營養烹調選對油 美味健康勝一籌
大家可能會聽過這說法：「果油(如橄欖油/牛油果油)比種籽油(如米糠油/粟米油)更好」。我們上週介紹了不同食用油的營養價值，知道果油與某些種籽油的脂肪酸組成亦可分別不大。另有人提出果油比較好是因為它們的煉制過程。那過程究竟有什麼特別？
化學煉制植物油 有害污染可殘留
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聰明選擇植物油：護心、抗炎、營養滿分！
日常飲食中少不了油，從煎炒煮炸到沙律涼拌都需要它。油脂不只為食物提供油滑口感和味道，也是人體必需的營養素之一。油脂中的必需脂肪酸更無法透過人體自行製造合成，需從食物中獲得。近年市面上的煮食油種類越來越多，令人花多眼亂。我們為大家比較了本港常見的食用油資料：
富含不飽和脂肪酸植物油 護...
新春大吉要有柑桔 利腸助眠令你開心
農曆新年的水果當然要有柑和桔，不少人會買棵年桔放在家，取其大吉大利的意頭。桔子(Citrus reticulata)是柑橘屬(Citrus)水果，和柑、橙、檸檬等同屬。柑橘在古今中外都是吉祥富貴的象徵，古代歐洲的皇室貴族庭園亦多有種植。除了其鮮艷的顏色外，柑橘類植物亦有豐富營養價值，含維他...
蘭花莖石斛富含多醣 利腸控糖護肝助免疫
還有三星期便到農曆新年，不少人已經密鑼緊鼓開始準備。新春當然少不了賞心悅目的年花，而漂亮喜慶的蘭花就是家中常客。蘭花品種繁多，除可作年花觀賞的蝴蝶蘭外，亦有作為中草藥的蘭科植物如天麻、石斛等。
常用石斛為蘭花莖 富含多醣有益健康
石斛(Dendrobium)屬於蘭科(Orch...
黑朱古力增飽腹感 促進代謝有助減重
踏入十二月快到聖誕節，不少人會選擇朱古力作為聖誕禮物。而朱古力作為甜食的代表，許多人會視它為減肥過程中的「邪惡誘惑」。其實有不少研究指出，適當地食用朱古力不但不會導致體重增加，反而可成為有效的減肥策略。
看聞吃朱古力助自律 黑朱古力更增飽腹感
減肥時面對食物誘惑，很多時候需要自...
大蒜素抗氧化減感染 提取物蒜味淡易入口
萬聖節不少人都會「扮鬼扮馬」，例如扮成經典的西方吸血鬼，出去狂歡一番。吸血鬼是西方流傳多年的民間傳說，現代科學家猜測其靈感源自患有罕見病──紫質症(Porphyria)的病人。紫質(Porphyrin)是血紅素的前體，若出現代謝問題會積聚在體內，引發紫質症。紫質會令皮膚對陽光敏感而不能在...
中秋團圓食海鮮 營養穩糖更利腸
下週便是中秋節，大家想必在密鑼緊鼓準備各種聚會，與親友歡聚賞月。賞月前當然少不了一頓豐富的「做節飯」，飯後再吃月餅、水果等賞月。適逢南海休漁期結束，大閘蟹亦剛上市，爽口鮮味的海鮮亦是做節菜式之一。
多種海鮮營養豐 高蛋白兼補礦物
海鮮大致上分為魚類、甲殼類(Crustacean,...
麥皮β-葡聚糖有益 減重降脂利腸道菌
膳食纖維對身體的益處，最為人熟悉的除了能幫助排便外，便是降低膽固醇、對抗「三高」。而麥皮(燕麥片, oatmeal)更是當中代表。
麥皮含β-葡聚糖 減重降脂縮腰圍
麥皮含有多種營養素，如纖維素(cellulose)、澱粉、各種植物化合物等。而當中的β-葡聚糖(β-Gl...
夏日消暑食西瓜 利尿減肥降血壓
炎炎夏日，不少人都會食西瓜消暑。西瓜(Citrulus lantus)跟苦瓜和南瓜等都是葫蘆科植物，而西瓜的種植早在五千年前埃及已有記載。現時世界各地都有種植和食用西瓜，而中國則是全球最大的西瓜生產國。除了最常見、主要吃果肉的西瓜外，亦有瓜農種植籽多而果肉少的西瓜品種，取其籽製作中國人過年必...
香蕉高鉀營養豐富 能助減重睡眠情緒
香蕉(Banana)是全球最普遍的水果之一，屬於芭蕉科(Musaceae)植物，全球有超過1000個人工培植品種。香蕉是熱帶水果，主要在熱帶和亞熱帶種植。南美的厄瓜多和東南亞的菲律賓是全球出口香蕉的頭兩位，出口到歐洲、美國和中國等地；而大部分出口的香蕉都是華蕉(Cavendish)。香蕉...
芒果味道美富營養 抗炎穩血糖益腸道
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿二)
夏日炎炎，正是各種夏日水果上市的時候。本港位近東南亞，各種熱帶水果都能容易吃到。而軟滑香甜的芒果更是大家購...
合桃美食贈父親 益腦利腸更護心
星期日便是父親節，先預祝各位爸爸父親節快樂。大家有沒有為父親準備禮物或心意呢？健康的食物或許是其中一樣送給父親的最佳禮物。合桃(Walnut)又稱核桃或胡桃，是胡桃科胡桃屬植物(Juglans regia)，與山核桃屬 (Carya) 的山核桃不同：兩者的營養價值雖相近，但合桃的蛋白質較...
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