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《益生第一關》 » 2.飲食健康

大熱的冰凍甜飲

大熱的冰凍甜飲
    近日天氣非常炎熱,不禁令人想喝一杯冰凍的汽水或台式飲品,為身體降溫。間中一杯亦不為過,身體應能處理。但若每天一杯持續飲用,甚至多於一杯,那麼你或許想知道它對身體的影響吧。   身體可以迅速分解簡單糖分,轉化為葡萄糖,即時補充能量。但眾所周知,過多糖分,會被轉化為脂肪儲存;這其實就是積穀...

低碳減肥之迷思(足本版)

低碳減肥之迷思(足本版)
   近年大眾對碳水化合物的攝取量極具爭議。有人認為碳水化合物會導致肥胖和二型糖尿病,因而興起了低碳飲食減肥法。一般而言,飲食指引建議我們應該從碳水化合物中攝取每天一半的卡路里所需。但事實上,受著個人新陳代謝和基因因素影響,碳水化合物的需求都因人而異。所以,有些人的確能夠透過低碳飲食成功減肥...

「粽」是要淺嘗

「粽」是要淺嘗

端午節扒龍舟和吃糭是中國傳統習俗之一。一般糭子以糯米為主,市面亦有標榜健康的瘦肉五穀糭,或配搭菇類的素糭等多元化選擇。無論傳統或新派的糭子,都是以澱粉為主,屬高碳水化合物食物。

澱粉是由「直鏈澱粉」(Amylose)和「支鏈澱粉」(Amylopectin)的長鏈葡萄糖組成,不同比例會影響我們對澱粉的消化和吸收。糯米主要是「支鏈澱粉」,吃下去的糯米會被迅速分解而產生大量葡萄糖,引起血糖和胰島素快速增加,導致內臟脂肪囤積。糭子在熱水中煮熟後,糊化的「支鏈澱粉」更容易被身體消化和吸收。所以糭子屬於高升糖指數(Glycemic Index)食物,糖尿病患者及減重人士需額外注意食用分量。

吃糭前可先進食含豐富膳食纖維的蔬菜,有助穩定血糖;再配搭含多樣酵素的水果(如菠蘿),幫助消化。糭子黏性高容易鯁喉,進食時要細嚼慢嚥。糯米本身較難消化,遇冷後易凝固。吃糭若配凍飲,會令糯米在胃中凝結,更容易造成消化不良、胃痛及脹氣,甚至胃酸倒流等腸胃不適問題。建議配搭熱茶或蔬菜湯為佳。

『腸道友善』的發酵食物

『腸道友善』的發酵食物
  相信大家對發酵食物都不陌生,例如乳酪、納豆、啤酒、泡菜等,種類繁多的發酵食物已經成為我們日常飲食的重要部分。除了獨特的風味,發酵食物還因其易消化、營養價值高的特性受到人們的喜愛。科學研究發現,一些發酵食物如乳製品、葡萄酒等能夠降低疾病風險(如肥胖、糖尿病、心臟病)、促進人體健康。發酵食物...

孩子的最強後盾

孩子的最強後盾
  「養兒一百歲,長憂一零一」。早在母親懷孕時,孩子已經成為生命中重要的一部分。 身體亦在懷孕時已為為孩子出生發展作出準備:荷爾蒙變化令肌肉鬆弛,引致腸胃不適; 胎兒日漸變大令身材走樣,亦帶來腰酸背痛,夜不能眠……縱然身體變化帶來不少不適,母親亦甘之如飴。在喜悅期待當中,亦會擔心孩子在肚裡過...

咖啡與你(一)

咖啡與你(一)
    今天便是文憑試作卷的第一天,過去數年的學習便用在一時!芊芊學子,孜孜不倦,每天長時間溫習,總會有收穫!相信不少考生都會在小休時喝杯咖啡提提神。其實不單是考生,現代人生活節奏急丶休息時間短,早上起床或工作到頭昏腦漲,亦會想飲一杯香濃的咖啡,令精神一振。   我們都知道咖啡因便是令人精神...

