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洋蔥抗菌 益腸抗氧化

 

最近網上又盛傳一個由來已久的流言:「放一個切開的洋蔥在窗台,細菌病毒就會依附在洋蔥表面上,形成保護網,減少細菌病毒進入室内。」但其實洋蔥並不能站在窗前保護你,而是作為食物加強你自身的保護。

洋蔥學名Allium cepa,和之前介紹過的大蒜是同一個屬,都是Allium。洋蔥不僅低卡路里,更加含有豐富的維他命和礦物質,是十分有營養的食品。洋蔥含有豐富維他命C,可以提升免疫力,也是一種高效的抗氧化物。另外,洋蔥可以提供豐富維他命B和鉀質,這些營養對於維持身體正常運作十分重要。

 

洋蔥富含多種抗氧化物

洋蔥含有多達25種不同的抗氧化物,各有不同的益處。洋蔥的抗氧化物中,以槲皮素 (Quercetin) 含量較高。

一項德國研究發現,服用以洋蔥皮提煉的槲皮素精華,可以幫助減低血壓。研究以肥胖人士為對象,進行長達六星期的實驗。實驗結果顯示服用槲皮素的群組,日間和夜間血壓有明顯下降。證明槲皮素有減低血壓保護心臟的功能。

洋蔥提取物除了可以保護心血管之外,還可以抑制細菌生長,當中以槲皮素相關的研究較多。很多不同研究都指出,槲皮素有抗菌的功效,可以破壞細菌結構,並防止細菌形成生物膜。一項關於槲皮素與細菌生長的研究顯示,槲皮素可以破壞大腸桿菌和金黃葡萄球菌的細胞壁和細胞膜,有潛質發展成為畜牧業的抗生素替代品,證明了洋蔥的抗菌功效。洋蔥含有的各種抗氧化物對人體各處都有不同的好處和保護作用。

 

洋蔥益腸    提升免疫

洋蔥含有大量優質的益生元,包括菊粉 (Inulin) 和低聚果糖 (fructo-oligosaccarides),能發酵成短鏈脂肪酸(Short-chain fatty acids, SCFAs),幫助提升腸道健康。

綜合研究結果顯示,短鏈脂肪酸是維持人體腸道健康及免疫力的重要物質,更有抗炎、抗腫瘤及抗菌等功效;多食用洋蔥有助提升免疫力。更有研究顯示,由洋蔥提取出來的低聚果糖,能刺激實驗老鼠的免疫系統產生更多淋巴細胞及巨噬細胞,增加了自身的免疫力,保護身體免受病原體感染。

短鏈脂肪酸是益生元的一種,可以幫助腸道裏面的益菌生長,從而提升腸道健康。亦有動物實驗指出,槲皮素除可減少致病細菌的生長外,更明顯增加腸道細菌群裏的雙歧桿菌 (Bifidobacterium) 和乳酸菌 (Lactobacillus) ,這兩種菌都是人類腸道中常見的益生菌。腸道中的益菌在洋蔥短鏈脂肪酸和槲皮素的幫助下,可以生長得更好,更進一步的提升宿主的消化系統及腸道健康。

生吃洋蔥能保存更多抗氧化物及維他命C,但辛辣味道未必人人能接受。煮過的洋蔥味道帶甜,能代替或減少用糖,煮食更健康。但因洋蔥富含可發酵碳水化合物(FODMAPs),容易漲氣的人士(如腸易激患者)要留意,不宜過量食用。

 

精簡版於2020年4月17日晴報刊登

 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關>2020/03/27--『益腸大蒜 抗炎抗菌強免疫』 

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/garlic_nutrition

 

<益生第一關>2018/02/09--『新春飲食錦囊』 

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/cny_eat_healthy

 

<益生第一關>2019/03/01--『要減肥,先抗「炎」』 

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/chronic_inflammation

 

 <益生第一關>2018/07/20--『自我檢視「腸易激」』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/ibs_self_check

 

Google Images: 

Onion onion benefits 洋蔥

 

Easy Reading:

洋蔥的功效與作用及禁忌– 2017/02/20 - 每日頭條

https://kknews.cc/zh-hk/health/k83xyop.html

 

6大吃洋蔥好處:殺菌防癌– 2015/01/19 - 明醫網

https://www.mingpaocanada.com/healthnet/content.php?artid=2293

 

洋蔥膳食纖維多熱量低 OL去水腫美顏法寶 – 2018/03/26-香港經濟日報

https://topick.hket.com/article/2035873/%E6%B4%8B%E8%94%A5%E8%86%B3%E9%A3%9F%E7%BA%96%E7%B6%AD%E5%A4%9A%E7%86%B1%E9%87%8F%E4%BD%8E%E3%80%80OL%E5%8E%BB%E6%B0%B4%E8%85%AB%E7%BE%8E%E9%A1%8F%E6%B3%95%E5%AF%B6

 

洋蔥怎麼煮最好?做好4重點 健康美味一樣都不少-2018/04/13-健康2.0

https://health.tvbs.com.tw/regimen/308483

 

9 Impressive Health Benefits of Onions – 2018/12/18 - Healthline

https://www.healthline.com/nutrition/onion-benefits

 

Onions: Benefits and nutrition –2019/11/15 - Medical News Today

https://www.medicalnewstoday.com/articles/276714#benefits

 

The health benefits of onions -2019/09/24-BBC Good Food

https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-onions

 

學術論文

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