今天便是文憑試作卷的第一天，過去數年的學習便用在一時！芊芊學子，孜孜不倦，每天長時間溫習，總會有收穫！相信不少考生都會在小休時喝杯咖啡提提神。其實不單是考生，現代人生活節奏急丶休息時間短，早上起床或工作到頭昏腦漲，亦會想飲一杯香濃的咖啡，令精神一振。
我們都知道咖啡因便是令人精神百倍的原因。咖啡因是黃嘌呤生物鹼化合物， 會刺激中樞神經系統，有提神之效。平常我們感到疲倦或想休息時，身體內的一種神經傳遞化學物質（腺嘌呤核苷/Adenosine）會與神經細胞上用作辨認腺嘌呤核苷的接收器結合後，抑制神經細胞的活動，令人昏昏欲睡。而咖啡因與腺嘌呤核苷的化學結構相似，接收器會被血液中的咖啡因阻塞，但神經細胞活動卻不被抑制。繼而腎上腺素(adrenal/epinephrine)分泌增加，對不同細胞作出指示，提示身體正面對壓力。不同細胞收到指令後，便會進入戰鬥或逃跑的狀態。腎上腺素會引發稱為「攻擊或逃避」（fight-or-flight）的生理反應。通常當人面對壓力時，便會增加分泌此激素從而觸發連串的生理反應，例如肌肉收縮，瞳孔放大，集中力上升， 心跳加速等，準備身體應對危機。其他荷爾蒙如雌激素、睪酮和皮質醇都會促成「攻擊或逃避」反應。
每個人對咖啡因的耐受性都不同。咖啡因攝取過量可令人產生焦慮、心跳加速、手震、影響睡眠、胃部不適等情況。科學界普遍認為，安全的咖啡因的攝取量為400毫克， 即約四杯咖啡。而跟據世衛的指引，孕婦應限制咖啡因的攝取量於每日不超過300毫克，以減低流產及嬰兒低出生體重的風險。本港衛生署則指出，兒童每日不應攝取超過每公斤體重2.5-5毫克的咖啡因。除了咖啡外，大家不要忘記坊間有很多飲品，如可樂丶茶飲丶能量飲料等，亦含咖啡因！
要謹記咖啡因只能推遲疲倦，並不能取代休息，計劃工作和恆常溫習亦十分重要！
精簡版於2019年3月29日晴報刊登
參考資料/延伸閱讀：
＜益生第一關＞2018/03/09 --『調整腸道菌備戰公開試』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/learning_memory
＜益生第一關＞2019/03/15 --『咀嚼活腦考試輕鬆無壓力』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/examstress
＜益生第一關＞2019/03/22 --『瞓唔夠？好菌少！睡眠與肥胖的關係』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/sleep_obesity
＜益生第一關＞2019/02/15 --『胃裏有蝴蝶？』
https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/valentines_day_butterfly
Easy Reading:
本地食肆調製的咖啡和奶茶的咖啡因含量
https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_fci_01_04.html
How does caffeine affect the body?
https://www.scientificamerican.com/article/how-does-caffeine-affect/
How does your brain impact your survival chances in the wilderness?
https://science.howstuffworks.com/life/inside-the-mind/human-brain/survival-psychology.htm
Restricting caffeine intake during pregnancy
https://www.who.int/elena/titles/caffeine-pregnancy/en/
How much is too much?
學術論文：
Phillis, J. W., & Wu, P. H. (1981). The role of adenosine and its nucleotides in central synaptic transmission. Progress in neurobiology, 16(3-4), 187-239.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0301008281900149?via%3Dihub
Temple, J. L. (2018). Trends, Safety, and Recommendations For Caffeine Use in Children and Adolescents. Journal of the American Academy of Child & Adolescent Psychiatry.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0890856718318847