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抗氧化物補充劑 保健功能作依歸

抗氧化物補充劑 保健功能作依歸

精簡版於2022年07月08日晴報刊登

 

市面上不少「健康食物」、「營養補充劑」都標榜其抗氧化作用,彷彿「抗氧化」就是健康的代名詞。究竟需不需要補充抗氧化物? 花多眼亂,又如何選擇?

 

過度氧化損機能  抗氧化物助平衡

 

人體細胞每天都進行不少化學反應以維持身體運作,當中涉及很多「氧化還原(Redox)」反應。例如細胞需要氧化碳水化合物以製造能量,而當中會產生不少「活性氧化物(Reactive Oxidative Species, ROS)」。它們在化學結構上十分活躍,能將身體的重要分子氧化。例如能氧化蛋白質如酶(Enzyme) 令其破壞斷裂、失去活性。或氧化細胞膜、血管上的脂肪,使其過氧硬化、失去彈性而老化。甚至能損害遺傳物質如DNA,令其結構改變而導致基因變異、引發癌症。

 

身體本身亦有不少抗氧化機制阻止氧化物破壞細胞,例如產生穀胱甘肽  (Glutathione,GSH)來還原抗氧化物,故GSH是細胞最基本、亦是用途最廣泛的抗氧化物。但亦會或因細胞老化受損、外來氧化物太多等情況,導致細胞抗氧化能力受損而失去平衡,引發器官老化及疾病如炎症、心血管疾病、癌症等。

 

植物性食物抗氧化  中式烹調易流失

 

現代都市人生活作息緊張,亦多有機會接觸氧化物如污染物等,更需從飲食中補充抗氧化物。食物中所含的抗氧化物種類繁多,由維他命、不飽和脂肪酸、礦物質、以至各種植物化合物(如多酚、花青素)等,都有抗氧化作用。食物中的抗氧化物多以混合物形式呈現,例如黑朱古力中的抗氧化多酚就多達十多種。故科學家多先以檢測其「總抗氧化能力」,而不是分析其抗氧化物種類,來把食物的抗氧化能力作分類。

 

歐洲有大型研究,於世界各地搜集三千多種食品,檢測其抗氧化能力。結果發現植物性食物平均的抗氧化能力比動物性食物高,植物性食物的抗氧化物中位數比動物性食物高出超過八倍。在一般日常食品中,「莓類及其產品」、「果仁與種籽」、「朱古力與甜食」的平均抗氧化能力較高;「香料與香草」的平均抗氧化力比一般食品高5倍左右;而「草藥」和「維他命與補充劑」的抗氧化能力最高,平均比一般食品高十倍以上。

 

因不少抗氧化物化學結構不穩定,烹調方法亦對抗氧化物的攝取有影響。有研究指出,蔬菜熱燙10分鐘便開始對其抗氧化物有明顯影響;15分鐘後,其抗氧化力會下降一到四成不等。香港都市人多肉少菜、烹調熱食的飲食習慣等或會影響抗氧化物攝取。如未能在食物中攝取足夠的抗氧化物,便需由營養補充劑中補充。

 

抗氧化補充劑選擇多  功能作用有差異

 

市面上不少營養補充劑都標榜其抗氧化功能,實在花多眼亂。以下表列出先前曾介紹的抗氧化補充劑作參考:

 

補充劑

溶解性

作用方式

作用

<益生第一關>文章

穀胱甘肽     (GlutathioneGSH)

S-乙酰穀胱甘肽(S-acetyl glutathione, SAG)

水油皆溶

中和活性氧化物(reactive oxygen species, ROS)、
清除自由基。輔助抗氧化酶如GPxGR GST等。

改善非酒精性脂肪肝/改善嚴重炎症反應/抗衰老

「GSH」抗氧化延緩衰老 護肝增強抵抗力

輔酶Q10                  (Co enzyme Q10)

輔酶Q10(Co enzyme Q10,CoQ10)

油溶性

清除自由基,協同支持細胞抗氧化網絡。

改善心血管疾病/改善皮膚/抗衰老

CoQ10+維他命E 美肌抗三高 送給媽媽健康美麗

白藜蘆醇               (Resveratrol)

反式白藜蘆醇Trans-Resveratrol

油溶性

激活抗氧化酶及其作用物,抑制產生活性氧化物的酶

抑制脂質過氧化/保護DNA/改善皮膚/抗衰老

白藜蘆醇抗氧化 更促進腸道健康

α-酮戊二酸   (Alpha-ketoglutarate, AKG)

鈣-AKG (Calcium Alpha-ketoglutarate )

水溶性

GSH的進一步前體。 AKG 亦可作為抗氧化劑,直接與過氧化氫反應。

預防腦部氧化性損害/防止骨骼肌蛋白質降解/改善動脈彈性/保護DNA/延長壽命

「CaAKG」利肌益腸抗衰老 長者機能保活力

維他命C

脂質維他命C(Liposomal vitamin C)

水溶性

中和活性氧化物、
清除自由基。

保護生物膜免受脂質過氧化損傷 /改善嚴重炎症反應

維他命C知多少

 

