賀聖誕盡情吃喝 益纖菌保障健康

 

精簡版於2022年 12月23日晴報刊登

剛過完冬至，明天就是平安夜。年尾佳節密集的時候，適逢本港開始放寬防疫政策，久別的親朋好友又可以歡聚共慶佳節。親友相聚少不免大吃大喝，頻密的飯局聚會或會對身體造成負擔。

 

佳節多吃易增重  識食益菌助健康

年尾節日聚會頻繁，對於需要管理體重的朋友也是一項挑戰。歐洲有研究分析千多名成功減肥人士，在一年中的體重變化，發現他們平常每週的體重只有0.35%的起伏，但到年尾聖誕後却平均增重1.35%。美國亦有研究詳細分析肥胖受試者在冬季節日期間(從感恩節前到元旦後的八週)的飲食、活動和食欲，與體重增長的關係。研究發現他們從節日前平均每週能減重0.86kg，到節日時卻每週增長0.41kg。受試者在節日前後的能量消耗相若，而在節日後滿足感明顯較低而食量則較高。節日時外出用膳較多，攝取總熱量也較多。可見多吃但沒有減少活動量已會增重。

 

要避免在節日飯局時飲食過度，大家可先吃適量蔬菜或蛋白質(如肉類)，增加飽腹感之餘，亦能減慢之後進食碳水化合物的消化吸收速度，以穩定血糖。如想吃些甜品，可以酌量少食主菜中的澱粉質食品(如粉麵、薯條等)。如不小心吃得太飽，亦可食用益纖菌消消滯。我們過往亦曾提供不少節慶健康小貼士，大家不妨溫故知新。

 

歡聚美酒宜淺嘗   酒精代謝因人異

親友歡聚有佳餚當然少不了美酒。除了一般飯局聚會常見的紅/白/啤酒外，香甜温暖而富有聖誕特色的香料熱紅酒(Mulled Wine)更易令人不斷續杯。

 

美國有研究分析只偶爾喝酒的社交酒客(Social drinker)飲酒後的腦部反應，發現酒精能刺激腦部與獎勵有關的紋狀體(Striatum)區域，令大腦再想要酒精來增加這種感覺。這亦是大家喜愛喝酒的原因之一。

 

雖然大腦喜愛酒精，但酒精對身體來說卻是一種毒素。喝酒後酒精經血液在身體循環，而大部分酒精都會經由肝臟的乙醇脫氫酶(Alcohol dehydrogenase，ADH)轉化成乙醛(Aldehyde)，再由乙醛脫氫酶(Aldehyde dehydrogenase，ALDH)轉化成水及乙酸。酒精能破壞細胞、影響大腦和神經系統，而乙醛更是對多個器官有毒性的致癌物質。西方人的ADH反應較慢，酒精較易在腦部積聚，造成造成「醉酒」行為失控、上癮等現象;亞洲人的ADH活性普遍較佳，但有一部分亞洲人擁有令ALDH失去活性的基因(廣東人約有31%)，故容易積聚乙醛而造成面紅、頭暈、嘔吐等乙醛中毒症狀。無論是易醉或是易面紅，都是有關酒精的不良反應，佳節喝酒亦要適可而止。

 

解酒舒醉有良方  梨汁/益菌有幫助

對於預防酒醉及酒後宿醉，坊間流傳多種不同方法。較有根據的方法主要有兩種原理：減慢酒精吸收及加強ADH和ALDH活性。美國有研究邀請社交酒客空腹飲酒，或在飲酒前吃高纖維/脂肪/蛋白質食物，發現飲酒前吃這些食物能減慢酒精吸收至血液，及加速身體轉化分解酒精。研究指出，飲酒前吃高纖維/脂肪/蛋白質除了能保護腸胃、減慢酒精吸收外，還可以短時間增加肝臟的血流量，從而加快代謝酒精。

 

