乳酪選擇6要點！香港市售乳酪分析
在超市可見各式各樣的乳酪產品。到底是愈貴愈好？加了水果及調味較好？還是原味較好？在選擇乳酪時可注意下列6點：
1. 每食用份量中糖份應少於10克，生果味除添加生果外，會添加糖份及其他調味、調色。2. 每食用份量中脂肪應少於2克。3. 每食用份量中蛋白質若多於5克，能增加飽腹感。4. 挑選你喜歡的味道，不會吃的食物，再有益也是徒然。5. 選擇成分簡單的乳酪，愈少添加愈好。6. 部分品牌為延長保質期，出廠前已經加熱處理；當中已沒有活性益生菌。乳酪作為健康的益生菌食品，應有活性乳酸菌和雙歧桿菌。
我們科研團隊最近分析了23種香港出售的乳酪產品；其中20種標示有各種活菌，3種已經加熱處理。團隊發現：除加熱殺菌的3種外，其餘都可測出活性乳酸菌；標示含雙歧桿菌的產品中，大部分都可測出該菌，但數量很少。而高通量DNA序列分析鑑定菌種與其數目比例顯示，大部分乳酪都使用嗜熱鏈球菌製造，沒有雙歧捍菌，有的也只是少數。
市售乳酪未必是很好的益生菌食品。要攝取有益健康的益生菌，應考慮服用益生菌補充劑。
端午節後積食怎麼辦?
精簡版於2018年6月22日晴報刊登
剛過了端午節。在這一個傳統的中國節日，除了觀看龍舟賽、游龍舟水外，當然要吃粽子應節一番。傳統粽子主要以糯米、鹹蛋黃、肥豬肉和綠豆製作，能量、澱粉和脂肪含量甚高，吃多了可能會導致肥胖或腸胃不適。
澱粉是食物中最常見的碳水化合物，由「直鏈澱粉」(Am...
爸爸們的腸道健康飲食
精簡版於2018年6月15日晴報刊登
哈囉，各位爸爸，父親節快樂！今年父親節和端午前後兩天，爸爸們可以好好休息。爸爸天天上班，大部分時間在外面。希望爸爸們每日都可以準時收工返家，和家人吃晚飯，共享天倫之樂。努力工作，發展事業之餘，也要留意健康。現代人不少都有三高、更有年輕化趨勢；三高顯示健康...
營養補充劑的迷思
精簡版於2018年6月8日晴報刊登
近年食物營養補充劑在本港市場大行其道。 從最簡單的多種維他命、礦物質、益生菌，到細胞營養物，以至抗氧化物等。大家都似乎對這些保健品趨之若鶩，買來服食，有病治病，沒病強身。大部分營養補充品都是從食物類提煉而成，其營養成分通常都高度濃縮， 過度食用吸收可能...
教你點揀—益生菌補充劑
精簡版於2018年6月1日晴報刊登
<益生第一關>的讀者都認識了很多腸道菌的重要性，及益生菌的好處，或者開始思考如何補充益生菌。最傳統方法是由食物補充，部份食物含有益生菌，如乳酪、發酵蔬菜、味噌湯、丹貝、泡菜、紅茶菌茶等等。要注意現代食品製造很快，傳統製作乳酪需時數以日計，減至...
健康腸道菌 舒緩「腸易激」(二)
精簡版於2018年5月25日晴報刊登
長期出現腹痛、腹脹、便秘或肚瀉，卻沒有任何腸胃疾病或損傷？一般人偶然也會有以上情況，但每月達三次或以上，你就有可能受「腸易激綜合症」(Irritable Bowel Syndrome)困擾。「腸易激」確切成因不詳，相信與多種生活習慣有關，是香港最常見的消...
「佛系」植物蛋白
精簡版於2018年5月18日晴報刊登
近期網路流行「佛系」，大家似乎對佛教的印象又變得潮流一點。把佛教和飲食連結在一起，大家都會聯想到不殺生、不吃五葷的素食主義。素食者吃素的原因不止宗教，亦有為健康／為環保的動機;故有不吃肉，但吃蛋和奶的「奶蛋素」，和近年西方興起，不吃不用動物製品的「純素主...
一個母親節，滿足天下媽媽3個願望
精簡版於2018年5月11日晴報刊登
母親節將至，益生家今年為益生媽制定了一個《ＣＡＴ快樂腸道計劃》，滿足她保持健康、美麗和幸福這三個願望。
二十四孝兒子約了媽媽於母親節到酒樓飲茶，事前還買了綠茶和紅茶(Tea)送給她，並且在吃點心的時候泡給她喝。綠茶和紅茶都是益生元，能促進腸道益生菌生...
便秘與腸道菌
精簡版於2018年4月27日晴報刊登
再過幾天又到五月一日，致敬勞動人口對社會貢獻的勞動節國際假期。在幾乎全民就業的香港，打工仔工時長、生活忙碌，容易造成不良的健康和飲食習慣而引致便秘。
便秘分為功能性便秘和器質性便秘，功能性便秘成因大多與生活飲食習慣有關：如飲水/攝取纖維/運動不足...
益生菌碰上高血壓
精簡版於2018年4月20日晴報刊登高血壓現在已經是一個非常普遍的都市病。根據衛生署最新指引，前期高血壓界定為收縮壓＞120 mmHg、舒張壓＞80 mmHg，且隨着年齡遞增和血管老化都會令到血壓有所提升。高血壓導致運送人體重要器官的血流量不足，嚴重的可以導致心肌梗塞、中風、甚至死亡。要處...
健康腸道 長壽之道
精簡版於2018年4月6日晴報刊登
清明時節雨紛紛，大家去了掃墓沒有？我們香港人這一兩代，很多都能頤養天年，能夠活到較大年齡。實在很多地方的人民平均年齡都持續上升。出生率降低固然是一個重要因素，但另外一個原因是我們都能活得比較長壽。
在互聯網上可以找到不少西方設計的「預期壽命計算器」，例如...
腸道菌與腸癌多面睇
精簡版於2018年3月16日晴報刊登
腸癌是全球第三位最常見的癌症。單單在2016年已經有60,000宗死亡個案。腸癌於香港也是最常見的癌症，每年多達2.6%的增長。雖然早期檢測已經降低了腸癌造成的死亡風險，但是腸癌的新個案也是慢慢持續上升，估計到2030年，全球會多達2,200,000 新...