抗氧化物種類繁多,其作用方式亦有多種。最直接的是利用化學反應中和ROS、清除自由基,維他命(如維他命C及E)、不飽和脂肪酸(如Omega-3 和-6)、和礦物質(如硒和錳)等都有這功能。中和反應快速直接,但持久力不高。亦有些抗氧化物能增強激活細胞不同的抗氧化機制,例如白藜蘆醇和各種植物化合物(如多酚、花青素)等都有激活抗氧化酶及其作用物,以及抑制產生活性氧化物酶的作用。不少抗氧化物兩種種抗氧化基制都有,如GSH、COQ10、AKG等。

 

不同的抗氧化物補充劑,因化學特性、作用方式等不同而效用亦有所差異。例如GSH主要對肝臟及免疫力有幫助、COQ10有益心血管及皮膚、以及AKG對腦部及骨骼肌肉有益等。要一一把各種抗氧化物的作用機制透徹認識利用亦不容易;大家不妨化繁為簡,以其對身體的效用作為基礎,來選擇合適的營養補充劑。例如需保護心血管、改善皮膚時服用COQ10、想護肝及提升免疫力可選GSH等。大家多加留意〈益生第一關〉對各種營養素及補充劑的介紹,選擇最適合自己的營養補充劑。

 

 

 



參考資料/延伸閱讀:

 

<益生第一關>2022/04/29--『「GSH」抗氧化延緩衰老 護肝增強抵抗力』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/glutathione_gsh

 

<益生第一關>2022/05/06--『CoQ10+維他命E 美肌抗三高 送給媽媽健康美麗』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/coq10-e

 

<益生第一關>2021/03/12--『白藜蘆醇抗氧化 更促進腸道健康』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/resveratrol_benefits

 

<益生第一關>2022/06/10--『「CaAKG」利肌益腸抗衰老 長者機能保活力』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/caakg

 

<益生第一關>2020/03/13--『維他命C知多少』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/vitamin-c

 

 

Easy Reading:

「抗氧化家族」營養素你認識幾個?防癌、防中風、護眼...「抗病8大營養素」你一定要知道|元氣網-良醫健康網|2021-12-21

https://health.businessweekly.com.tw/AArticle.aspx?id=ARTL003006837

 

自由基(Free radicals) 是什麼? | 陳博光教授聯合診所|2021-04

https://www.pqchen.com.tw/2021/04/%e8%87%aa%e7%94%b1%e5%9f%bafree-radicals-%e6%98%af%e4%bb%80%e9%ba%bc%ef%bc%9f/

 

Antioxidants | The Nutrition Source | Harvard T.H. Chan School of Public Health|

https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/antioxidants/

 

Antioxidants: In Depth | NCCIH|2013-11

https://www.nccih.nih.gov/health/antioxidants-in-depth

 

Antioxidants: Health benefits and nutritional information| Medical News Today|2022-06-29

https://www.medicalnewstoday.com/articles/301506#food-sources

 

Google Images:

抗氧化物  抗氧化物補充劑    antioxidant  antioxidant supplements

 

學術論文:

Azat Aziz M, Shehab Diab A, Abdulrazak Mohammed A. Antioxidant Categories and Mode of Action. In: Shalaby E, editor. Antioxidants. IntechOpen; 2019. doi:10.5772/intechopen.83544

https://www.intechopen.com/chapters/65225

 

Carlsen MH, Halvorsen BL, Holte K, Bøhn SK, Dragland S, Sampson L, et al. The total antioxidant content of more than 3100 foods, beverages, spices, herbs and supplements used worldwide. Nutrition Journal. 2010;9: 3. doi:10.1186/1475-2891-9-3

https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/1475-2891-9-3

 

Jiménez-Monreal AM, García-Diz L, Martínez-Tomé M, Mariscal M, Murcia MA. Influence of cooking methods on antioxidant activity of vegetables. J Food Sci. 2009;74: H97–H103. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01091.x

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19397724/

 

Mikołajczak N, Tańska M. Relationships between cocoa mass percentage, surface color, free phenolic compounds content and antioxidant capacity of commercially available dark chocolate bars. J Food Sci Technol. 2021;58: 4245–4251. doi:10.1007/s13197-020-04898-1

https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-020-04898-1#Sec9

 

Banez MJ, Geluz MI, Chandra A, Hamdan T, Biswas OS, Bryan NS, et al. A systemic review on the antioxidant and anti-inflammatory effects of resveratrol, curcumin, and dietary nitric oxide supplementation on human cardiovascular health. Nutrition Research. 2020;78: 11–26. doi:10.1016/j.nutres.2020.03.002

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0271531719308802?casa_token=PYUL7AIbCOIAAAAA:FgQuIMueOpUpd-I3gsWVeGkhndbtUtMGN-F8IDi4LwJa-Cf-Bg8nfmPdqogSlYQ87_CouookLQ#s0015

 

Liu S, He L, Yao K. The Antioxidative Function of Alpha-Ketoglutarate and Its Applications. BioMed Research International. 2018;2018: e3408467. doi:10.1155/2018/3408467

https://www.hindawi.com/journals/bmri/2018/3408467/

 

Cirilli I, Damiani E, Dludla PV, Hargreaves I, Marcheggiani F, Millichap LE, et al. Role of Coenzyme Q10 in Health and Disease: An Update on the Last 10 Years (2010–2020). Antioxidants. 2021;10: 1325. doi:10.3390/antiox10081325

https://www.mdpi.com/2076-3921/10/8/1325/htm

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