秋日養生好食物

作者海山基因團隊 10月 25, 2019

南瓜

萬聖節快到，南瓜飾物擺設比比皆是。秋季盛產南瓜，含高膳食纖維、果肉質地較柔軟，十分適合長者們食用。

南瓜可以預防感冒，並有助於增強我們的免疫系統。南瓜的果肉富含維生素C和β-胡蘿蔔素，配合南瓜籽的鋅和脂肪，可以增強免疫系統。 β-胡蘿蔔素能夠轉化成維他命A，加上礦物質鋅 zinc，有助於增加免疫細胞，包括白細胞和T細胞的產生，從而有助於抵抗感染。南瓜的烹調方法非常多，普通清蒸南瓜、中西式南瓜湯品、南瓜粥或南瓜五穀飯等，是高營養價值的食材。

中國藥膳
【性味歸經】甘, 溫。入脾、胃經
【效用】補中益氣, 消炎止痛, 解毒殺蟲

南瓜籽主要含有礦物質鋅和鎂、色氨酸 tryptophan 及健康脂肪，對於維持正常的免疫功能及皮膚健康不可或缺，而且還有抗真菌和抗病毒的特性。充足優質的睡眠對維持免疫系統非常重要；長者們睡眠時間較短，半夜經常尿頻且多夢，影響睡眠質素。南瓜籽中的鎂有助睡眠，鋅也可以幫助將色氨酸轉化為5-羥色胺 (血清素) serotonin ，然後再將其轉變為褪黑激素 melatonin ，有助調節睡眠週期的荷爾蒙、提升睡眠質素。建議長者們食用南瓜籽時，仔細咀嚼，每次20至30克便可，切記過量，避免腸胃不適、脹氣或腹瀉等。

秋葵

秋天吃秋葵，潤燥養生，又能保護腸胃。研究指出食用秋葵，能夠調節腸道微生物。秋葵的黏液 mucilage 與膽固醇和膽汁酸結合，從肝臟收集毒素，並將其排出體外。另外，秋葵多醣 polysaccharides 可提供腸道微生物營養，抑制幽門螺桿菌 Helicobacter pylori 黏附駐留在胃裏，維持代謝及免疫系統平衡。

秋日期間，適量補充優質益生菌，保持腸道健康亦有助提升免疫力。

精簡版於2019年 10月25日晴報刊登

參考資料/延伸閱讀:

＜益生第一關＞2019/10/04--『重陽節的最佳禮物』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/doubleninth_festival

＜益生第一關＞2019/09/20--『菇菌有益：猴頭菇護胃』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mushroom_benefits

Easy reading:

Lack of sleep: Can it make you sick? - Mayo Clinic 2018-11-28

https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/insomnia/expert-answers/lack-of-sleep/faq-20057757

揀飲擇食 | 湯 | 南瓜合桃補腦湯醫院管理局 2015

http://cmk.ha.org.hk/zh-cht/information-index/news/eaters_choice/pumpkinwalnutsoup

【秋葵本菇炒蛋食譜】食秋葵好處多　防癌降血糖減肥一應俱全！｜香港01｜教煮2018-11-15

https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/259153/%E7%A7%8B%E8%91%B5%E6%9C%AC%E8%8F%87%E7%82%92%E8%9B%8B%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E9%A3%9F%E7%A7%8B%E8%91%B5%E5%A5%BD%E8%99%95%E5%A4%9A-%E9%98%B2%E7%99%8C%E9%99%8D%E8%A1%80%E7%B3%96%E6%B8%9B%E8%82%A5%E4%B8%80%E6%87%89%E4%BF%B1%E5%85%A8

Google Images:

南瓜 Pumpkin 秋葵 Okra

學術論文：

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