相比起酒醉的迷糊，不少人會覺得酒醒後的宿醉更辛苦。宿醉(Hangover)是指在血液中的酒精被代謝清除後，身體仍然存在的酒後反應，如頭痛、嘔吐、脫水等。科學界對宿醉的成因並未完全了解，但有研究指出宿醉與酒精的代謝物(包括乙醛等)的分解代謝有關。亦有不少研究從傳統坊間的解酒方法中，尋找有效的防治宿醉方法。韓國有研究邀請14名健康青年先喝梨汁或梨味水，30分鐘後再喝540ml二十度烈酒。結果發現先喝梨汁的組別血液中的酒精水平，明顯比喝梨味水低。而沒有失去ALDH活性基因的組員血液中的乙醛水平亦明顯較低，他們的宿醉症狀亦明顯較失去ALDH活性基因的組員較少。印度亦有酶活性實驗發現，梨汁能增加ALDH的活性達91%，ADH的活性亦增加22%。可見梨汁對改善宿醉的效果，或與ALDH的活性有關。

 

各地亦有不少科學家研究益生菌對解酒防宿醉的作用，美國有團隊把ALDH基因放到枯草芽孢桿菌(Bacillus Subtilis)益生菌中；瑞典有研究團隊發現含枯草芽孢桿菌和凝結芽孢桿菌(Bacillus coagulans)的補充劑能明顯降低酒後的血液酒精水平，但對喝酒後的行為認知能力並沒有明顯影響；韓國亦有研究發現乳酸菌及雙歧桿菌混合物能對有ALDH基因活性缺失受試者有幫助，能明顯降低他們酒後的血液酒精及乙醛水平。

 

佳節將至，大家聚會吃喝時可多是留意飲食順序、避免過度吃喝。亦另可額外金裝益纖菌及益纖蛋白，以補充益生菌及維持腸道健康。

 

祝大家聖誕快樂!

 

參考資料/延伸閱讀:

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https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/christmas-eat-healthy?_pos=6&_sid=01e16e621&_ss=r

 

＜益生第一關＞2018/12/21--『健康的節日飲食2 』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/christmas_eat_healthy_ii?_pos=11&_sid=01e16e621&_ss=r

 

＜益生第一關＞2018/12/28--『聖誕大魚大肉，食多左會點？』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/overeating_during_festival?_pos=7&_sid=01e16e621&_ss=r

 

＜益生第一關＞2019/12/27--『港人的增重節日』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/festival-weightgain?_pos=9&_sid=01e16e621&_ss=r

 

＜益生第一關＞2018/10/12--『酒不醉人人自醉』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/alcohol_adhd?_pos=2&_sid=009ce362e&_ss=r

 

＜益生第一關＞2018/12/18--『益腸道紅酒多酚 去酒精紅酒更佳』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/redwine?_pos=1&_sid=009ce362e&_ss=r

 

 

Easy Reading:

 Healthy Holiday Foods and Fun | NIH News in Health

https://newsinhealth.nih.gov/2016/11/healthy-holiday-foods-fun

5 Healthy Eating Tips for the Holidays From CDC, Centers for Control of Diseases and Prevention

https://www.google.com.hk/url?sa=t&rct=j&q=&esrc=s&source=web&cd=1&cad=rja&uact=8&ved=0ahUKEwjDy8_U8ZDYAhWJppQKHXvfCDEQFggnMAA&url=https%3A%2F%2Fwww.cdc.gov%2Ffeatures%2Fdiabetesmanagement%2Findex.html&usg=AOvVaw0mAOeI6mJPKGDSv34nV9Us

 

Festive feasting: the good, the bad and the microbiome| Anjali Amin. Imperial Medicine Blog|12-13-2017

https://wwwf.imperial.ac.uk/blog/imperial-medicine/2017/12/13/festive-feasting-the-good-the-bad-and-the-microbiome/amp/

 

Simple tips to curb overindulgence can help stop pounds piling on at Christmas. |University of Birmingham|10-12-2018.

https://www.birmingham.ac.uk/news/latest/2018/12/christmas-weight-diet-health-research.aspx

 

酒量好壞「解酒酵素基因」來決定 | 西園醫療社團法人西園醫院|03-01-2018

http://www.westgarden.com.tw/medicenter_gallery/%E9%85%92%E9%87%8F%E5%A5%BD%E5%A3%9E%E3%80%8C%E8%A7%A3%E9%85%92%E9%85%B5%E7%B4%A0%E5%9F%BA%E5%9B%A0%E3%80%8D%E4%BE%86%E6%B1%BA%E5%AE%9A/

 

Google Images:

健康的聖誕新年飲食 益纖菌  Healthy Holiday Eating Probiotics 酒精代謝 alcohol metabolism

學術論文：

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