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《益生第一關》 » 2.飲食健康

識飲識食 護肺防疫

識飲識食 護肺防疫
  武漢肺炎、流感高峰期間,保持呼吸系統健康尤其重要。長期戴口罩容易口乾咳嗽、皮膚乾燥或過敏等。補充身體足夠的水分和攝取營養豐富的食物,有助於增強免疫系統、預防感染並保持呼吸系統健康。   第一重保護- 水 人體很大部份都由細胞分泌液和黏液(mucus),如唾液、眼淚、鼻涕等保護,防止細菌病...

橙橙轆轆🍊金銀滿屋

橙橙轆轆🍊金銀滿屋
  俗語「煎堆轆轆,金銀滿屋」— 傳統的賀年食品都是以高鹽、高糖、高脂為主;烹調方式不離煎炸,熱量甚高。過年要講意頭外,都需要注意健康飲食。因為農曆新年期間是糖尿病及心臟病患者發病率較高的高風險的時期。   傳統賀年食品   高鹽高鈉 製作賀年食品大都添加高鹽高鈉的食材和醬料。例如盆菜、「發...

老薑何以謂寶?原因不止一個!

老薑何以謂寶?原因不止一個!
  蒸、炒、燜、燉、煎。在各種日常菜式、湯水、甜品中,不同種類的生薑、老薑、乾薑,都是十分普遍的食材。坊間亦流傳不少關於吃薑保健的説法。   薑越老越辣 薑有50-70%是碳水化合物,同時也含有400種不同物質,其中最主要活性成份有薑辣素(6-Gingerol)和薑烯酚(6-Shogaol)...

佳節相聚與腸道菌

佳節相聚與腸道菌

佳節相聚與腸道菌
腸道有成千上萬不同種類的細菌和我們共生着,飲食習慣當然是建立健康微生物組的一個關鍵。最近科學家研究太平洋小島上二百多名居民︰發現同住的親人,腸道菌比起血緣相近但不一同生活的近親更相似;可見生活飲食習慣比起基因更能影響我們的腸道菌。

有沒有想過跟誰慶祝佳節都會影響腸道菌?有研究分析了24人在聖誕節前後的大便中的菌落的變化。他們當中三分一人假期中跟自己家人相處共聚;而其餘三分二的人則跟伴侶家人共聚。結果跟伴侶家人共處的一群,腸道菌在假期前後變化很大,當中瘤胃球菌屬(Ruminococcus)更大幅降低。而有趣的是,有研究指出瘤胃球菌屬減少和抑鬱有密切的關連。這顯示了跟伴侶家人相處,亦可能是其中一個影響腸道細菌菌落的環境因素。

佳節當前,我們應該珍惜跟家人相處的機會。食物應首選對腸道細菌有益的,例如生果和果仁、多吃纖維豐富蔬菜、少吃高脂肪食物。一起吃得健康除可和家人建立良好關係之餘,也可以幫助益菌生長,可謂一舉兩得!

港人的增重節日

港人的增重節日
  在香港這個華洋共處丶中西文化交匯的社會,東方和西方節日香港人都會放假慶祝一番。 親友相聚慶祝節日少不免飲飲食食,頻頻節日大餐過後體重亦可能增加不少。   世界各地增重節日大不同 有科學家研究美國丶德國和日本人在一年間體重變化。發現美國人在 11月感恩節及聖誕新年時候增重最多,平均增重超過...

聖誕節的神級食物

聖誕節的神級食物
    神之食材:可可 每逢聖誕節總是大家親友們相聚的好時刻;在這大吃大喝的日子裡,保護血管及腸道健康是非常重要。可可(cocoa)是由可可樹(Theobroma cacao tree)果實裡的種子提取製成的,含豐富營養成分,其天然抗氧化物含量比鮮果汁更高。Theobroma 在希臘語中可以...

