「GSH」抗氧化延緩衰老 護肝增強抵抗力

精簡版於2022年04月29日晴報刊登 

 

身體細胞每天都在進行大量化學反應以維持運作，當中產生不少有害細胞的化合物，如令細胞老化的氧化物。現代人在飲食及生活中亦會接觸到不少能損害身體的化合物，亦需要及時凊除。穀胱甘肽(Glutathione，GSH)是身體自行合成的天然抗氧化物，它是透過穀胱甘肽合成酶(Glothathione synthase)把3種胺基酸(amino acids)麩胺酸(glutamic acid)、半胱胺酸(cysteine)及甘胺酸(Glycine)組合而成。大部分健康人體細胞都能自行產生基本濃度GSH以作維持細胞健康，抵抗體內活性氧化物質(Reactive oxygen species, ROS)如自由基、過氧化氫等造成的細胞損傷和破壞。隨著年齡增長，身體機能退化，GSH的體內平衡亦開始産生變化。 

老年疾病GSH相關 健康樂齡GSH 高  

美國有研究分析比較60歲以上，健康/有糖尿病/或老年黃班部病變的長者及60歲以下的健康人仕作比對。發現所有長者組別的血液GSH含量都明顯比60歲以下人仕低，而有糖尿病的長者GSH含量更明顯比沒有糖尿病的低。

腦部細胞對GSH水平尤其敏感，GSH失衡與常見腦部疾病，如帕金遜症、腦退化症等年老疾病亦息相關。一項綜合研究分析了五十年間多項有關GSH與腦退化疾病的臨床研究，結果發現腦退化疾病患者的血液細胞中的GSH含量，在多項臨床研究中都較正常受試者為低。亦有小鼠模擬腦退化實驗指出，以基因改造模擬腦退化症狀的小鼠，腦部GSH水平明顯較低、腦部亦有氧化受損徵狀。當這些小鼠連續服用GSH三週後，它們的腦部GSH濃度增加、氧化受損徵狀亦有減少。而和認知行為有關的徵狀如記憶障礙、抑鬱症狀、認知變通等都有所改善。故GSH水平與腦部退化疾病有關，服用GSH或有助改善。

美國亦有調查邀請了87位年齡介乎60到103歲女性，而且將其分成4組，分別為60-69歲；70-79歲；80-89歲和90歲以上。這些女性都是身體非常健康，沒任何長期疾病及精神疾病的長者。經過5年間三次檢測血液中GSH的總含量，發現她們的GSH總含量比20-39歲年輕女性還高。而且在90歲以上的健康年長女性血液中的GSH總含量，相對其他組別多15%-20%。可見身體GSH含量與長者健康有一定關係，維持健康的身體同時、延遲年老患上疾病時間。

GSH改善年輕脂肪肝  抗氧化抗炎助免疫

肝臟是身體負責處理及清係有害化合物的器官，需要消秏大量GSH來維持新陳代謝，確保身體機能正常運作；故血清及肝臟中的GSH水平是肝臟的抗氧化指標。非酒精性脂肪肝是一種與代謝性疾病，如糖尿病、高血壓、肥胖有密切關係的慢性肝臟疾病;發達國家有約20%的發病率。當肝脂肪含量超過肝臟重量10%時，便有機會患上脂肪肝，嚴重更會導致肝纖維化、甚至肝癌。不少研究發現，非酒精性脂肪肝與肝臟及血清中的氧化壓力及抗氧化物有關。肝臟中的氧化物水平上升，影響醣類與脂肪代謝，導致脂肪積聚而形成脂肪肝。日本有研究邀請34位患有非酒精性脂肪肝患者，經過3個月統一改善生活習慣後;再服用GSH4個月，然後透過丙氨酸轉氨酶(Alanine aminotransferase, ALT)水平量度肝發炎指標。結果發現受試者服用GSH後，肝臟ALT指數都有明顯下降。而效果較顯著的組別(ALT指數下降超過12.9%)的平均年齡比較年青、血糖指數亦較正常;可見GSH對肝臟亦有益處。

維持GSH體內平衡對免疫系統亦非常重要。前文曾提及病毒感染(如新冠病毒)造成細胞受損，釋放出炎症細胞因子。過量的炎症細胞因子令周遭的健康細胞氧化壓力增加、加速受損再釋放更多炎症細胞因子。發炎與細胞氧化會造成惡性循環、繼而增進病情及減慢康復進度。GSH可抑制引發炎症的活性氧化物質和血管緊縮素轉化酶的活性，更能調控免疫T細胞；防止因病毒引起肺炎、增強自身抵抗力。故有研究建議容易受新冠病毒感染人士更需要維持體內GSH水平，達到保護、避免重症的作用。

GSH 穩定性低難攝取 補充穩定前體助吸收

基本上GSH都存在於細胞當中，但因GSH結構不穩定，容易在處理烹調食品的時候會大量流失。故通常建議在食物中補充其原料，如食用含麩胺酸、半胱胺酸及甘胺酸的完全蛋白質食物或其他抗氧化物，以間接方式增加身體GSH水平。如需定量直接補充GSH，便需服用食品補充劑。

口服GSH經過胃部時會被胃酸分解，而失去其功效。而GSH的穩定前體：S-乙酰穀胱甘肽(S-acetyl glutathione, SAG)能夠直接滲透進入細胞，利用硫酯酶(Thioesterase)將SAG轉化成GSH。意大利有研究邀請18名健康受試者，分兩段時間分別服用GSH及SAG，比較兩種補充劑對血液GSH水平的影響。結果發現在合理劑量下(每天500mg)服用GSH和SAG都十分安全，基本上沒有副作用。服用SAG後血清中的GSH濃度(Cmax)和持久度(AUC0-t)都明顯較服用GSH高。亦有小鼠研究比較口服GSH和SAG對於細胞內GSH濃度影響。發現SAG可增加細胞內的GSH7.4倍，而口服GSH只增加4.4倍，研究指出SAG能更有效提升身體細胞內GSH濃度。

GSH是身體的基本抗氧化物，維持GSH體內平衡對預防老化疾病、保護肝臟及維持免疫力等有一定裨益，大家不妨多加留意。

 

參考資料/延伸閱讀: 

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https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/covid_recovery

＜益生第一關＞2021/04/09--『NMN保細胞活力能改善老化疾病』 

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＜益生第一關＞2017/12/01--『長者腸道健康的5大秘訣』 

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＜益生第一關＞2018/04/06--『健康腸道長壽之道』 

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＜益生第一關＞2018/03/23--『葡萄 - 聖經中的健康食品』 

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Easy Reading: 

穀胱甘肽是什麼？吃了護肝還能抗老化？一篇認識穀胱甘肽功效與吃法| 健康營養學| 06-02-2021

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有減緩老化、減少癌症發生等8種效用 GSH是人體重要的解毒劑 |13-02-2019|時報出版|

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脂肪肝及肝纖維化│糖尿三高增風險定期檢查監察肝功能 |10-08-2021|香港01|

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非酒精性脂肪肝|香港中文大學醫院|

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Google Images: S-acetyl glutathione to gsh prohealth抗氧化穀胱甘肽,抗衰老穀胱甘肽

 

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