食物安全︰隱形的敵人！如何避免食物致病
精簡版於2018年8月10日晴報刊登
我們平時在媒體見到「食物中毒」的報導，例子有進食自助餐、盆菜、生蠔，螄蚶、刺身、毒菇、含有農藥的蔬菜等。大家大概不知道「食物中毒」是約定俗成的叫法，不全是「中毒」。其中包括食源性病菌感染(傳染病) 和進食含毒素的食物(中毒)。正確來說應該稱為食源性疾病。...
自我檢視「腸易激」
精簡版於2018年7月20日晴報刊登
「腸易激綜合症」(Irritable bowel syndrome, IBS) 是香港最常見的消化道疾病之一，每6名成人便有1人患有「腸易激」，你是其中一個嗎？會否有而不自知？還未知什麼是「腸易激」的朋友，可到官網參閱前期文章︰<健康腸道菌舒緩...
益「新」菌，癌症新知
精簡版於2018年7月13日晴報刊登 近來我們常常從媒體雜誌看到介紹益生元和益生菌有多好，怎樣改善腸道健康，尤其是炎症。今次我們嘗試探討益生菌和癌症的關係。大家都知道益生菌是我們共生的益菌，可以改善腸道炎症問題。這數年間，不少研究報告都指出益生菌不論在試管細胞，甚至在動物研究中，都發現益生...
營養補充劑的迷思
精簡版於2018年6月8日晴報刊登
近年食物營養補充劑在本港市場大行其道。 從最簡單的多種維他命、礦物質、益生菌，到細胞營養物，以至抗氧化物等。大家都似乎對這些保健品趨之若鶩，買來服食，有病治病，沒病強身。大部分營養補充品都是從食物類提煉而成，其營養成分通常都高度濃縮， 過度食用吸收可能...
教你點揀—益生菌補充劑
精簡版於2018年6月1日晴報刊登
<益生第一關>的讀者都認識了很多腸道菌的重要性，及益生菌的好處，或者開始思考如何補充益生菌。最傳統方法是由食物補充，部份食物含有益生菌，如乳酪、發酵蔬菜、味噌湯、丹貝、泡菜、紅茶菌茶等等。要注意現代食品製造很快，傳統製作乳酪需時數以日計，減至...
健康腸道菌 舒緩「腸易激」(二)
精簡版於2018年5月25日晴報刊登
長期出現腹痛、腹脹、便秘或肚瀉，卻沒有任何腸胃疾病或損傷？一般人偶然也會有以上情況，但每月達三次或以上，你就有可能受「腸易激綜合症」(Irritable Bowel Syndrome)困擾。「腸易激」確切成因不詳，相信與多種生活習慣有關，是香港最常見的消...
老鼠愛上貓
精簡版於2018年5月4日晴報刊登
說起弓形蟲(Toxoplasma gondii)，大家都會聯想起因懷孕而棄養家貓的事件。雖然貓是弓形蟲的唯一最終宿主，但人類弓形蟲感染的主因是透過進食未經煮熟的牛、羊、豬肉；要直接從家貓糞便中感染其實並不容易。弓形蟲是發達國家最常見的寄生蟲之一，估計全球各...
便秘與腸道菌
精簡版於2018年4月27日晴報刊登
再過幾天又到五月一日，致敬勞動人口對社會貢獻的勞動節國際假期。在幾乎全民就業的香港，打工仔工時長、生活忙碌，容易造成不良的健康和飲食習慣而引致便秘。
便秘分為功能性便秘和器質性便秘，功能性便秘成因大多與生活飲食習慣有關：如飲水/攝取纖維/運動不足...
益生菌碰上高血壓
精簡版於2018年4月20日晴報刊登高血壓現在已經是一個非常普遍的都市病。根據衛生署最新指引，前期高血壓界定為收縮壓＞120 mmHg、舒張壓＞80 mmHg，且隨着年齡遞增和血管老化都會令到血壓有所提升。高血壓導致運送人體重要器官的血流量不足，嚴重的可以導致心肌梗塞、中風、甚至死亡。要處...
吃出幸福——血清素
血清素（serotonin）是大腦的神經傳遞物質，調控情緒、社交行為、食慾、睡眠、記憶等功能，是與安多酚、多巴胺齊名的幸福物質。血清素不夠會易怒、焦慮、疲勞、憂鬱；因此，血清素也用於憂鬱症的治療。血清素對腦部非常重要，而有90%血清素是在腸道製造。
腸道中的EC細胞（enterochromaffin cell）負責製造人體9成以上血清素。研究發現腸道菌透過短鏈脂肪酸（Short-chain fatty acids），能促進EC細胞製造血清素。研究人員發現有腸道菌的老鼠，包括人類及老鼠腸道菌組別，血清素產量比無菌老鼠多。
色氨酸是製造血清素原料，它是一種必須從食物中攝取的氨基酸。不少食物含豐富色氨酸，有助提升血清素，如︰雞蛋、芝士、大豆製品、三文魚、果仁、香蕉、全麥麵包。
腸道菌住在我們身體裏，會利用進入腸道的食物，製造出不同物質，對人體細胞各有不同的刺激和功用。益生菌對健康作用非常廣泛，不只局限於直觀的腸道問題，更與神經情緒問題、免疫力、皮膚敏感、內分泌等問題有關。飲食和腸道菌的威力絕對不容小覷！
腸道中的EC細胞（enterochromaffin cell）負責製造人體9成以上血清素。研究發現腸道菌透過短鏈脂肪酸（Short-chain fatty acids），能促進EC細胞製造血清素。研究人員發現有腸道菌的老鼠，包括人類及老鼠腸道菌組別，血清素產量比無菌老鼠多。
色氨酸是製造血清素原料，它是一種必須從食物中攝取的氨基酸。不少食物含豐富色氨酸，有助提升血清素，如︰雞蛋、芝士、大豆製品、三文魚、果仁、香蕉、全麥麵包。
腸道菌住在我們身體裏，會利用進入腸道的食物，製造出不同物質，對人體細胞各有不同的刺激和功用。益生菌對健康作用非常廣泛，不只局限於直觀的腸道問題，更與神經情緒問題、免疫力、皮膚敏感、內分泌等問題有關。飲食和腸道菌的威力絕對不容小覷！
腸道菌與腸癌多面睇
精簡版於2018年3月16日晴報刊登
腸癌是全球第三位最常見的癌症。單單在2016年已經有60,000宗死亡個案。腸癌於香港也是最常見的癌症，每年多達2.6%的增長。雖然早期檢測已經降低了腸癌造成的死亡風險，但是腸癌的新個案也是慢慢持續上升，估計到2030年，全球會多達2,200,000 新...
五大抗流感食物
流感高峰，小學及幼稚園停課 😣 各位要注意健康！營養專家挑選 5大食物，幫助大家增强免疫力！
🍄菇菌類
含有高水平的β-葡聚醣化合物，有助激活補體系统、加強抗體和免疫細胞清除病菌。
🥝奇異果
是營養非常豐富的食物。維生素C，是促進免疫系統及抵禦疾病的必需營養素。維生素E，具良好抗氧化能力。...