南瓜
萬聖節快到，南瓜飾物擺設比比皆是。秋季盛產南瓜，含高膳食纖維、果肉質地較柔軟，十分適合長者們食用。
南瓜可以預防感冒，並有助於增強我們的免疫系統。南瓜的果肉富含維生素C和β-胡蘿蔔素，配合南瓜籽的鋅和脂肪，可以增強免疫系統。 β-胡蘿蔔素能夠轉化成維他命A，加上礦物質鋅 zinc，有助於增加免疫細胞，包括白細胞和T細胞的產生，從而有助於抵抗感染。南瓜的烹調方法非常多，普通清蒸南瓜、中西式南瓜湯品、南瓜粥或南瓜五穀飯等，是高營養價值的食材。
中國藥膳
【性味歸經】甘, 溫。入脾、胃經
【效用】補中益氣, 消炎止痛, 解毒殺蟲
南瓜籽
南瓜籽主要含有礦物質鋅和鎂、色氨酸 tryptophan 及健康脂肪，對於維持正常的免疫功能及皮膚健康不可或缺，而且還有抗真菌和抗病毒的特性。充足優質的睡眠對維持免疫系統非常重要；長者們睡眠時間較短，半夜經常尿頻且多夢，影響睡眠質素。南瓜籽中的鎂有助睡眠，鋅也可以幫助將色氨酸轉化為5-羥色胺 (血清素) serotonin ，然後再將其轉變為褪黑激素 melatonin ，有助調節睡眠週期的荷爾蒙、提升睡眠質素。建議長者們食用南瓜籽時，仔細咀嚼，每次20至30克便可，切記過量，避免腸胃不適、脹氣或腹瀉等。
秋葵
秋天吃秋葵，潤燥養生，又能保護腸胃。研究指出食用秋葵，能夠調節腸道微生物。 秋葵的黏液 mucilage 與膽固醇和膽汁酸結合，從肝臟收集毒素，並將其排出體外。另外， 秋葵多醣 polysaccharides 可提供腸道微生物營養，抑制幽門螺桿菌 Helicobacter pylori 黏附駐留在胃裏，維持代謝及免疫系統平衡。
秋日期間，適量補充優質益生菌， 保持腸道健康亦有助提升免疫力。
精簡版於2019年 10月25日晴報刊登
參考資料/延伸閱讀:
＜益生第一關＞2019/10/04--『重陽節的最佳禮物』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/doubleninth_festival
＜益生第一關＞2019/09/20--『菇菌有益：猴頭菇護胃』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mushroom_benefits
Easy reading:
Lack of sleep: Can it make you sick? - Mayo Clinic 2018-11-28
https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/insomnia/expert-answers/lack-of-sleep/faq-20057757
揀飲擇食 | 湯 | 南瓜合桃補腦湯 醫院管理局 2015
http://cmk.ha.org.hk/zh-cht/information-index/news/eaters_choice/pumpkinwalnutsoup
【秋葵本菇炒蛋食譜】食秋葵好處多 防癌降血糖減肥一應俱全！｜香港01｜教煮2018-11-15
Google Images:
學術論文：
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https://www.researchgate.net/publication/285209020_Nutrition_for_ADHD_and_Autism
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