有益身心的黑朱古力

有益身心的黑朱古力
  很多人開心時會吃朱古力,不開心也吃朱古力,市面上有數之不盡的朱古力,選哪一種才吃得健康呢?   黑朱古力 市面上的朱古力主要分為白朱古力、牛奶朱古力和黑朱古力,它們的可可含量和脂肪量都各有不同。白朱古力和牛奶朱古力是經加工而成的,多以大量糖分蓋過可可的苦澀,故比黑朱古力不健康。而黑朱古力...

菇菌菌核很有益

菇菌菌核很有益
    菇菌菌核和多醣 菇菌除菇體之外,菌核也有醫療保健效用。菌核是由菌絲積聚而成的堅硬組織;為菇菌抵御惡劣嚴寒、乾燥等環境,以延續生命的一種方法。菇菌菌核富含β-葡聚糖β-Glucan (BG) 和多種生物活性成分。其中BG 是近年熱門的醫療保健品真菌多醣的一種,有多種功能。大家特別著重B...

食物過敏。敏感。不耐

食物過敏。敏感。不耐
    食物過敏 . 食物敏感 .食物不耐 食物過敏、食物敏感和食物不耐,這三個名詞對一般人來說都差不多。但其實它們的成因和檢測方法亦不盡相同。營養師設計餐單丶大家選購餐食時亦需留意營養以外的食物敏感性問題。 1. 食物過敏  Food Allergy   免疫球蛋白E  (IgE)主要...

紅肉去與留

紅肉去與留
  生活在香港這個中西文化共融的社會,你會形容自己的飲食模式是偏向中式還是西式?由西餐主食偏重肉類便可知,西方飲食的特色其中一項是高紅肉攝取量。平日常常看到坊間一些飲食指南,建議要戒食紅肉來減肥或保持健康。但戒食紅肉真的健康嗎?      紅肉  紅肉一般是指牛肉、豬肉、羊肉等等哺乳類動...

秋日養生好食物

秋日養生好食物

萬聖節快到,南瓜飾物擺設比比皆是。秋季盛產南瓜,含高膳食纖維、果肉質地較柔軟,十分適合長者們食用。南瓜的果肉富含維生素C和β-胡蘿蔔素,配合南瓜籽的鋅和脂肪,可以增強免疫系統、預防感冒。南瓜的烹調方法非常多,普通清蒸南瓜、中西式南瓜湯品、南瓜粥或南瓜五穀飯等,是高營養價值的食材。

南瓜籽主要含有礦物質鋅和鎂、色氨酸(tryptophan)及健康脂肪,對於維持正常的免疫功能及皮膚健康不可或缺,而且還有抗真菌和抗病毒的特性。南瓜籽中的鎂和鋅有助睡眠,有助調節睡眠週期的荷爾蒙、提升睡眠質素。建議食用南瓜籽時,仔細咀嚼,每次20至30克便可,切記過量,避免腸胃不適。

秋天吃秋葵,潤燥養生,又能保護腸胃。研究指出食用秋葵,能夠調節腸道微生物。 秋葵的黏液(mucilage)與膽固醇和膽汁酸結合,從肝臟收集毒素並排出。秋葵多醣提供腸道微生物營養、抑制幽門螺桿菌(Helicobacter pylori)、維持代謝及免疫系統平衡。秋日期間,適量補充優質益生菌,保持腸道健康亦有助提升免疫力。

健脾止瀉的女性恩物

健脾止瀉的女性恩物
蓮子  蓮子有著補脾止瀉、養心明目、補中養神、健脾補胃的功效。適宜心慌失眠、慢性腹瀉、脾氣虛、癌症及化療後的病人、以及脾腎虧白帶過多的婦女服用。 從現代科學角度來看, 蓮子亦有抗氧化丶抗炎丶及調節免疫的作用。但中醫提示偏寒性體質、大便乾結難解或腹部脹滿之人不適合長期服用。最近看到一篇科研期...