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姬松茸湯抗氧化 增強免疫降血脂

姬松茸湯抗氧化   增強免疫降血脂

夏天汗水流失多,廣東人注重的湯水亦可是補充水份及營養的來源。清甜鮮味的菇菌可代替肉類作為湯料,帶出鮮味之餘亦令湯水更清爽,減低油膩感,更適合夏天飲用。

 

湯料中常見的姬松茸(Agaricus blazei Murrill),名字看似是源自日本的菇菌,其實原產於美洲。它是傘菌屬的可食用真菌,又名「巴西蘑菇」,和口蘑屬的松茸(Tricholoma matsutake) 完全不同。姬松茸在巴西被稱為「太陽的磨菇Cogumelo do Sol」,長久以來都是當地人的健康保健食物。在1950年代,商人把巴西蘑菇引進日本人工培植,並把它再取名為姬松茸(姫まつたけ,Himematsutake),在市場出售。現代醫學多年來的研究發現,姬松茸有豐富的藥用價值,例如防癌、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力、改善過敏情況等,令姬松茸變成了受大眾歡迎的健康保健食物。

 

姬松茸多醣抗炎   抗氧化助免疫 

姬松茸營養豐富,富含蛋白質、膳食纖維、維他命B及D、抗氧化物和微量元素等。它更含有多種具生物活性的多醣 (如β-葡聚糖β-Glucan, BG),是姬松茸有保健作用的原因之一。

有研究以不同濃度的姬松茸提取物餵飼小鼠8-10週,並以九種和免疫力相關的實驗測試其免疫效用。服用姬松茸提取物組別的小鼠在當中七種實驗中(如血液IgG濃度、白血球吞噬能力、T細胞數目等),都顯示免疫力有明顯提升,並和姬松茸提取物濃度有正面關係。歐洲亦有研究以氧化物加到健康人士的血液樣本中,模擬血液細胞受氧化壓力引致基因受損。而在加入姬松茸提取物後,基因受損的程度明顯減低,氫氧自由基(hydroxy radical)亦有所減少,可見姬松茸提取物有增強免疫及抗氧化的效用。

 姬松茸多醣對腸道炎症亦有一定幫助。有研究以藥物引致小鼠患上潰瘍性結腸炎(Ulcerative colitis),同時以姬松茸多醣餵飼其中一組小鼠。結果發現服用姬松茸多醣組別的小鼠,不論在體重、腸道狀態及病患症狀等,均有明顯改善,各種和炎症有關的基因表達和腸道炎症指數亦明顯降低,而且組成腸道屏障的連接蛋白及黏液有所增加,修復腸炎引致的腸道屏障受損、減低腸道透性,讓腸道能阻止有害物質進入體內。

 

 

姬松茸降糖減脂  改善糖尿及肥胖

除此之外,姬松茸亦對糖尿病和肥胖有功效。血糖波動大和餐後血糖超標是二型糖尿病的病徵之一,而其中一個「元兇」便是體內一種將澱粉和肝糖等澱粉質分解的α-葡萄糖苷酶(α -Glucosidase)。過高的α-葡萄糖苷酶水平會令餐後血糖急劇上升,嚴重甚至會引致器官損傷。而姬松茸提取物可減低α-葡萄糖苷酶活性,從而控制餐後血糖。有研究給兩組大鼠進行高脂飲食,並在其中一組的飲食中加入姬松茸提取物。結果發現高脂飲食但有加入姬松茸提取物的組別不論體重、體脂及血糖指數均比單純高脂飲食明顯降低,甚至能達到正常飲食組別水平。團隊指出,這或因姬松茸提取物有助減低脂肪吸收。有趣的是,飲食中加入姬松茸提取物的大鼠運動量自然地增加,所以能量消耗亦增加。姬松茸多醣亦被證實有減脂效果,並對肝臟及胰臟有益。在高脂飲食中加入姬松茸多醣的大鼠,肝臟及胰臟指數明顯較單純高脂飲食組改善,血脂及脂肪肝水平都有明顯降低。可見姬松茸對血糖及血脂都有幫助。

姬松茸的不少有益成份如多醣、礦物質等都為水溶性,所以姬松茸十分適合用作湯料煲湯,而且湯水和湯渣都有不同營養。市面上有不少簡單方便的姬松茸湯包,已配搭好味道和份量,令繁忙的都市人都能得到有益湯水滋潤。

 

