橙橙轆轆🍊金銀滿屋

作者海山基因團隊 1月 24, 2020

俗語「煎堆轆轆，金銀滿屋」— 傳統的賀年食品都是以高鹽、高糖、高脂為主；烹調方式不離煎炸，熱量甚高。過年要講意頭外，都需要注意健康飲食。因為農曆新年期間是糖尿病及心臟病患者發病率較高的高風險的時期。

傳統賀年食品 高鹽高鈉

製作賀年食品大都添加高鹽高鈉的食材和醬料。例如盆菜、「發財好市」的髮菜蠔豉、「橫財就手」的豬手，用南乳或蠔油炆煮。還有大家摯愛的臘味蘿蔔糕和臘味飯中的臘味，主要以鹽、糖和酒醃製，再加入防腐劑硝酸鹽/亞硝酸鹽及其他添加劑等生產。鈉是人體不可或缺的重要礦物質，能夠幫助神經傳導及肌肉放鬆與收縮，但如果攝取大量高鹽食物，就會增加血液中的鈉含量，令人覺得口乾、身體水腫及使血壓升高。親朋戚友拜年大飲大食，蔬果必定要食。今年推介給讀者們的是「橙」。

減脂降壓 鮮橙有益

橙屬於柑橘類植物，內含豐富營養價值，例如有維他命C、鉀、水溶性纖維及植物營養素等，對人體具有很多的健康益處。橙是高鉀食物，有助降低血壓，並減低患心臟病的風險。吃橙可以增加血液中的鉀含量並幫助恢復體內的平衡狀態，令血壓回復正常水平；鉀更可平衡身體內過多的鈉。橙的膳食纖維和多酚含量高，所以它屬於低升糖指數的食物(Glycemic Index: 31 - 51)。意思是橙所含的碳水化合物能夠緩慢地被身體消化、吸收和代謝，有助延緩餐後血糖迅速升高。另外，橙的水溶性纖維含量比例特別高，有助降低膽固醇。

近幾年農曆新年期間推出優質無添加的「和橙」，感覺特別美味又多汁。感謝客人周小姐和關師母的厚禮，送的人滿載情意，吃的人甜在心頭。

愛心提示: 如有服食血壓藥及胃酸倒流的患者，需注意食用份量。大餐後記得服用優質益生菌，有助維持體重及腸道健康。

嚴選沒有添加農藥丶沒打蠟的和橙，橙皮亦適合食用。

今次利用「和橙」橙色部分外皮自製「和橙皮提子麥包」，

物盡其用，享受雙重健康滋味。

麵團材料:
高筋麵粉 200克
麥粉 50克
和橙皮（橙色部分） 1個
糖    30克（2大匙）
鹽       少許
水    180 毫升

無鹽牛油    10克
乾酵母    1 茶匙（小匙）
提子乾       適量（按個人喜好）

1. 用小刀把和橙皮的橙色部分切出（白色部分或有苦味）。

2. 將麵團材料放到麵包機內鍋。

3. 開機以基礎模式（程式1）攪拌5至10分鐘。

4. 麵粉成團後再加入牛油，提子乾加到乾果格，乾醇母加到酵母格。

5. 重新開機以基礎模式（程式1）運行至完成（約4小時）。

6. 取出放涼切片，放到保鮮盒中能保存3至5日。

（以Panasonic p106 麵包機製作）

祝各位鼠年身體健康，心想事成！

精簡版於2020年1月24日晴報刊登

參考資料/延伸閱讀:

＜益生第一關＞2019/02/01--『豬年食菠蘿益菌多籮籮』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/pineapple_and_health

＜益生第一關＞2017/12/22-『健康的節日飲食』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/christmas-eat-healthy

＜益生第一關＞2018/02/09--『新春飲食錦囊』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/cny_eat_healthy

Easy Reading:

食安中心公布臘味時令食品調查結果-衞生署食物安全中心-11/15/2019

https://www.info.gov.hk/gia/general/201911/15/P2019111500349p.htm

Glycemic Index-The University of Sydney-26/11/2019

http://www.glycemicindex.com/

Oranges 101: Nutrition Facts and Health Benefits- Atli Arnarson, PhD 03/18/2019

https://www.healthline.com/nutrition/foods/oranges

Google Images:

橙健康益處 orange health benefits

學術論文：

Surampudi P, Enkhmaa B, Anuurad E, Berglund L. Lipid Lowering with Soluble Dietary Fiber. Curr Atheroscler Rep. 2016;18: 75. doi:10.1007/s11883-016-0624-z

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/27807734

D’Elia L, Barba G, Cappuccio FP, Strazzullo P. Potassium intake, stroke, and cardiovascular disease a meta-analysis of prospective studies. J Am Coll Cardiol. 2011;57: 1210–1219. doi:10.1016/j.jacc.2010.09.070

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21371638

發布於 #節日(Festival), #腸道健康(Gut Health), #食物(Food), 2.飲食健康