《益生第一關》

咖啡與你（一）

by 海山基因團隊 March 29, 2019

今天便是文憑試作卷的第一天，過去數年的學習便用在一時！芊芊學子，孜孜不倦，每天長時間溫習，總會有收穫！相信不少考生都會在小休時喝杯咖啡提提神。其實不單是考生，現代人生活節奏急丶休息時間短，早上起床或工作到頭昏腦漲，亦會想飲一杯香濃的咖啡，令精神一振。我們都知道咖啡因便是令人精神...

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朱古力的五個迷思

by 海山基因團隊 March 08, 2019

現代生物分類學之父Carl Linnaeus把可可樹命名為 Theobroma Cacao。於古希臘文中Theo （神的） broma（飲料），而Cacao則意指樹上生長。可可由南美部落傳到歐洲，經過一番鑽研，由最初的可可飲品慢慢發展成細滑的朱古力。現代朱古力一直有很多傳言，亦是科學界中...

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人參抗腸癌，還需腸道菌

by 海山基因團隊 February 22, 2019

大家或聽過人參有補氣、消炎、抗癌、降低膽固醇、抗敏感等多重功效。中國人視之為百草之王，珍貴的靈丹妙藥，甚至認為能有病醫病，無病強身。人參「家族」中有不少成員，如高麗參、花旗參、白參、紅參等。人參皂苷（Ginsenoside）是這些人參類中草藥的主要成份之一，當中含量最多的是人參皂苷Rb1。有...

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豬年食菠蘿益菌多籮籮（足本版）

by 海山基因團隊 February 01, 2019

農曆新年又到了，家家戶戶都準備各式各樣的美酒佳餚。賀年美食有傳統糕點油器、全盒裏的糖果甜點、及多以大魚大肉為主的團年／春茗聚餐。大多賀年食品都屬高油脂低纖維，再以煎炸紅燒等烹調方式處理，實在容易造成腸胃負擔；配上湯鍋醬料，容易過量攝取鈉質，影響新陳代謝，造成水腫。慶祝新年時，多會...

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山核桃的5大益處

by 海山基因團隊 January 04, 2019

精簡版於2019年1月4日晴報刊登聖誕新年幾天假期，大家有冇抽時間探探父母呢？去探望他們時最好就是帶點禮物如零食等。老人家都需要留意自己的健康，我們可以趁機送些健康零食、順道提醒一下他們要有健康身體，就要有健康腸道。在此介紹一下山核桃-益生菌-黑朱古力這個别有特色的健康零食。...

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中草藥調節腸道菌——淮山

by 海山基因團隊 October 26, 2018

精簡版於2018年10月26日晴報刊登淮山或山藥在中華地區十分常用，是美味又營養豐富的保健食材，亦具有藥用價值。《本草綱目》認為淮山「性味平、甘、無毒、益腎氣、健脾胃、止瀉痢、化癱涎、潤毛皮」。現代中醫研究認為淮山有降血壓、抗腫瘤、調節人類免疫系統、助消化等多種功效。為什麼淮山能達到這...

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乳酪選擇6要點！香港市售乳酪分析

by 海山基因團隊 July 06, 2018

在超市可見各式各樣的乳酪產品。到底是愈貴愈好？加了水果及調味較好？還是原味較好？在選擇乳酪時可注意下列6點：

1. 每食用份量中糖份應少於10克，生果味除添加生果外，會添加糖份及其他調味、調色。2. 每食用份量中脂肪應少於2克。3. 每食用份量中蛋白質若多於5克，能增加飽腹感。4. 挑選你喜歡的味道，不會吃的食物，再有益也是徒然。5. 選擇成分簡單的乳酪，愈少添加愈好。6. 部分品牌為延長保質期，出廠前已經加熱處理；當中已沒有活性益生菌。乳酪作為健康的益生菌食品，應有活性乳酸菌和雙歧桿菌。

我們科研團隊最近分析了23種香港出售的乳酪產品；其中20種標示有各種活菌，3種已經加熱處理。團隊發現：除加熱殺菌的3種外，其餘都可測出活性乳酸菌；標示含雙歧桿菌的產品中，大部分都可測出該菌，但數量很少。而高通量DNA序列分析鑑定菌種與其數目比例顯示，大部分乳酪都使用嗜熱鏈球菌製造，沒有雙歧捍菌，有的也只是少數。

市售乳酪未必是很好的益生菌食品。要攝取有益健康的益生菌，應考慮服用益生菌補充劑。

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一個母親節，滿足天下媽媽3個願望

by 海山基因團隊 May 11, 2018

精簡版於2018年5月11日晴報刊登母親節將至，益生家今年為益生媽制定了一個《ＣＡＴ快樂腸道計劃》，滿足她保持健康、美麗和幸福這三個願望。二十四孝兒子約了媽媽於母親節到酒樓飲茶，事前還買了綠茶和紅茶(Tea)送給她，並且在吃點心的時候泡給她喝。綠茶和紅茶都是益生元，能促進腸道益生菌生...

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