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培植蟲草花明目 健腸降血脂血糖

培植蟲草花明目 健腸降血脂血糖

精簡版於2023年 3月3日晴報刊登

踏入三月,香港解除了口罩令,大家的生活亦日漸從疫情中復常。雖然新冠疫情已逐漸遠離,但乍暖還寒的日子仍然是呼吸道感染的高峰期,大家要做好個人衛生、維持健康免疫力。

維持身體健康最基本是從飲食開始。不少菇菌類都能增強免疫力,然而有種新興菇菌却常被誤認為植物,或被當為名貴中藥材---蟲草花。

 

蟲草花非冬蟲草   營養豐富大眾化

蟲草花並不是花,而是真菌類蛹蟲草(Cordecepsmilitaris)經人工培值得來的菇菌,因色澤金黃似花而得名。傳統中藥材冬蟲夏草(Cordyceps sinensis)則是冬蟲夏草真菌寄生、蠶食蝙蝠蛾幼蟲後長出來的子實體。

與性温、補肺益腎的名貴冬蟲夏草相比,蟲草花不論在價格及功效上都較大眾化。在中醫角度,蟲草花雖然滋補功效不及冬蟲夏草,但因其性質平和,故適合大部分人士日常保健食用。台灣有研究比較冬蟲夏草及蟲草花的抗氧化效用,發現冬蟲夏草的蛋白質抗氧化能力較好,但蟲草花的脂質抗氧化能力却較佳。而蟲草花水溶性提取物的有效成份腺苷(Adenosine) 和蟲草素(Cordycepin)均明顯比冬蟲夏草高。蟲草花除富含腺苷和蟲草素外,亦有能寧神安眠的γ-氨基丁酸(Gamma-aminobutyric acid,GABA)、抗炎抗氧化的麥角硫因(Ergothioneine)、可改善血脂的洛伐他汀(Lovastatin),以及多醣、葉黃素、酚類化合物等。因蟲草花富含多種有益化合物,其健康效用亦十分廣泛。

 

蟲草花降脂降糖    多醣益腸利血管

不少模擬高血脂/動脈粥樣硬化的動物實驗都發現,蟲草花多醣對血脂及心血管有改善作用。如改基因apoE-/高脂飲食小鼠餵食蟲草花多醣CM3II後,血管的動脈粥樣硬化指數降低了17.8%,血液總胆固醇及三酸甘油脂(Triglycerides) 水平分別明顯下降42.7%及42.4%。而在另一個實驗中,改基因LDLR-/-高脂飲食小鼠在餵食蟲草花多醣CM1後,其動脈粥樣硬化指數亦隨劑量降低18.5-32.5%,血液三酸甘油脂亦明顯下降至最多減少37.4%。

最近亦有後續研究發現,蟲草花多醣對改善心血管的效用,或與腸道菌及肝臟的脂肪代謝有關。研究以不同劑量的蟲草花多醣餵飼高脂飲食小鼠,發現蟲草花多醣能隨劑量改善高脂小鼠的血液三酸甘油脂水平,同時小鼠肝臟的脂肪變性率(Liver steatosis) (導致脂肪肝) 及脂肪細胞體積亦有所減少,而且有益腸道菌如AKK菌(Akkermansia)數目增加,而與肥胖有關的腸道菌如杜爾氏菌(Dorea)、厭氧棍狀菌(Anaerotruncus)等則有所下降。

研究亦發現,蟲草花多醣對糖尿病小鼠血脂血糖的影響,或是由腸道菌導致。餵食蟲草花多醣AEPSa的糖尿小鼠血糖、胰島素阻抗指數HOMA-IR、血液總胆固醇及三酸甘油脂均有明顯下降。餵食蟲草花多醣小鼠的腸道菌多樣性明顯較佳,腸道中與控制血糖有關的支原體菌(Allobaculum)數目增加,而與炎症有關的腸球菌(Enterococcus) 數目則有所下降。研究團隊再把餵食蟲草花多醣小鼠的腸道菌,移植到沒有吃蟲草花多醣的糖尿小鼠腸道中,發現其血糖、HOMA-IR、血液總胆固醇及三酸甘油脂等均有明顯改善、腸道細胞緊密連接蛋白水平明顯上升、胰臟及腸道的組織病變有改善跡象。可見蟲草花多醣對腸道菌的影響或與肝臟健康、血糖和血脂有關。

 

蟲草花增免疫  前列泌尿都有益

韓國亦有研究邀請約六十名肝酵素過高、有肝臟問題的中年男女,服用蟲草花提取物或安慰劑八週。透過肝臟電腦掃描發現,服用蟲草花組別的肝臟阻射率(反映肝臟脂肪水平),比服用安慰劑組別有所改善。台灣有研究邀請六十多名中老年、有前列腺及泌尿問題的男士,服用蟲草花水溶性提取物三個月。結果發現他們的最大尿流量有明顯上升,而前列腺體積有明顯縮小,受試者亦感覺大部分前列腺及泌尿問題都有所改善。

