益腸道紅酒多酚 去酒精紅酒更佳

踏入聖誕的月份，佳節正是享受美食好時機。今年受疫情影響，也許未能一大群人熱熱鬧鬧地慶祝，但亦無礙慶祝節日的氣氛。美味的聖誕大餐必定是大家的首選之一，而佳餚又怎能缺少美酒呢？紅酒的抗氧化功用街知巷聞，它對腸道菌帶來的影響，你又知道嗎？

紅酒與腸道微生物群

近來有研究發現，飲用紅酒有助腸胃的微生物群的生長。歐洲有綜合研究分析了三個獨立數據庫，合共3000多名人士（其中有近千名雙胞胎）的腸道與飲食紀錄，發現有喝紅酒的參與者腸道微生物多樣性比沒喝過的明顯較佳。

亦有研究分析了十位健康男仕在沒有改變自己的生活及飲食習慣下，分階段飲用紅酒、去酒精紅酒(dealcoholized red wine)及氈酒(Gin)；分析這三種飲品對他們的腸道微生物群的影響。在所有參與者在飲用紅酒（不論有酒精與否）的時期, 腸道微生物的多樣性及益菌( 如雙歧桿菌Bifidobacterium)的數量都明顯增加，而壞菌（如梭狀芽胞桿菌Clostridium histolyticum）的數量明顯下降。因紅酒內的多酚(polyphenol)能黏住特定細菌的細胞壁，有助阻礙壞菌生長。簡而言之，紅酒的多酚對腸道健康有一定的好處。

多酚是一系列天然存在於食物當中的化學物質，它們的抗氧化功效備受關注。有不少研究指出，食用富多酚的食物及飲品，能減慢一些慢性疾病的發展；尤其是二型糖尿病及心血管疾病。然而，紅酒並不是唯一含有多酚的食物，黑朱古力、水果（特別是梅類）、蔬菜、豆類、果仁類等，都含有多酚。

酒精與健康

雖說紅酒內的多酚有助腸道內的微生物生長，但並不代表可以大飲特飲。前文亦曾提及, 酒精能破壞口腔益菌的菌落，助長病菌生長。根據世界衛生組織，紅酒含有的乙醇丶即酒精，是一種影響精神健康的物質。而酒精使用是引致200多種疾病及受傷的重要因素。再者，不少研究顯示乙醇能致癌，國際癌症研究機構已將其列為第一類致癌物，是所有類別中最嚴重的。紅酒攝取量的計算方法是100毫升為一個酒精單位，一杯紅酒大約有125毫升。根據香港衛生署建議，以一日的酒精攝取量來計，女士不應飲多於一個酒精單位，男士不應飲多於兩個酒精單位。

近日時興飲用「去酒精紅酒」，先釀好靚紅酒，再用逆滲透技術抽走酒精。紅酒的有益成分仍在而無酒精的壞處。去酒精紅酒的熱量較低，適合關注健康的人士飲用。但要留意，部分標示「０％酒精」的酒，或含有少量酒精：因酒精含量低於0.5%，便可以標示為「０％」酒精。有酒精敏感、宗教人士或素食者在選擇時，可先細閱標籤。

在慶祝或應酬的時候，一杯紅酒，小酌怡情，偶爾淺嘗也能十分盡興。在聖誕及新年假期，《益生第一關》專欄將會暫停兩周，大家可到臉書繼續關注我們的最新資訊。聖誕新年快樂!

精簡版於2020年12月18日晴報刊登

參考資料/延伸閱讀:

＜益生第一關＞2018/03/23 --『葡萄 - 聖經中的健康食品』 

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/grape

＜益生第一關＞2018/12/07--『酒能傷身，亦能壞口』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/alcohol_mouth_bacteria

Easy Reading:

喝紅酒菌群多樣性高英研究：有益腸道健康 | 國際 | 中央社CAN. 2019/09/05

https://www.cna.com.tw/news/aopl/201908290168.aspx

活出健康新方向 - 你飲了多少酒（酒精單位）？衞生署 04/08/2017

https://www.change4health.gov.hk/tc/alcohol_aware/facts/standard_drink/index.html

Alcohol:Fact sheet on alcohol providing key facts, who is at risk, ways to reduce the burden, WHO response.World Health Organization. 21/09/2018

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Polyphenols: Sources, benefits, and risks. Written by Megan Ware, RDN, L.D.18/10/2017

https://www.medicalnewstoday.com/articles/319728.php

Google Images:

紅酒腸道細菌

學術論文：

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