHA組別的眼壓有顯著降低，六個月後亦有繼續下降；而沒有補充DHA的眼壓則沒有明顯變化。DHA組紅血球中的DHA比例、總抗氧化能力都有顯著上升，而氧化指數及炎症指標均有明顯下降。研究團隊指出，高劑量DHA的抗炎及抗氧化效用或與降低青光眼患者的眼壓有關。

 

「瞼板腺功能障礙(MGD)」與大多數的乾眼症有關。臉板腺位於睫毛根部附近，用作分泌油脂構成淚膜表層，防止滋潤眼睛的淚水蒸發而造成眼乾。韓國有研究邀請五十名有輕微至中度MGD患者，一組服用主要含DHA的O-3脂肪酸，另一組則服用橄欖油作對照組。八週後發現O-3脂肪酸組的MGD指數、淚膜維持時間(反映眼乾情況)比較對照組都有明顯改善。

 

藻油DHA對皮膚問題亦有幫助。有綜合研究分析多份细胞及動物研究報告指出，藻油的抗氧化抗炎效用能保護及修復皮膚細胞。有培殖研究把皮膚角質細胞照射紫外線UVB後，再以藻油培殖24小時。結果發現以藻油培殖的角質細胞受UVB的損傷明顯較少。另有推算分析研究指出，身體DHA比例較高的受試者，其患暗瘡的風險亦較低。

 

德國有研究把五十多名正在接受治療的濕疹患者分成兩組，一組每天服用高劑量5.4克DHA, 另一組服用同等分量的不飽和脂肪酸20週。結果發現，DHA組血液中的O-3脂肪酸明顯上升，反映濕疹嚴重程度的IgE水平下降，反映濕疹症狀的SCORAD指數亦有明顯緩解。可見補充DHA對皮膚亦有所益處。

 

油類補充飯後佳 低酸化度利保鮮 

 

含油脂的食物在進食後，會令消化道釋放膽汁乳化脂肪，增加其表面面積，有助其消化吸收。故服用藻油/魚油補充劑最好是與含油脂的餐食一同，或於餐後食用，以增加其消化吸收。

 

藻油DHA和其他不飽和脂肪酸一樣，富含容易被氧化的化學結構。有這特性的DHA在細胞中適當地被氧化後，能觸發細胞的抗氧化基制，從而達至幫助細胞抗氧化的目的。但過度氧化的不飽和脂肪酸會產生有害的化合物，故大家需留意不飽和脂肪酸補充劑的質量，選擇低氧化指標的DHA補充劑。不少藻油/魚油產品都會添加在食物中提取的天然抗氧化物如維他命E(α-生育酚，alpha-tocopherol)，幫助抗氧化之餘亦有助保鮮。

 

油類在儲存時受氧化變質多會令酸度上升而產生異味，而被氧化的藻油/魚油會出現類似魚腥的味道。腥味太重的藻油/魚油有可能已過度氧化，不適宜食用。故應妥善存放藻油/魚油補充劑於陰涼乾爽處，避免高溫受潮而變質。市面上亦有獨立包裝的藻油產品，如新推出的健藻油，方便攜帶之餘亦容易存放、乾淨衛生。全素食、低酸度的益生活健藻油是素食者、不喜歡魚腥味、追求純淨低污染人士的DHA補充劑優質新選擇。

 

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參考資料/延伸閱讀:

＜益生第一關＞2021/06/04--『O-3 O-6脂肪酸 比例均衡保健康』

https://hskgene.com/blogs/probiolifefirst/omega3_omega6?_pos=1&_sid=e4d55cc72&_ss=r

 

＜益生第一關＞2025/02/19--『聰明選擇植物油：護心、抗炎、營養滿分！』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/oil-choice?_pos=4&_sid=0794420ca&_ss=r

 

＜益生第一關＞2020/10/30--『「素」·「營」為先 (二)：脂溶維他命Ｄ＋Ｋ 有助鈣平衡』

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Easy Reading:

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https://www.healthline.com/nutrition/algae-oil

 

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https://www.eatingwell.com/best-time-to-take-omega-3-supplement-8698419

 

信報：瞼板腺功能障礙 | 中大眼科 CUHK DOVS | 07-17-2023

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青光眼 | 中大眼科 CUHK DOVS

https://www.ovs.cuhk.edu.hk/zh/%E7%9C%BC%E7%97%85%E5%B0%8F%E5%AD%97%E5%85%B8/%E9%9D%92%E5%85%89%E7%9C%BC/#%E9%9D%92%E5%85%89%E7%9C%BC%E5%9F%BA%E6%9C%AC%E5%AE%9A%E7%BE%A9

 

Google Images:

藻油 健康 algae oil benefits

 

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