蟲草花亦有增強免疫的作用。韓國有兩項研究,分別邀請39名健康男士及百名容易感冒的男女,服用蟲草花提取物4週及12週。結果都發現受試者負責對抗病原體的自然殺傷細胞(Natural killer cell)及免疫球蛋白A (Immunoglobulin A)水平都有明顯上升。

金黃色的蟲草花富含其獨特的水溶性胡蘿蔔素,有護眼作用。有研究以蟲草花或金盞花水溶性提取物餵飼小鼠,再以強光傷害其眼晴後,分析各組視網膜細胞的受損及修復情況。結果發現,有服用蟲草花或金盞花提取物的小鼠,受強光照射後較少視網膜細胞受損,而蟲草花的效果最好;在復原方面亦有同樣結果。因胡蘿蔔素為水溶性,大家清洗浸泡蟲草花的時間應盡量減少,以免有益胡蘿蔔素在這過程中過度流失。

蟲草花色澤金黃、味道鮮美,簡單加入煲湯蒸餸已色香味俱全。韓國有研究以蟲草花加入人參雞湯中,發現蟲草花能把雞肉變得更柔軟。團隊指出蟲草花的單磷酸腺苷(Adenosine monophosphate),能激活蛋白酶而令肉質柔軟。而且蟲草花有能增加甜味的氨基酸天門冬氨酸(L-aspartic acid)及鮮味的谷氨酸(L-glutamic acid)。美味的蟲草花對健康的用途廣泛,適合日常保健食用。大家不妨以蟲草花入饌,為食物加添美味健康。


 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關> 2022/09/09--『中秋團圓飲靚湯 菇菌湯料好健康』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mid-autumn?_pos=6&_sid=6bc4103d0&_ss=r

<益生第一關> 2021/09/10--『茯苓乃菇菌菌核 修復癌腸道損傷』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/poria

<益生第一關> 2019/11/29--『菇菌菌核很有益』

 https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/sclerotia-benefits?_pos=1&_sid=3dd25a4fc&_ss=r

<益生第一關> 2018/12/14--『菇菌多醣︰優良的益生元』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/mushroom_as_prebiotics?_pos=3&_sid=ecfd99a64&_ss=r

 

Easy Reading:

蟲草與冬蟲夏草傻傻分不清?搞清兩者的分別|消費者委員會|2020-09

https://www.consumer.org.hk/tc/shopping-guide/trivia/2020-trivia-cordyceps

 

蟲草花 非蟲非草亦非花 |香港中文大學中醫學院- 冼彥芳博士|2021-09-17

https://www.scm.cuhk.edu.hk/zh-tw/articles-redirect/236-hkej/2212-2021-09-17-tc

 

我們與名貴中藥材的距離 — 科學家眼裡的蟲草 | 國衛院電子報| 2020-04-09

https://enews.nhri.org.tw/popular_sci/3348/

 

【冬蟲草】中醫拆解冬蟲夏草、蟲草花不同功效 蟲草大王陳恩德教揀靚蟲草 |香港經濟日報 | 2022-01-28

https://topick.hket.com/article/2527268/%E3%80%90%E5%86%AC%E8%9F%B2%E8%8D%89%E3%80%91%E4%B8%AD%E9%86%AB%E6%8B%86%E8%A7%A3%E5%86%AC%E8%9F%B2%E5%A4%8F%E8%8D%89%E3%80%81%E8%9F%B2%E8%8D%89%E8%8A%B1%E4%B8%8D%E5%90%8C%E5%8A%9F%E6%95%88%E3%80%80%E8%9F%B2%E8%8D%89%E5%A4%A7%E7%8E%8B%E9%99%B3%E6%81%A9%E5%BE%B7%E6%95%99%E6%8F%80%E9%9D%9A%E8%9F%B2%E8%8D%89

 

冬蟲夏草與蟲草價錢差十倍 蟲草種類多2招防買錯|晴報|2021-11-01

https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/3095599/%E7%B2%BE%E6%98%8E%E6%B6%88%E8%B2%BB%20%EF%B8%B3%E5%86%AC%E8%9F%B2%E5%A4%8F%E8%8D%89%E8%88%87%E8%9F%B2%E8%8D%89%E5%83%B9%E9%8C%A2%E5%B7%AE%E5%8D%81%E5%80%8D%20%E8%9F%B2%E8%8D%89%E7%A8%AE%E9%A1%9E%E5%A4%9A2%E6%8B%9B%E9%98%B2%E8%B2%B7%E9%8C%AF

 

Google Images:

蟲草花 Cordyceps militaris

 

學術論文:

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https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fphar.2020.575704/full

 

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