抗氧化物補充劑 保健功能作依歸

精簡版於2022年07月08日晴報刊登

 

市面上不少「健康食物」、「營養補充劑」都標榜其抗氧化作用，彷彿「抗氧化」就是健康的代名詞。究竟需不需要補充抗氧化物? 花多眼亂，又如何選擇?

 

過度氧化損機能  抗氧化物助平衡

 

人體細胞每天都進行不少化學反應以維持身體運作，當中涉及很多「氧化還原(Redox)」反應。例如細胞需要氧化碳水化合物以製造能量，而當中會產生不少「活性氧化物(Reactive Oxidative Species, ROS)」。它們在化學結構上十分活躍，能將身體的重要分子氧化。例如能氧化蛋白質如酶(Enzyme) ，令其破壞斷裂、失去活性。或氧化細胞膜、血管上的脂肪，使其過氧硬化、失去彈性而老化。甚至能損害遺傳物質如DNA，令其結構改變而導致基因變異、引發癌症。

 

身體本身亦有不少抗氧化機制阻止氧化物破壞細胞，例如產生穀胱甘肽  (Glutathione，GSH)來還原抗氧化物，故GSH是細胞最基本、亦是用途最廣泛的抗氧化物。但亦會或因細胞老化受損、外來氧化物太多等情況，導致細胞抗氧化能力受損而失去平衡，引發器官老化及疾病如炎症、心血管疾病、癌症等。

 

植物性食物抗氧化  中式烹調易流失

 

現代都市人生活作息緊張，亦多有機會接觸氧化物如污染物等，更需從飲食中補充抗氧化物。食物中所含的抗氧化物種類繁多，由維他命、不飽和脂肪酸、礦物質、以至各種植物化合物(如多酚、花青素)等，都有抗氧化作用。食物中的抗氧化物多以混合物形式呈現，例如黑朱古力中的抗氧化多酚就多達十多種。故科學家多先以檢測其「總抗氧化能力」，而不是分析其抗氧化物種類，來把食物的抗氧化能力作分類。

 

歐洲有大型研究，於世界各地搜集三千多種食品，檢測其抗氧化能力。結果發現植物性食物平均的抗氧化能力比動物性食物高，植物性食物的抗氧化物中位數比動物性食物高出超過八倍。在一般日常食品中，「莓類及其產品」、「果仁與種籽」、「朱古力與甜食」的平均抗氧化能力較高;「香料與香草」的平均抗氧化力比一般食品高5倍左右;而「草藥」和「維他命與補充劑」的抗氧化能力最高，平均比一般食品高十倍以上。

 

因不少抗氧化物化學結構不穩定，烹調方法亦對抗氧化物的攝取有影響。有研究指出，蔬菜熱燙10分鐘便開始對其抗氧化物有明顯影響;15分鐘後，其抗氧化力會下降一到四成不等。香港都市人多肉少菜、烹調熱食的飲食習慣等或會影響抗氧化物攝取。如未能在食物中攝取足夠的抗氧化物，便需由營養補充劑中補充。

 

抗氧化補充劑選擇多  功能作用有差異

 

市面上不少營養補充劑都標榜其抗氧化功能，實在花多眼亂。以下表列出先前曾介紹的抗氧化補充劑作參考:

 