 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關>2022/09/09--『中秋團圓飲靚湯 菇菌湯料好健康』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mid-autumn?_pos=5&_sid=64500a084&_ss=r

 

<益生第一關>2019/11/29--『菇菌菌核很有益』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/sclerotia-benefits?_pos=6&_sid=f2d0aff63&_ss=r

 

<益生第一關>2018/12/14--『菇菌多醣︰優良的益生元』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mushroom_as_prebiotics?_pos=7&_sid=f2d0aff63&_ss=r

 

Easy Reading:

香港食物規格資料庫網站

http://www.fooddb.com.hk/chi_fruit.php?id=12&type=6

 

巴西蘑菇|國立自然科學博物館

http://digimuse.nmns.edu.tw/da/collections/bf/mt/ex/0b00000181e4a539/

 

姬松茸的藥膳應用 | am730|05-10-2021

https://www.am730.com.hk/column/%E5%81%A5%E5%BA%B7/%E5%A7%AC%E6%9D%BE%E8%8C%B8%E7%9A%84%E8%97%A5%E8%86%B3%E6%87%89%E7%94%A8/299703

 

 

Google Images:

 

姬松茸功效 Agaricus blazei benefits

 

學術論文:

 

Kumar S, Kumari R. Traditional Uses, Phytochemistry andBiological Activities of Agaricus blazei murrill: A Comprehensive Review. American Journal of Pharmacology and Pharmacotherapeutics. 2021;8. doi:10.36648/2393-8862.21.8.14

https://www.imedpub.com/articles/traditional-uses-phytochemistry-andbiological-activities-of-agaricus-blazei-murrill-a-comprehensive-review.php?aid=40520

 

Huang K, El-Seedi HR, Xu B. Critical review on chemical compositions and health-promoting effects of mushroom Agaricus blazei Murill. Current Research in Food Science. 2022;5: 2190–2203. doi:10.1016/j.crfs.2022.10.029

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S266592712200199X

 

Rózsa S, Măniuțiu D-N, Poșta G, Gocan T-M, Andreica I, Bogdan I, et al. Influence of the Culture Substrate on the Agaricus blazei Murrill Mushrooms Vitamins Content. Plants. 2019;8: 316. doi:10.3390/plants8090316

https://www.mdpi.com/2223-7747/8/9/316

 

Sun L, Zhuang Y, Bai X. Effects of boiling and microwaving treatments on nutritional characteristics and antioxidant activities of Agaricus blazei Murril: Effects of boiling and microwaving of Agaricus blazei Murril L. International Journal of Food Science & Technology. 2011;46: 1209–1215. doi:10.1111/j.1365-2621.2011.02602.x

https://ifst.onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1365-2621.2011.02602.x

 

Živković L, Borozan S, Čabarkapa A, Topalović D, Ciptasari U, Bajić V, et al. Antigenotoxic Properties of Agaricus blazei against Hydrogen Peroxide in Human Peripheral Blood Cells. Oxidative Medicine and Cellular Longevity. 2017;2017: e8759764. doi:10.1155/2017/8759764

https://www.hindawi.com/journals/omcl/2017/8759764/

 

Chan Y, Chang T, Chan CH, Yeh YC, Chen CW, Shieh B, et al. Immunomodulatory effects of Agaricus blazei Murill in Balb/cByJ mice. Journal of Microbiology and Immunology of Infection 2007;40: 201–208.

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17639159/

 

Zhang Y, Lu F, Zhang H, Ye Y, Liu P, Lin D, et al. Polysaccharides from Agaricus blazei Murrill ameliorate dextran sulfate sodium-induced colitis via attenuating intestinal barrier dysfunction. Journal of Functional Foods. 2022;92: 105072. doi:10.1016/j.jff.2022.105072

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464622001426#s0090

 

Vincent M, Philippe E, Everard A, Kassis N, Rouch C, Denom J, et al. Dietary supplementation with Agaricus blazei murill extract prevents diet-induced obesity and insulin resistance in rats: Dietary Supplementation with ABM Extract. Obesity. 2013;21: 553–561. doi:10.1002/oby.20276

https://onlinelibrary.wiley.com/doi/full/10.1002/oby.20276

 

Li Y, Sheng Y, Lu X, Guo X, Xu G, Han X, et al. Isolation and purification of acidic polysaccharides from Agaricus blazei Murill and evaluation of their lipid-lowering mechanism. International Journal of Biological Macromolecules. 2020;157: 276–287. doi:10.1016/j.ijbiomac.2020.04.190

https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813020330488

 

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