地中海飲食好健康 抗炎護心利腸減重
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿六)
位於歐洲南部、非洲北部及亞洲西部之間的地中海，陽光充沛、風光明媚，漁農業發展都十分蓬勃。地中海氣候夏季乾熱，...
夏日新興凝膠食品 飽腹利腸有助健康
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿五)
夏日炎炎，清爽涼快的食品十分受歡迎，啫喱、布甸等果凍食品更是不少人的消暑選擇。以往這類食品大多用動物皮提...
水溶性纖維好有益 助控血糖血脂體重
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿四 )
提及膳食纖維，不少人的概念還是停留在口感粗糙、像「菜渣」般的非水溶性纖維。其實膳食纖維定義為「食物中人...
夏日消暑食西瓜 利尿減肥降血壓
炎炎夏日，不少人都會食西瓜消暑。西瓜(Citrulus lantus)跟苦瓜和南瓜等都是葫蘆科植物，而西瓜的種植早在五千年前埃及已有記載。現時世界各地都有種植和食用西瓜，而中國則是全球最大的西瓜生產國。除了最常見、主要吃果肉的西瓜外，亦有瓜農種植籽多而果肉少的西瓜品種，取其籽製作中國人過年必...
飲食纖維逐漸增加 腸胃保健較少不適
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿三)
超過90%的香港人膳食纖維攝取量不足。然而，纖維是日常飲食中的重要元素，可以增加食物的體積、促進腸道正常蠕動...
感冒咳嗽仍在流行 飲食益生菌助復原
根據衛生防護中心數據，本年度的冬季流感已持續17周，流感數字正處於高水平及於近月持續上升，並在本周創下本季新高，或會延續至夏季流感季節。相信近期大家身邊亦有不少人有上呼吸道感染病徵，而一般健康人士患上流感後大部分病徵如發燒、肌肉痛等通常會在5-7日内自行消退。但上呼吸道感染後的咳嗽卻會持續較...
微量元素鋅硒硼銅 攝取不足應要補充
先前曾介紹不少對健康有益的礦物質元素，如鈣、鐵和鎂等。除了這些身體含量較多、或是較廣為人知的礦物質外，適量微量元素如鋅(Zinc)、硒(Selenium)、硼(Boron)、銅 (Copper)等對人體的正常運作及維持健康十分重要。
鋅助味覺利血糖 硒元素助抗氧化
大家對鋅的...
膳食纖維聚葡萄糖 控糖減重有益腸道
常言道「每逢佳節胖三斤」，農曆新年大家吃過年糕、蘿蔔糕，及品嘗各種煎炸美食後，發現體重急速上升、肚腩凸顯、身材開始失控，「幸福肥」確實在所難免。要防止體重繼續增加、避免血糖和血脂代謝紊亂，就要注意飲食及腸道健康，而當中首要是增加日常飲食中的膳食纖維攝取量。各種膳食纖維都有不同特性，吃對纖維對控...
身體健康需鎂質 攝取不足要補充
前文曾介紹適量補充礦物質對身體有益，而鎂質對身體的重要性卻時常被忽略。鎂質僅次於鈣、鉀和鈉，是身體含量第四高的礦物質。身體九成多的鎂儲存於骨頭、肌肉及軟組織中，少量於體液如血液、腦液等中。
受多肉少菜飲食和精製食品的影響，大部分都市人都有鎂攝取不足的情況。根據食物環境衞生署最近的總膳食營養調查...
「液體黃金」送贈親友 初榨橄欖油好健康
農曆新年將至，又是與親友相聚的時候。很多人都在張羅送給親友的賀年禮物：糖果餅乾吃太多不健康，水果太多來不及吃又會變壞......其實大家亦可選擇比較方便耐放的健康食品，如金裝益纖菌和益纖黑朱古力等。而送給愛健康或烹飪的親友，「液體黃金」(Liquid Gold) 特級初榨橄欖油(Ex...
過度補鐵壞腸道 需重調控與吸收
現代人飲食注重營養，在日常飲食中除了攝取能產生能量的三大宏量營養素(macronutrient)碳水化合物、蛋白質和脂肪外，微量營養素(Micronutrient)如維他命和礦物質等亦不容忽視。雖然微量營養素每天所需的攝取量不如宏量營養素，但亦需要充足攝取才能維持身體正常運作，保持健康。
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各種蘿蔔菜式多 抗氧解膩保健康
冬天的白蘿蔔鮮甜飽滿、爽脆無渣，是不少冬日菜式的好伴侶。不論是火鍋湯底、炆牛腩/羊肉、蘿蔔炒魚鬆、醃蘿蔔，以及新年必備的蘿蔔糕，都有白蘿蔔的蹤影。李時珍在《本草》形容蘿蔔「可生、可熟、可菹、可醬、可豉、可醋、可糖、可臘、可飯，乃蔬中之最有利益者」。蘿蔔整株植物都能入饌，我們常吃的炆蘿蔔是塊根，...
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