《益生第一關》
冬瓜消暑改善代謝 瓜皮瓜籽穩糖降脂
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿十九)
近日本地氣溫屢創新高，大家都感到悶熱難耐。內地網絡上掀起「抱冬瓜入睡」的熱潮，迅速成為一時熱話。這種做法...
暑假旅遊腸道紊亂 補水益生菌舒壓能改善
暑假是香港人出遊的旺季，無論遠行還是短途旅行，都可能因為生活節奏改變、水分攝取減少及情緒緊張，而引發便秘等腸道問題，成為旅途中常見的小困擾。除了水分攝取不足和飲食失衡外，旅途中生活作息改變與心理壓力，亦可能擾亂腸道功能，進一步誘發便秘與腸道不適。一項研究邀請83名美國健康旅客，以問卷調查...
青木瓜熟木瓜 護肝調糖益腸道
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿十八)
在炎炎夏日，品嚐一盤清爽開胃的青木瓜沙律或一碗冰涼鮮甜的木瓜糖水，無疑是解暑消熱的絕佳享受。木瓜（Ca...
熱濕夏日肌膚傷 DHA穩膚抗濕敏發炎
每到夏天，香港的悶熱與潮濕總讓人渾身不舒服。皮膚更首當其衝，不只容易出油長痘，紫外線與高溫更可能加速肌膚老化、引發紅癢或濕疹反覆發作。這些表面症狀背後，往往與體內的慢性發炎、皮脂調節失衡及免疫反應相關。除了清潔、防曬與保濕等日常保養，越來越多研究開始關注「由內而外」的營養補充策略。DHA是奧...
荔枝：營養、香氣與健康風險
夏季來臨，市面上處處可見紅潤飽滿的荔枝，果香四溢、甜美多汁、口感細緻，是不少人消暑的最愛。荔枝富含多種維他命與抗氧化成分及營養，但不少人擔心荔枝「熱氣」、高糖，攝取過量可能導致「上火」、過敏或影響血糖。
荔枝營養來源豐 芳香醇類傳香氣
荔枝（Litchi chinensis Son...
思緒奔馳難以入睡 調整節奏腸道開始
夜闌人靜，晚上好不容易上床準備休息，但腦袋卻像書本不停翻頁，一下想到工作、一下回憶對話內容，腦中像在跑「思想馬拉松」？這種持續湧現、控制不了的念頭，就是所謂的思緒奔馳（Racing thoughts）。相比之下，「過分思考（Rumination）」則像是腦袋卡住某件事，反覆咀嚼同一段情境、話...
夏季高蛋白食材 需警覺菌害胺毒
夏天不只讓人汗流浹背，也讓餐桌上的食材變得格外「脆弱」。肉類、豆腐、魚類與海鮮這些富含蛋白質與水分的食材，是微生物最愛的溫床。當氣溫與濕度升高，細菌與黴菌的繁殖速度加快，稍有保存不當，食物就可能迅速變質。
蛋白變質釋毒胺 加熱也未能解毒
除了沙門氏菌、大腸桿菌等致病菌會引發急性...
番茄漿果類蔬菜 色香味營養兼備
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿十六)
無論是沙律中的「一點紅」、番茄炒蛋、酸甜惹味的番茄豬扒飯，還是熱呼呼的番茄薯仔魚湯，番茄是餐桌上的常客...
體味藏印象訊號 植物性飲食助改善
夏天將至，在人與人距離緊密的香港，體味不僅關乎衛生，更直接影響他人對你的印象。美國的心理學研究團隊邀請 101 位大學生，只如予三種資訊：一個中性輪廓、六個性格特質，及嗅聞一種氣味（如檸檬、洋蔥、琥珀與百合），讓他們建立對假想人物的印象。結果發現，參與者傾向將氣味特質「投射」到假想人物身上，...
減緩升糖增纖維 綠豆粽營養更到位
每年端午，粽子都是節日餐桌的焦點。然而，傳統粽子多以糯米為主，搭配鹹蛋黃、五花腩等餡料，雖然風味濃郁，從營養角度來看卻未算理想。糯米屬高升糖指數（Glycemic Index, GI）的支鏈澱粉，消化吸收速度快，容易引致餐後血糖迅速上升；其黏稠特性亦使其在胃部停留時間較長，較一般白飯難以...
DHA益菌協同升級 記憶專注同時強化
隨著小學及中學期末考試臨近，學生們正面臨學習壓力與認知挑戰。奧米加3脂肪酸，特別是二十碳五烯酸（Eicosapentaenoic acid, EPA）及二十二碳六烯酸（Docosahexanoic acid, DHA），對健康有多方面的益處。除了前文曾介紹DHA對眼睛及皮膚健康、情緒管理等有...
椰菜高纖低熱量 抗炎護胃助免疫
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿十五)
椰菜（高麗菜）和西生菜都是一顆顆圓滾滾、翠綠緊實的蔬菜，常被誤認為是「近親」。其實椰菜（Brassic...