咀嚼活腦 考試輕鬆無壓力

咀嚼活腦  考試輕鬆無壓力
  關海山科研團隊 精簡版於2019年 3月15日晴報刊登   每年當看見街上紅紅的木棉花開,便知又到中學公開試的時候;中六同學仔這個星期已經開始考口試了。隨着考期正式展開,同學難免感到加倍壓力。 部份同學或想爭分奪秒,將全部精力時間放於温習上;但亦要保持良好的生活習慣,有健康精神的狀態才能...

朱古力的五個迷思

朱古力的五個迷思
  現代生物分類學之父Carl Linnaeus把可可樹命名為 Theobroma Cacao。於古希臘文中Theo (神的) broma(飲料),而Cacao則意指樹上生長。可可由南美部落傳到歐洲,經過一番鑽研,由最初的可可飲品慢慢發展成細滑的朱古力。現代朱古力一直有很多傳言,亦是科學界中...

胃裏有蝴蝶?

胃裏有蝴蝶?

剛過的情人節,大家有否感覺胃裏的蝴蝶翩翩起舞?Butterflies in stomach,其實並不是胃裏真的有蝴蝶。而是形容因緊張、忐忑不安而感到胃部不適,往往伴隨心跳加速、口乾舌燥、手抖出汗,常意指人陷入愛情時的悸動。

 

神經學家指出愛情能驅動大腦內部島葉(the medial insula),從而刺激第二個大腦——腸神經系統(enteric nervous system,ENS)。而「胃裏的蝴蝶」可以說是腸道的「攻擊或逃避」(fight-or-flight)反應。反之,腸道亦能影響大腦功能,無論是動物還是人體實驗均已表明,改變腸道菌羣可改變大腦情緒和認知功能。

近期的研究進一步引證益生菌在調節大腦健康功能:補充益生菌四週,健康人士的腸道菌羣被良性改變,情緒認知機制亦得到改善,更能抵御情緒障礙,從而提升幸福感。益生菌不僅能帶給我們健康的腸道,還能讓人心情愉快。

爲了傳達「胃裏的蝴蝶」的愛意,當然少不了甜蜜浪漫的朱古力。山核桃益生菌黑朱古力特別添加了益生菌芽孢乳酸菌GBI-30(BC30),讓大家傳達濃濃愛意的同時亦能擁有好腸道和好心情。

豬年食菠蘿 益菌多籮籮(足本版)

豬年食菠蘿 益菌多籮籮(足本版)
農曆新年又到了, 家家戶戶都準備各式各樣的美酒佳餚。賀年美食有傳統糕點油器、 全盒裏的糖果甜點、及多以大魚大肉為主的團年/春茗聚餐。大多賀年食品都屬高油脂低纖維, 再以煎炸紅燒等烹調方式處理, 實在容易造成腸胃負擔;配上湯鍋醬料,容易過量攝取鈉質, 影響新陳代謝,造成水腫。 慶祝新年時,多會...

選擇益生菌-由菌株入手

選擇益生菌-由菌株入手
精簡版於2019年 1月18日晴報刊登   近年在街上看到很多關於益生菌功效的廣告,心裡不禁懷疑當中的可信性。事實上,跟據 WHO 的定義,益生菌是一種活微生物,當以足夠的量施用時,能賦予宿主健康益處。   科學界確有嚴謹的臨床研究證實益生菌的效用,但市面上的益生菌產品來自五湖四海,相關研究...

山核桃的5大益處

山核桃的5大益處
    精簡版於2019年1月4日晴報刊登   聖誕新年幾天假期,大家有冇抽時間探探父母呢?去探望他們時最好就是帶點禮物如零食等。老人家都需要留意自己的健康,我們可以趁機送些健康零食、順道提醒一下他們要有健康身體,就要有健康腸道。在此介紹一下山核桃-益生菌-黑朱古力這個别有特色的健康零食。...