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益腸道紅酒多酚 去酒精紅酒更佳

 

踏入聖誕的月份,佳節正是享受美食好時機。今年受疫情影響,也許未能一大群人熱熱鬧鬧地慶祝,但亦無礙慶祝節日的氣氛。美味的聖誕大餐必定是大家的首選之一,而佳餚又怎能缺少美酒呢?紅酒的抗氧化功用街知巷聞,它對腸道菌帶來的影響,你又知道嗎?

 

紅酒與腸道微生物群

近來有研究發現,飲用紅酒有助腸胃的微生物群的生長。歐洲有綜合研究分析了三個獨立數據庫,合共3000多名人士(其中有近千名雙胞胎)的腸道與飲食紀錄,發現有喝紅酒的參與者腸道微生物多樣性比沒喝過的明顯較佳。

亦有研究分析了十位健康男仕在沒有改變自己的生活及飲食習慣下,分階段飲用紅酒、去酒精紅酒(dealcoholized red wine)及氈酒(Gin);分析這三種飲品對他們的腸道微生物群的影響。在所有參與者在飲用紅酒(不論有酒精與否)的時期, 腸道微生物的多樣性及益菌如雙歧桿菌Bifidobacterium)的數量都明顯增加,而壞菌(如梭狀芽胞桿菌Clostridium histolyticum)的數量明顯下降。因紅酒內的多酚(polyphenol)能黏住特定細菌的細胞壁,有助阻礙壞菌生長。簡而言之,紅酒的多酚對腸道健康有一定的好處。

多酚是一系列天然存在於食物當中的化學物質,它們的抗氧化功效備受關注。有不少研究指出,食用富多酚的食物及飲品,能減慢一些慢性疾病的發展;尤其是二型糖尿病及心血管疾病。然而,紅酒並不是唯一含有多酚的食物,黑朱古力、水果(特別是梅類)、蔬菜、豆類、果仁類等,都含有多酚。

 

酒精與健康

雖說紅酒內的多酚有助腸道內的微生物生長,但並不代表可以大飲特飲。前文亦曾提及, 酒精能破壞口腔益菌的菌落,助長病菌生長。根據世界衛生組織,紅酒含有的乙醇丶即酒精,是一種影響精神健康的物質。而酒精使用是引致200多種疾病及受傷的重要因素。再者,不少研究顯示乙醇能致癌,國際癌症研究機構已將其列為第一類致癌物,是所有類別中最嚴重的。紅酒攝取量的計算方法是100毫升為一個酒精單位,一杯紅酒大約有125毫升。根據香港衛生署建議,以一日的酒精攝取量來計,女士不應飲多於一個酒精單位,男士不應飲多於兩個酒精單位。

近日時興飲用「去酒精紅酒」,先釀好靚紅酒,再用逆滲透技術抽走酒精。紅酒的有益成分仍在而無酒精的壞處。去酒精紅酒的熱量較低,適合關注健康的人士飲用。但要留意,部分標示「0%酒精」的酒,或含有少量酒精:因酒精含量低於0.5%,便可以標示為「0%」酒精。有酒精敏感、宗教人士或素食者在選擇時,可先細閱標籤。

 

在慶祝或應酬的時候,一杯紅酒,小酌怡情,偶爾淺嘗也能十分盡興。在聖誕及新年假期,《益生第一關》專欄將會暫停兩周,大家可到臉書繼續關注我們的最新資訊。聖誕新年快樂!

 

精簡版於20201218日晴報刊登

 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關>2018/03/23 --『葡萄 - 聖經中的健康食品』 

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/grape

 

<益生第一關>2018/12/07--『酒能傷身,亦能壞口』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/alcohol_mouth_bacteria

 

Easy Reading:

喝紅酒菌群多樣性高英研究:有益腸道健康 | 國際 | 中央社CAN. 2019/09/05

https://www.cna.com.tw/news/aopl/201908290168.aspx

 

活出健康新方向 - 你飲了多少酒(酒精單位)?衞生署 04/08/2017

https://www.change4health.gov.hk/tc/alcohol_aware/facts/standard_drink/index.html

 

Alcohol:Fact sheet on alcohol providing key facts, who is at risk, ways to reduce the burden, WHO response.World Health Organization. 21/09/2018

https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/alcohol

 

Polyphenols: Sources, benefits, and risks. Written by Megan Ware, RDN, L.D.18/10/2017

https://www.medicalnewstoday.com/articles/319728.php

 

Google Images:

紅酒腸道細菌

 

學術論文:

Queipo-Ortuño MI, Boto-Ordóñez M, Murri M, Gomez-Zumaquero JM, Clemente-Postigo M, Estruch R, et al. Influence of red wine polyphenols and ethanol on the gut microbiota ecology and biochemical biomarkers. The American Journal of Clinical Nutrition. 2012;95: 13231334. doi:10.3945/ajcn.111.027847

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22552027-influence-of-red-wine-polyphenols-and-ethanol-on-the-gut-microbiota-ecology-and-biochemical-biomarkers/

 

Le Roy CI, Wells PM, Si J, Raes J, Bell JT, Spector TD. Red Wine Consumption Associated With Increased Gut Microbiota α-Diversity in 3 Independent Cohorts. Gastroenterology. 2020;158: 270-272.e2. doi:10.1053/j.gastro.2019.08.024

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31472153-red-wine-consumption-associated-with-increased-gut-microbiota-diversity-in-3-independent-cohorts/

 

Williamson G. The role of polyphenols in modern nutrition. Nutr Bull. 2017;42: 226235. doi:10.1111/nbu.12278

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28983192-the-role-of-polyphenols-in-modern-nutrition/

 

Nash V, Ranadheera CS, Georgousopoulou EN, Mellor DD, Panagiotakos DB, McKune AJ, et al. The effects of grape and red wine polyphenols on gut microbiota A systematic review. Food Research International. 2018;113: 277287. doi:10.1016/j.foodres.2018.07.019

https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399691830557X

 

Cueva C, Gil-Sánchez I, Ayuda-Durán B, González-Manzano S, González-Paramás A, Santos-Buelga C, et al. An Integrated View of the Effects of Wine Polyphenols and Their Relevant Metabolites on Gut and Host Health. Molecules. 2017;22: 99. doi:10.3390/molecules22010099

https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28067835-an-integrated-view-of-the-effects-of-wine-polyphenols-and-their-relevant-metabolites-on-gut-and-host-health/

 

 

 

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