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秋日養生好食物(足本版)

 

南瓜

萬聖節快到,南瓜飾物擺設比比皆是。秋季盛產南瓜,含高膳食纖維、果肉質地較柔軟,十分適合長者們食用。 

南瓜可以預防感冒,並有助於增強我們的免疫系統。南瓜的果肉富含維生素Cβ-胡蘿蔔素,配合南瓜籽的鋅和脂肪,可以增強免疫系統。 β-胡蘿蔔素能夠轉化成維他命A,加上礦物質鋅 zinc,有助於增加免疫細胞,包括白細胞和T細胞的產生,從而有助於抵抗感染。南瓜的烹調方法非常多,普通清蒸南瓜、中西式南瓜湯品、南瓜粥或南瓜五穀飯等,是高營養價值的食材。

 中國藥膳
【性味歸經】甘, 溫。入脾、胃經
【效用】補中益氣, 消炎止痛, 解毒殺蟲

南瓜籽

南瓜籽主要含有礦物質鋅和鎂、色氨酸 tryptophan 及健康脂肪,對於維持正常的免疫功能及皮膚健康不可或缺,而且還有抗真菌和抗病毒的特性。充足優質的睡眠對維持免疫系統非常重要;長者們睡眠時間較短,半夜經常尿頻且多夢,影響睡眠質素。南瓜籽中的鎂有助睡眠,鋅也可以幫助將色氨酸轉化為5-羥色胺 (血清素) serotonin ,然後再將其轉變為褪黑激素 melatonin ,有助調節睡眠週期的荷爾蒙、提升睡眠質素。建議長者們食用南瓜籽時,仔細咀嚼,每次2030克便可,切記過量,避免腸胃不適、脹氣或腹瀉等。

 

秋葵

秋天吃秋葵,潤燥養生,又能保護腸胃。研究指出食用秋葵,能夠調節腸道微生物。 秋葵的黏液 mucilage 與膽固醇和膽汁酸結合,從肝臟收集毒素,並將其排出體外。另外, 秋葵多醣 polysaccharides 可提供腸道微生物營養,抑制幽門螺桿菌 Helicobacter pylori 黏附駐留在胃裏,維持代謝及免疫系統平衡。

 

秋日期間,適量補充優質益生菌, 保持腸道健康亦有助提升免疫力。

 

精簡版於2019 10月25日晴報刊登

 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關>2019/10/04--『重陽節的最佳禮物』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/doubleninth_festival

 

<益生第一關>2019/09/20--『菇菌有益:猴頭菇護胃』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mushroom_benefits

 

Easy reading:

Lack of sleep: Can it make you sick? - Mayo Clinic 2018-11-28

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/insomnia/expert-answers/lack-of-sleep/faq-20057757

 

揀飲擇食 | | 南瓜合桃補腦湯 醫院管理局 2015

http://cmk.ha.org.hk/zh-cht/information-index/news/eaters_choice/pumpkinwalnutsoup

 

【秋葵本菇炒蛋食譜】食秋葵好處多 防癌降血糖減肥一應俱全!|香港01|教煮2018-11-15

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/259153/%E7%A7%8B%E8%91%B5%E6%9C%AC%E8%8F%87%E7%82%92%E8%9B%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E7%A7%8B%E8%91%B5%E5%A5%BD%E8%99%95%E5%A4%9A-%E9%98%B2%E7%99%8C%E9%99%8D%E8%A1%80%E7%B3%96%E6%B8%9B%E8%82%A5%E4%B8%80%E6%87%89%E4%BF%B1%E5%85%A8

  

Google Images:

南瓜 Pumpkin 秋葵 Okra

 

學術論文:

Cândido FG, de Oliveira FCE, Lima MFC, Pinto CA, da Silva LL, Martino HSD, et al. Addition of pooled pumpkin seed to mixed meals reduced postprandial glycemia: a randomized placebo-controlled clinical trial. Nutrition Research. 2018;56: 90–97. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2018.04.015

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531717300805

 

Gao H, Zhang W, Wu Z, Wang H, Hui A, Meng L, et al. Preparation, characterization and improvement in intestinal function of polysaccharide fractions from okra. Journal of Functional Foods. 2018;50: 147–157. https://doi.org/10.1016/j.jff.2018.09.035

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1756464618305115

 

Kahlon TS, Chapman MH, Smith GE. In vitro binding of bile acids by okra, beets, asparagus, eggplant, turnips, green beans, carrots, and cauliflower. Food Chemistry. 2007;103: 676–680.

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2006.07.056

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814606006492

 

Gemede HF. Nutritional Quality and Health Benefits of Okra (Abelmoschus esculentus): A Review. J Food Process Technol. 2015;06. doi: https://doi.org/10.4172/2157-7110.1000458 

https://www.researchgate.net/publication/277813487_Nutritional_Quality_and_Health_Benefits_of_Okra_Abelmoschus_esculentus_A_Review

 

Duff J. Nutrition for ADHD and Autism. Clinical Neurotherapy. Elsevier; 2014. pp. 357–381. doi: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-396988-0.00014-3

https://www.researchgate.net/publication/285209020_Nutrition_for_ADHD_and_Autism

 

 

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