抗氧化物	補充劑	溶解性	作用方式	作用	＜益生第一關＞文章
穀胱甘肽     (Glutathione，GSH)	S-乙酰穀胱甘肽(S-acetyl glutathione, SAG)	水油皆溶	中和活性氧化物（reactive oxygen species, ROS）、 清除自由基。輔助抗氧化酶如GPx、GR、 GST等。	改善非酒精性脂肪肝/改善嚴重炎症反應/抗衰老	「GSH」抗氧化延緩衰老 護肝增強抵抗力
輔酶Q10                  (Co enzyme Q10)	輔酶Q10(Co enzyme Q10,CoQ10)	油溶性	清除自由基，協同支持細胞抗氧化網絡。	改善心血管疾病/改善皮膚/抗衰老	CoQ10+維他命E 美肌抗三高 送給媽媽健康美麗
白藜蘆醇               (Resveratrol)	反式白藜蘆醇Trans-Resveratrol	油溶性	激活抗氧化酶及其作用物，抑制產生活性氧化物的酶	抑制脂質過氧化/保護DNA/改善皮膚/抗衰老	白藜蘆醇抗氧化 更促進腸道健康
α-酮戊二酸   (Alpha-ketoglutarate, AKG)	鈣-AKG (Calcium Alpha-ketoglutarate )	水溶性	GSH的進一步前體。 AKG 亦可作為抗氧化劑，直接與過氧化氫反應。	預防腦部氧化性損害/防止骨骼肌蛋白質降解/改善動脈彈性/保護DNA/延長壽命	「CaAKG」利肌益腸抗衰老 長者機能保活力
維他命Ｃ	脂質維他命Ｃ(Liposomal vitamin C)	水溶性	中和活性氧化物、 清除自由基。	保護生物膜免受脂質過氧化損傷 /改善嚴重炎症反應	維他命Ｃ知多少

 

抗氧化物種類繁多，其作用方式亦有多種。最直接的是利用化學反應中和ROS、清除自由基，維他命(如維他命C及E)、不飽和脂肪酸(如Omega-3 和-6)、和礦物質(如硒和錳)等都有這功能。中和反應快速直接，但持久力不高。亦有些抗氧化物能增強激活細胞不同的抗氧化機制，例如白藜蘆醇和各種植物化合物(如多酚、花青素)等都有激活抗氧化酶及其作用物，以及抑制產生活性氧化物酶的作用。不少抗氧化物兩種種抗氧化基制都有，如GSH、COQ10、AKG等。

 

不同的抗氧化物補充劑，因化學特性、作用方式等不同而效用亦有所差異。例如GSH主要對肝臟及免疫力有幫助、COQ10有益心血管及皮膚、以及AKG對腦部及骨骼肌肉有益等。要一一把各種抗氧化物的作用機制透徹認識利用亦不容易；大家不妨化繁為簡，以其對身體的效用作為基礎，來選擇合適的營養補充劑。例如需保護心血管、改善皮膚時服用COQ10、想護肝及提升免疫力可選GSH等。大家多加留意〈益生第一關〉對各種營養素及補充劑的介紹，選擇最適合自己的營養補充劑。

 

 

 

參考資料/延伸閱讀:

 

＜益生第一關＞2022/04/29--『「GSH」抗氧化延緩衰老 護肝增強抵抗力』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/glutathione_gsh

 

＜益生第一關＞2022/05/06--『CoQ10+維他命E 美肌抗三高 送給媽媽健康美麗』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/coq10-e

 

＜益生第一關＞2021/03/12--『白藜蘆醇抗氧化 更促進腸道健康』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/resveratrol_benefits

 

＜益生第一關＞2022/06/10--『「CaAKG」利肌益腸抗衰老 長者機能保活力』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/caakg

 

＜益生第一關＞2020/03/13--『維他命Ｃ知多少』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/vitamin-c

 

 

Easy Reading:

「抗氧化家族」營養素你認識幾個？防癌、防中風、護眼...「抗病8大營養素」你一定要知道|元氣網-良醫健康網|2021-12-21

https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL003006837

 

自由基(Free radicals) 是什麼？ | 陳博光教授聯合診所|2021-04

https://www.pqchen.com.tw/2021/04/%e8%87%aa%e7%94%b1%e5%9f%bafree-radicals-%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f/

 

Antioxidants | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health|

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/

 

Antioxidants: In Depth | NCCIH|2013-11

https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidants-in-depth

 

Antioxidants: Health benefits and nutritional information| Medical News Today|2022-06-29

https://www.medicalnewstoday.com/articles/301506#food-sources

 

Google Images:

抗氧化物  抗氧化物補充劑    antioxidant  antioxidant supplements

 

學術論文：

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https://www.intechopen.com/chapters/65225

 

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https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531719308802?casa_token=PYUL7AIbCOIAAAAA:FgQuIMueOpUpd-I3gsWVeGkhndbtUtMGN-F8IDi4LwJa-Cf-Bg8nfmPdqogSlYQ87_CouookLQ#s0015

 

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https://www.mdpi.com/2076-3921/10/8/1325/htm