勞心勞力需營養 益纖蛋白保健康

 

精簡版於2023年4月28日晴報刊登 

 

五一勞動節是對辛勤工作的勞動階層「打工仔」致敬的日子。健康的身體是工作勞動的重要本錢。有調查訪問本港38間公司的千多名員工後發現，近八成「打工仔」面對「食物營養欠均衡」的健康風險，並有近六成受訪者面對至少一項工作壓力。作為「辛苦得來自在食」的勞動階層，努力工作之餘更要注意營養攝取。

 

蛋白質增肌活力  含胺基酸助記憶

不論是從事體力勞動的「藍領」、抑或是動腦的「白領」，都需要攝取足夠蛋白質。蛋白質是組成身體骨骼、肌肉、皮膚和血液的基礎，而製造激素和神經遞質亦需要蛋白質。除了維持肌肉輔助體力勞動外，蛋白質亦有提高認知功能、促進記憶的效果。

有丹麥研究指出，高蛋白質飲食對肌肉和認知功能都有正面影響。一項對健康男性大學生進行的隨機對照飲食試驗發現，高蛋白質飲食能提升肌肉力量、增強認知功能如語文能力、反應及耐性等。日本亦有研究訪問四百多名長者，發現多吃蛋白質食物如豆類、蛋、肉和海鮮的長者，其認知能力如文字記憶能力等，都比以吃碳水化合物為主的長者高。

蛋白質在消化後會轉化成人體所需的胺基酸，這些胺基酸在體內發揮不同用途。當中兩種大型中性胺基酸(Large neutral amino acids , LNAAs) 色胺酸（Tryptophan）和酪胺酸（Tyrosine），分別是大腦神經傳遞物質多巴胺（Dopamine）和血清素（Serotonin）的前體。它們亦被稱為「快樂賀爾蒙」，主要調節情緒、食慾、睡眠和記憶等功能。不少研究指出，這兩種胺基酸對於長期記憶擔當重要角色。澳洲有研究測試酪胺酸對健康女性記憶力的影響，發現如果飲食中缺乏酪胺酸，會影響其陳述性記憶，降低單詞學習表現。而同時缺乏酪胺酸和苯丙胺酸（Phenylalanine），更會減少大腦可用的多巴胺，影響空間工作(圖像)記憶。

肉類、魚、蛋及大豆都富含蛋白質，而且是包含所有人體必需胺基酸的「完全蛋白質」食物。當中肉類、奶類及大豆製品更含「快樂賀爾蒙」多巴胺的原料色胺酸和酪胺酸。 德國營養學會的分析研究報告指出，普通成年人每天應攝取每公斤體重0.8克的蛋白質，65歲以上人士更應增至每公斤體重1克。從事體力勞動、需要減重的人士、中年人等亦需攝取較多蛋白質。益纖蛋白富含大豆蛋白，含有人體九種必需胺基酸，是優質的完全蛋白質(PDCAAS=1)。加上益纖蛋白含芽孢乳酸菌BC30，能提高蛋白質的消化和吸收，有助維持肌肉量和提高認知及記憶能力。

 

蛋白質有助紓壓   益纖蛋白易吸收

香港人生活節奏急速，尤其是忙碌的「打工仔」，每天都面對不少工作及生活壓力。除了維持腸道健康、服用情緒益生菌PS128外，攝取充足蛋白質亦有助紓緩緊張壓力。

土耳其有項研究邀請了1444位健康的大學生，記錄他們每日膳食蛋白質攝取量及測評他們的抑鬱指數。結果發現抑鬱指數低(沒有抑鬱情況)的受試者，每天的蛋白質攝取比例明顯比有抑鬱情況的組別高。亦有綜合研究分析美國及南韓的大型國民健康及營養調查數據，發現國民的蛋白質攝取量和抑鬱風險成反比：從蛋白質中攝取的熱量每增加一成，抑鬱症的患病風險都有顯著下降。

日本的「古河營養健康研究」以身體檢查及問卷形式，調查關東地區製造業工人的健康與營養的關係。前期及中期研究結果指出，低蛋白質和多甜點(如蛋糕、零食、雪糕等)攝取能增加工人患上抑鬱症的風險，而高纖維飲食則可降低抑鬱症狀風險。

高纖、高蛋白、低糖飲食對「打工仔」的身體健康、工作表現，以致情緒健康都有助益。在忙碌的工作中，大家可飲用無添加糖的益纖蛋白，方便迅速地補充身體所需的蛋白質及纖維，更補充益生菌以維持腸道健康。身心健康，工作自然如虎添翼。

 

大家勞動節快樂、身心康泰。

 

 

參考資料/延伸閱讀: 

＜益生第一關＞2017/11/03--『減肥不吃肉？注意補充蛋白質！』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/meatless-protein-weight-loss

 

＜益生第一關＞2017/11/24--『增肌變增肥』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/building-muscle-and-fat

 

＜益生第一關＞2018/05/18--『「佛系」植物蛋白』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/veg_protein

 

＜益生第一關＞2018/11/02--『優質的蛋白質』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/protein_quality

 

＜益生第一關＞2018/11/23--『凝結芽孢桿菌/芽孢乳酸菌(BC30)- 提昇蛋白質吸收和運用』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/bc30_muscle_repair

 

＜益生第一關＞2021/07/16--『大豆蛋白配益菌 運動增肌保健康』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/soyprotein_exercise

 

Easy Reading: 

營養資料查詢.香港食物安全中心

https://www.cfs.gov.hk/tc_chi/nutrient/nutrient.php.

 

調查：香港打工仔每年因病損失三成生產力 | Business Digest| 2021-04-27

https://businessdigest.io/%E8%A1%8C%E6%A5%AD%E6%95%B8%E6%93%9A/%E5%BE%9E%E6%95%B8%E6%93%9A%E8%AA%8D%E8%AD%98%E7%B6%93%E6%BF%9F-%E8%AA%BF%E6%9F%A5-%E9%A6%99%E6%B8%AF%E6%89%93%E5%B7%A5%E4%BB%94%E6%AF%8F%E5%B9%B4%E5%9B%A0%E7%97%85%E6%90%8D%E5%A4%B1%E4%B8%89%E6%88%90%E7%94%9F%E7%94%A2%E5%8A%9B

 

色胺酸 酪胺酸 快樂解憂食物 | 明報加東版(多倫多)| 2019-02-28

http://www.mingpaocanada.com/tor/htm/News/20190228/wha1_r.htm

 

 

Google Images:

Soy Protein Benefits 蛋白質 cognition

 

學術論文：

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