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《益生第一關》 » 2.飲食健康

「素」·「營」為先(一) : 纖維丶蛋白質丶維他命B12

「素」·「營」為先(一) : 纖維丶蛋白質丶維他命B12
  素食主義 素食主義(vegetarianism)在近幾年掀起熱潮,主要以植物性食物為主要糧食,同時不進食部分或全部動物的肉和內臟及其制成品的一種飲食形態。素食人士大致上可分為四類:全素/純素食 ( Vegan);蛋奶素(Lacto-Ovo vegetarian);蛋素 (Ovo vege...

益生菌+黑朱古力:雙劍合璧 提升免疫

益生菌+黑朱古力:雙劍合璧  提升免疫
  踏入年尾,大家都開始張羅聖誕禮物,朱古力是熱門首選之一。市面上有數之不盡的朱古力款式,主要分為白朱古力、牛奶朱古力和黑朱古力三種。它們的主要分別是可可和脂肪的含量,可可含量越高,糖和奶的份量就會較少,亦比較健康。   黑朱古力: 增強免疫力的美食 黑朱古力含有較多可可成分,可可含量普遍是...

多色茶食伴中秋 健康滋味同兼收

多色茶食伴中秋 健康滋味同兼收
  前幾天立秋,早上起床已能感覺到一絲秋意。快到中秋,趁着疫情再度緩和,大家亦可和家中至親同渡中秋。中秋賞月少不了月餅水果,我們在前期亦有介紹大家可以清茶作配,消滯養菌又安神。茶葉種類繁多,通常以發酵程度區分顏色種類,每種茶葉的有效成份比例不同;功效亦有所差異。   綠茶(green tea...

「超級穀物」真面目

「超級穀物」真面目
  五穀,是食物金字塔的最底層丶佔我們日常飲食的最大部分。近年巿場上更出現稱為「黃金穀物」-----藜麥、蕎麥、黑小米。相信大家對「藜麥」一點也不陌生;而對「蕎麥」的認識可能比較多是「蕎麥麵」;「黑小米」大家又知道是何方神聖?今天就為大家一一介紹。   「假穀物」: 藜麥、蕎麥 藜麥(Qui...

食「籽」大動:奇亞籽和莧菜籽

食「籽」大動:奇亞籽和莧菜籽
  近年,很多關注健康的人士都會食用不同的植物種子,例如亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽等等。今次的文章主要想分享其中兩種「超級食物」:奇亞籽和莧菜籽。   奇亞籽(Chia seeds),又名奇異籽和歐鼠尾草籽,是芡歐鼠尾草的植物種子。奇亞籽的名字「奇亞」,來源是墨西哥南部的阿茲特克人的瑪雅語,意思...

百搭鷹嘴豆 腸道血糖好幫手

百搭鷹嘴豆 腸道血糖好幫手
  鷹嘴豆(chickpea),又名雞豆、雞心豆等,因為其外形尖尖的部分貌似鷹咀,故命名為鷹嘴豆。因為鷹嘴豆含有豐富的營養。原產自中東及歐洲南部,是這些地區料理中的重要食材。鷹嘴豆近年被稱為超級食物,在不同的食譜都能看見它的蹤影,也是素食者的優質蛋白質來源之一。   營養豐富的超級食物 鷹嘴...

菇菌精華:強免疫 抗感染

菇菌精華:強免疫 抗感染
  提到增強免疫力的食品,很多人都會想到維他命C等營養補充劑,但你有想過菇菌和其提取物可以支持自身免疫力,甚至有抗病毒效果嗎?  菇菌的菌核含有多種支持身體免疫力的重要成分,例如:β-葡聚糖 β-Glucan和其他生物活性成分,有效促進免疫力、抗病毒和癌症及影響腸道微生物組等作用,詳細內容可...

「口罩味」口臭 又是細菌作怪?

「口罩味」口臭   又是細菌作怪?
  近日疫情反覆,本地個案再度出現,大家亦要繼續戴口罩丶勤洗手丶做好個人衛生及保持社交距離。時常戴口罩除了前文提及的皮膚問題,有時侯大家亦會因戴着口罩而聞到自己的口氣。口氣可分為因呼吸道/腸道/牙齒疾病而引發的病理性口氣;亦有因飲食/生活習慣/口水分泌不足而口乾等的生理性口氣;還有只有自己覺...

飯。序

飯。序
  進餐最好先吃蔬菜 平日進餐,你的第一口是吃飯?吃肉?還是吃菜?你可能會想,整頓飯下來吃的卡路量都是一樣的,吃的先後次序會有分別嗎?很多人減肥或控制體重時,都會常常計算著卡路里,務求能量攝取量越少越好。但你有想過,每天吃同樣的東西,只是轉換了飲食順序,便可以控制體重嗎? 吃對了順序,甚...

食粽配三寶 腸胃一定好

食粽配三寶 腸胃一定好
  澱粉 - 「直鏈澱粉」amylose和「支鏈澱粉」amylopectin 粽子屬於碳水化合物中的澱粉類食物,澱粉主要分為「直鏈澱粉」amylose和「支鏈澱粉」amylopectin。它們的比例可以影響澱粉的質地、消化和吸收的難易程度,還可以預測「升糖指數」(Glycemic inde...

滴雞精的前世今生

滴雞精的前世今生
  市面上近年興起滴雞精這種保健食品;以現代技術粹取,再隔去油脂,製成方便飲用並容易保存的鮮雞精華。其實類似的產品已有百多年歷史:這便是-瓶瓶黑黑的雞精。   雞湯 丶雞精與滴雞精 一般家庭的雞湯就是把雞放到水裏煮,釋放出來的營養成分和濃度有限,上面還有層厚厚的脂肪。而雞精是把雞高温高壓隔水...

健康秋葵 益腸補鈣

健康秋葵 益腸補鈣
      秋葵,又名羊角豆,更有一個有趣名字: 「淑女的手指」(Lady’s Finger)。你會即時想起它像一根手指的外型,還是它「滑潺潺」的口感呢?秋葵是近年大熱的食品,不但是因為它的獨特口感,更因它含有很高的營養價值。    秋葵是含鈣量較高的植物(100克含約82毫克鈣), 而且草...