維他命C對大家來說應該不陌生，它不只能抗氧化，更在免疫防護與日常修復中發揮重要作用。對於生活作息不穩、壓力偏高、經常捱夜、外食，或每逢轉季容易不適的人來說，維他命C是長期而低調的日常保護。但是「有食」未必等於「夠用」，如何在日常中有效補充，往往比預期中更需要關注。
從免疫防護到腸道健康：維他命C的多層次作用
捱夜之後特別容易累、轉季時較易不適、傷口或暗瘡復原得較慢，甚至長期覺得精神難以回復，這些都與身體應付氧化壓力或修復能力有關。維他命C正是其中的關鍵營養：它有助中和因壓力、熬夜而增加的自由基，支援免疫系統；亦參與膠原蛋白合成，改善皮膚狀態、血管健康及組織修復速度；同時促進鐵質吸收，支持血紅素的製造，有助維持體力與精神狀態等。美國更有研究發現，受試者補充高劑量維他命C（每日約3–25克）後，腸道中的益菌雙歧桿菌屬（Bifidobacterium）比服用前的平均值增加約三倍，同時有利於腸道健康的其他菌群亦有所增加，可見維他命C不只抗氧化、強免疫，還能促進腸道健康。
多項臨床與觀察研究（包括針對壓力、發炎與免疫反應的研究）均指出，當生活長期處於高壓、作息不規律狀態時，維他命C在體內的消耗會加快。但現代生活模式往往令維他命C變得「用得快、補得慢」。捱夜、壓力大、外食頻繁，加上環境與季節變化，都會加快身體的維他命C消耗；而日常只靠食物補充未必能穩定而持續。結果往往是看似有補充，卻未必追得上日常需要，令不少人在忙碌或轉季時特別容易病倒。
理想與現實之間：果汁補充維他命C的限制
那日常要如何補充足夠的維他命C？一項韓國研究邀請了12名健康成年人，在三個不同日子分別從新鮮蔬果、蔬果汁及補充劑攝取相同劑量（約100 毫克）的維他命C。結果發現在攝取2–12小時後，血液中維他命C以飲用蔬菜汁後濃度最高，而整體吸收量（AUC）亦高於直接進食蔬果及補充劑。研究指出，由於榨汁已預先破壞植物細胞及釋放維他命C，並同時保留天然蔬果基質（包含非水溶性營養），有助維他命C在短時間內被身體吸收。但該研究中的果汁並非隨意製作，而是嚴格按照比例混合蜜柑、車厘茄與黃甜椒。其中黃甜椒的維他命C含量高達每 100 克 56.45 毫克，是一般家庭製作或市售果汁時甚少使用的食材。此外，果汁必須在受試者飲用前即時以低速慢磨方式（以減少產生可破壞維他命C的熱力）製作，並於榨取後約 5 分鐘內完成飲用，整個過程更需在低光照環境下進行，完全不經儲存或冷凍。這樣的蔬果汁製作對現代生活而言並不現實。另一項歐洲研究顯示，玻璃容器內的果汁在雪櫃（約4°C）冷藏，24小時已流失約0–11%維他命C，48小時增至約1–23%，三日內流失可接近30–40%。若於室溫或塑膠容器存放，部分柑橘類果汁三日內的流失甚至超過40%。根據本港消委會報告指出，市面上售賣的果汁維他命C含量亦普遍偏低（每百毫升普遍少於40毫克）。當然，能每天從新鮮水果蔬菜中攝取足夠的維他命C固然最好，但不少忙碌的都市人只能選擇以維他命C補充劑作為日常補充。
從吸收率到免疫細胞：脂質體維他命C的優勢
相較果汁或蔬果，補充劑的劑量較為穩定、方便攜帶與服用，亦較容易長期維持。一般維他命C屬於水溶性，容易被分解而使吸收量有限，未被吸收的容易被排出體外。近年流行的「脂質維他命C（Liposomal vitamin C）」以磷脂分子將維他命C包裹成脂質體／微脂粒（Liposome）。由於其結構與人體細胞膜相似，脂質體可透過與一般水溶維他命C不同的吸收途徑進入體內，並有助減少在消化過程中被分解。
近年多項研究顯示，脂質體維他命C吸收率普遍比一般水溶性維他命C高，尤其在血液與免疫細胞中的濃度表現更為明顯。印度一項臨床研究招募了27名健康成年人，比較單次攝取500毫克脂質體與一般維他命C後的吸收情況。結果顯示，脂質體維他命C在24小時內的血液最高濃度（Cmax）比一般維他命C高約27%，而免疫細胞（白血球）內的維他命C濃度亦高出約20%；整體吸收量（AUC）方面，血液與免疫細胞亦分別高出約21%及8%。由於免疫細胞本身需要較高濃度的維他命C來應對氧化壓力與病原挑戰，故脂質體維他命C較能加強日常防護。美國研究亦顯示，攝取脂質體維他命C後，血液中維他命C濃度在2、4及6小時均顯著高於同劑量的一般維他命C，同時抗氧化能力上升及干擾素γ（IFN-γ）輕度增加，反映其免疫調節能力較高。
不同劑形各有定位：如何選擇脂質體維他命C
隨著脂質體技術逐漸普及，市面上的脂質體維他命C大致可分為兩種形式：一種是即飲形或在軟膠囊中的液體脂質體，另一種則是經乾燥處理後製成膠囊或粉末。波蘭有臨床研究專門探討乾粉末形脂質體維他命C的吸收表現。研究招募了10名健康成年人，比較相同劑量（1,000毫克）的脂質體維他命C粉末膠囊與一般水溶性維他命C膠囊。結果顯示，脂質體粉末在整體吸收量（AUC）上高出約30%，而在攝取後24小時的血液中維他命C濃度亦維持較高水平。雖然最高濃度（Cmax）差異未達統計顯著，但數據顯示脂質體粉末的優勢在於「維持得更耐」。研究同時透過顯微鏡確認，經乾燥處理後的脂質體仍能維持完整結構，因此其在人體內的吸收表現與液體脂質體形式相近，顯示粉末劑形在保留脂質體功能的同時，亦在吸收效率與保存穩定性之間取得平衡。
在選擇脂質體維他命C時，可先留意哪種劑形更適合自己的需要和習慣。脂質體應以磷脂為主要結構，以確保脂質體結構完整。對於經常捱夜、壓力大、轉季容易不適的人而言，應以「能否長期、穩定地被吸收並進入免疫細胞」作為首要考慮。這情況下粉末或膠囊劑形就較合適，因其保存及吸收表現穩定、方便攜帶，容易每天持續補充，亦較能持久維持血液中的水平，符合長期免疫支持的需要。至於液體脂質體（如油性軟膠囊），雖然在血液中的持續時間較短，但以油脂承載脂質體，有助保護維他命C在胃部環境中保持穩定，並能更快吸收，適合需要即時補充的人士。
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＜益生第一關＞2021/01/29--『脂質體來包一包 健康傳送能靠它』
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＜益生第一關＞2023/09/01--『開學需預防流感 益生菌維他命C』
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＜益生第一關＞2023/11/01--『肺炎支原體近期肆虐 脂質維他命C助防治 』
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Liposomal Supplements: Liquid vs. Powder – Which Packs a Bigger Punch? | EffePharm| 06-06-2025
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維他命C增強版：脂質體維他命C！更易提升免疫力| 新假期 | 22-05-2024
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