大蒜素抗氧化減感染 提取物蒜味淡易入口
萬聖節不少人都會「扮鬼扮馬」，例如扮成經典的西方吸血鬼，出去狂歡一番。吸血鬼是西方流傳多年的民間傳說，現代科學家猜測其靈感源自患有罕見病──紫質症(Porphyria)的病人。紫質(Porphyrin)是血紅素的前體，若出現代謝問題會積聚在體內，引發紫質症。紫質會令皮膚對陽光敏感而不能在...
乳鐵蛋白結合有機鐵 長者溫和補鐵新方案
秋高氣爽，又快到重陽節。重陽節又名「敬老節」，寓意祝福長者健康長壽。長者健康當然需要足夠的營養支持，除了大家時常提及的鈣質、蛋白質外，亦需留意鐵質的攝取與調控。
長者缺鐵風險多 貧血感染損認知
缺鐵性貧血(Iron Deficiency Anemia)是長者常見的健康問題。...
水溶性膳食纖維 果膠健康好處多
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿七)
相信大家都有吃過果醬，甚至有自行製作的經驗。自製果醬的材料和步驟看似簡單，只需要把水果、糖和檸檬汁加熱煮至...
早餐對健康好重要 更助調節生理時鐘
「一日之計在於晨」，早餐被認為是一天中重要的主餐之一。然而忙碌的香港人卻有不少不吃早餐的理由，如「我快遲到了」、「我不覺得肚餓」、「太早了! 不想吃東西」，甚至是「我要減肥」。有機構在亞太多個地區包括香港、越南、台灣、日本及泰國等，對5500人進行「早餐態度及習慣」問卷調查，當中500名來自...
麥皮β-葡聚糖有益 減重降脂利腸道菌
膳食纖維對身體的益處，最為人熟悉的除了能幫助排便外，便是降低膽固醇、對抗「三高」。而麥皮(燕麥片, oatmeal)更是當中代表。
麥皮含β-葡聚糖 減重降脂縮腰圍
麥皮含有多種營養素，如纖維素(cellulose)、澱粉、各種植物化合物等。而當中的β-葡聚糖(β-Gl...
地中海飲食好健康 抗炎護心利腸減重
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿六)
位於歐洲南部、非洲北部及亞洲西部之間的地中海，陽光充沛、風光明媚，漁農業發展都十分蓬勃。地中海氣候夏季乾熱，...
夏日新興凝膠食品 飽腹利腸有助健康
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿五)
夏日炎炎，清爽涼快的食品十分受歡迎，啫喱、布甸等果凍食品更是不少人的消暑選擇。以往這類食品大多用動物皮提...
水溶性纖維好有益 助控血糖血脂體重
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿四 )
提及膳食纖維，不少人的概念還是停留在口感粗糙、像「菜渣」般的非水溶性纖維。其實膳食纖維定義為「食物中人...
夏日消暑食西瓜 利尿減肥降血壓
炎炎夏日，不少人都會食西瓜消暑。西瓜(Citrulus lantus)跟苦瓜和南瓜等都是葫蘆科植物，而西瓜的種植早在五千年前埃及已有記載。現時世界各地都有種植和食用西瓜，而中國則是全球最大的西瓜生產國。除了最常見、主要吃果肉的西瓜外，亦有瓜農種植籽多而果肉少的西瓜品種，取其籽製作中國人過年必...
飲食纖維逐漸增加 腸胃保健較少不適
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿三)
超過90%的香港人膳食纖維攝取量不足。然而，纖維是日常飲食中的重要元素，可以增加食物的體積、促進腸道正常蠕動...
感冒咳嗽仍在流行 飲食益生菌助復原
根據衛生防護中心數據，本年度的冬季流感已持續17周，流感數字正處於高水平及於近月持續上升，並在本周創下本季新高，或會延續至夏季流感季節。相信近期大家身邊亦有不少人有上呼吸道感染病徵，而一般健康人士患上流感後大部分病徵如發燒、肌肉痛等通常會在5-7日内自行消退。但上呼吸道感染後的咳嗽卻會持續較...
微量元素鋅硒硼銅 攝取不足應要補充
先前曾介紹不少對健康有益的礦物質元素，如鈣、鐵和鎂等。除了這些身體含量較多、或是較廣為人知的礦物質外，適量微量元素如鋅(Zinc)、硒(Selenium)、硼(Boron)、銅 (Copper)等對人體的正常運作及維持健康十分重要。
鋅助味覺利血糖 硒元素助抗氧化
大家對鋅的...
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