重陽品嚐菊花茶 平肝明目抗氧化

 

下周一便是重陽節，在秋天的重陽節亦是菊花盛開的季節。「季秋之月，鞠有黃華」，便是古人形容秋菊之美。菊花能賞玩，亦能入饌。重陽節中國各地亦有喝菊花酒、吃菊糕的傳統習俗;菊花酒在香港雖不常見，但菊花茶卻是香港家傳戶曉的日常飲品。

 

菊科食用品種多    水煮泡酒皆有益

我們日常食用的菊花屬於菊科，黃菊和白菊都是 Chrysanthemum morifolium的不同品系，而多作入藥的野菊則為Chrysanthemum indicum。西方的洋甘菊雖同為菊科，但却不同属(Matricaria chamomilla)。除了黃菊和白菊外，食用菊花亦以產地分為毫、滁、貢、杭、懷等;而胎菊則是杭白菊的花蕾。從中醫角度，菊花為辛、甘、苦、微寒的芳香類中藥，能清熱解毒、平肝明目。現代化學分析則發現，菊花提取物富含多種有益化合物如類黃酮(Flavonoids) 、多酚(Polyphenols) 、甜菜堿(Betaine) 、木犀草素(Luteolin) 及維他命B1等;有抗炎、抗氧化、抗病毒等功效。

有研究比較分析十多種菊花茶(以熱水浸泡)及其酒精提取物的多酚含量及抗氧化功效，發現菊花茶的抗氧化能力及多酚水平與其酒精提取物不相白仲。菊花茶的抗氧化能力(15.68-105.48 umol TE/g)甚至比常見的抗氧化食物如藍莓汁(15.16-20.58 umol TE/g)及石榴汁(34.43-44.85 umol TE/g)更高。亦有研究分析黃菊/白菊(C. morifolium)及野菊(C. indicum)，以不同溫度、不同時間的熱水提取方法所得的抗氧化水平。結果發現黃菊/白菊以94℃熱水浸泡45分鐘的提取物抗氧化水平為最高，再熱的水反而令其抗氧化水平稍降;而野菊則於100℃沸水中煮45分鐘的提取物抗氧化水平為最高。故黃菊/白菊較適宜以熱水沖泡，而野菊則可以煲煮的方式達到最佳效果。

 

菊花茶平肝明目   抗炎抗氧化抗糖基

研究以中藥餵食小鼠而引發「肝火旺盛」及高血壓症狀，再分組餵食不同濃度的黃菊或野菊提取物。結果發現兩種菊花提取物都能明顯改善血壓和血脂，以及藥物對小鼠肝腎造成的損害。研究再仔細分析兩種菊花提取物的作用後指出，野菊的抗炎能力明顯較高，而黃菊則對脂肪、能量等代謝症狀的調控較佳。可見不同種類的菊花雖大致上有同樣功效，但其作用原理可能不同。

菊花除能清肝腎，亦對眼睛有益。眼疾白内障其中一個主要成因為眼睛水晶體透明度下降，而水晶體蛋白(Alpha -crystallin)則是維持水晶體透明度的重要蛋白質。有研究以果糖和水晶體蛋白一同培養，令水晶蛋白糖基化及被破壞。而在水晶蛋白及果糖培養液中加入不同濃度的黃菊或野菊提取物，則能減低水晶蛋白的糖基化程度。實驗結果更指出，野菊提取物比黃菊效果更佳;而提取物的濃度越高亦越能提升其抗糖基化能力，如最高濃度的野菊提取物能減低四成多的水晶蛋白糖基化傷害。亦另有研究以手術令雄性小鼠患上乾眼症，並再以菊花提取物及安慰劑餵食小鼠五個月。結果發現服用菊花提取物組別小鼠的淚水分泌增多，乾眼症亦有所改善;淚腺上皮細胞的炎症指標亦有下降。

 

菊油抑制病原體  提取物利腸益菌

菊花的化合物對人體寄生的微生物有影響。研究以黃菊或野菊精油培植不同的病原體，發現菊花精油能抑制病原體如皰疹病毒(HSV-1)及甲型肝炎病毒(HAV)、抗分枝桿菌(Anti-mycobacteria) 如抑制結核分枝桿菌(M. tuberculosis )、以及比柑橘油有更高的抗錐蟲效果。

除抑制病原體，菊花提取物亦有利腸道益菌生長。有研究以水溶性菊花提取物培植小鼠腸道菌，發現菊花提取物能增加腸道益菌如雙歧桿菌(Bifidobacterium)的數目。亦另有研究以酒精菊花提取物培植健康成年人的腸道菌，發現害菌如腸桿菌(Enterococcus)、腸球菌(Enterococcus )、梭狀芽胞桿菌(Clostridium) 等數量減少;而益菌如乳酸菌(Lactobacillus )及雙歧桿菌的數目則有所增長。可見菊花對腸道亦可有益處。

秋高氣爽的重陽節，是出外郊遊行山、賞菊賞葉的好時節。自然美景配以清香明目的菊花茶，讓人心曠神怡之餘亦有助健康。

 

 

參考資料/延伸閱讀:

＜益生第一關＞2019/10/25--『秋日養生好食物』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/autumn-good-food?_pos=4&_sid=728ceeeed&_ss=r

 

＜益生第一關＞2019/10/04--『重陽節的最佳禮物』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/doubleninth_festival?_pos=1&_sid=9505ee3c2&_ss=r

 

 

Easy Reading:

重陽節飲菊花酒插茱萸　中文講師解說「小重陽」即重陽翌日|明報新聞網| 10-25-2020

https://news.mingpao.com/ins/%E6%B8%AF%E8%81%9E/article/20201025/s00001/1603462360730/%E9%87%8D%E9%99%BD%E7%AF%80%E9%A3%B2%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E9%85%92%E6%8F%92%E8%8C%B1%E8%90%B8-%E4%B8%AD%E6%96%87%E8%AC%9B%E5%B8%AB%E8%A7%A3%E8%AA%AA%E3%80%8C%E5%B0%8F%E9%87%8D%E9%99%BD%E3%80%8D%E5%8D%B3%E9%87%8D%E9%99%BD%E7%BF%8C%E6%97%A5

 

茶飲食譜：菊花品種多 功效各不同 |明報OL網| 04-03-2023

https://ol.mingpao.com/ldy/beautystyle/fitness/20230403/1680459184374/%E8%8C%B6%E9%A3%B2%E9%A3%9F%E8%AD%9C-%E8%8F%8A%E8%8A%B1%E5%93%81%E7%A8%AE%E5%A4%9A-%E5%8A%9F%E6%95%88%E5%90%84%E4%B8%8D%E5%90%8C

 

先別急著喝菊花茶 中醫點名「這些人」不宜 |自由健康網 |11-15-2022

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/4122991

 

菊花茶無咖啡因含6大功效，菊花茶怎麼泡？4禁忌公開|康健雜誌 |05-04-2023

https://www.commonhealth.com.tw/article/88061

 

Google Images:

菊花功效 好處 chrysanthemum health benefits

 

學術論文：

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