Yogurt，香港叫乳酪、國內是酸奶、台灣稱優酪。為近年銷量直升的牛奶發酵產品，廣受歡迎。大家認為乳酪很健康，富含蛋白質和活性乳酸菌，對腸胃特別有益，適合減肥人士食用。
近年乳酪製造技術發展迅速，可短時間造出合乎規格的美味乳酪。以往造乳酪需時數天，要等細菌慢慢天然發酵。現代製造乳酪方法快速省時，製造時添加純乳酸菌，3、4個小時之內已可造出酸味足夠的乳酪。濃稠度或者味道不夠時，就添加增稠劑和有機酸。為製造過程需要，近年乳酪的乳酸菌的含量一般不高；傳統乳酪中對促進消化系統的健康最有功效的雙歧益生菌更往往不復存在。
傳統乳酪功效與別不同，就是因為有乳酸菌和雙歧益生菌，兩菌共存。現在市面上售賣的乳酪，質素參差、益生菌數目不定，大家購買時更要留意細閱成分和營養標籤。如果你吃乳酪目的是調理腸道，以達到減肥、改善整體健康等效果，便應食益生菌補充劑而不是乳酪。購買進食市售乳酪還有其他考慮因素，容後再續。
You might also like...
黑朱古力增飽腹感 促進代謝有助減重
踏入十二月快到聖誕節，不少人會選擇朱古力作為聖誕禮物。而朱古力作為甜食的代表，許多人會視它為減肥過程中的「邪惡誘惑」。其實有不少研究指出，適當地食用朱古力不但不會導致體重增加，反而可成為有效的減肥策略。
看聞吃朱古力助自律 ...
Read More
睡眠不足欠安穩 益緒寧紓壓助眠
明天是美國感恩節，我們也可為生活在繁華、安全而方便的香港感恩一下。跟世界其他大城市一樣，香港人工作忙碌，放工後的娛樂選擇亦極多：外出運動如跑步/單車、三五知己到餐廳酒吧、看看電影/現場表演，甚至在家亦可打機/煲劇/上網等。香港多姿多采...
Read More
腸道菌健康三要素：少加工食物、攝取纖維、飲水
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿八)
數兆個細菌和其他微生物棲息於我們的腸道中，組成了...
Read More