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《益生第一關》 » 2.飲食健康

沾塵食土身體好?(足本版)

沾塵食土身體好?(足本版)
  早前跟大家提到衛生假說,呼籲大家避免過度消毒殺菌;反而應該讓嬰幼兒多接觸泥土和微生物,好讓他們的微生物群和免疫系統得到適當發展。雖然「食塵」在我們日常用語中帶有負面的意思。 灰塵基本上是環境中的衣服纖維丶食物殘渣 丶泥土丶人類皮屑等的微細粒子, 當中亦夾雜著不少環境細菌。但從健康角度出發...

重陽節的最佳禮物(足本版)

重陽節的最佳禮物(足本版)
  重陽節,敬老節 農曆九月初九是重陽節,又稱「敬老節」。除登高郊遊外,此節日也有希望長者們健康長壽的意思。 重陽正值秋天,氣候轉涼乾燥,容易感冒、喉嚨發炎、口乾咳嗽、皮膚乾燥或過敏等,尤其長者們需注意避免上呼吸道感染。 秋日期間,分享兩款具有保護免受感冒和增強免疫力的超級食物,給大家參...

菇菌有益:猴頭菇護胃 (足本版)

菇菌有益:猴頭菇護胃 (足本版)

生活中可以找到各種不同的菇菌,它們時常出現在餐桌上,如︰冬菇、金菇、蘑菇等都是食用菇菌的代表。它們大部分都含豐富維化命、膳食纖維,並且低卡路里。部分菇菌如金菇更含人體所需的全部必須氨基酸。菇菌亦含多醣益生元,能為腸道的益菌提供食物,維持腸道健康。

有抗潰瘍、抗炎、幫助消化等藥效的猴頭菇也是中醫藥研究其中一個重點。多項研究顯示,猴頭菇能有效改善小鼠胃潰瘍情況、預防胃部因酒精引起的潰瘍問題。猴頭菇含有一種獨特的多醣,能有效修復受損的胃黏膜和胃壁細胞。更有研究顯示猴頭菇可以防止致病菌或真菌生長,減少因受感染而導致的胃潰瘍。猴頭菇提取物有抗害菌及抗氧化作用,可以防止腸胃內壁上的致病原生長;好菌可以利用菇菌中的益生元,快速佔據腸道內壁,為人類帶來更多好處。

菇菌作為食品雖然好處多多,但大家亦要適量食用。大部分菇菌都含高纖維、高嘌呤和高鉀質,消化能力差及腎病患者要留意食用分量,以免加重病情。

中秋飲清茶:消滯養菌又安神

中秋飲清茶:消滯養菌又安神
  中秋佳節又來到,所謂「無月餅不中秋」,當然少不了「時令食物」月餅。不過,月餅高糖高脂高熱量,實屬難消化的不健康食物,會給身體帶來不少負擔。   如何更健康地品嚐月餅?除了控制攝取量,淺嚐即止,再飲杯清茶亦是個好方法。   茶中含有大量多酚(polyphenols),比如綠茶中的兒茶素(c...

醒目開學從健康早餐開始

醒目開學從健康早餐開始
  根據中文大學研究發現,每天有吃早餐習慣的學生,他們的學業成績相等於接受多1.5年的教育。因此,家長們為孩子準備一份豐富有營養的早餐甚為重要。以下為大家推介健康早餐食品:   生命之源: 水 早上起牀後喝水,是開始新一天的好習慣。水份進入胃部後產生的重量會刺激腸道 - 胃結腸反射(gast...

期待你的出生:後孕篇

期待你的出生:後孕篇
  經過漫長的等待,終於到了快將生產的最後階段。孕後期子宮比孕前增大800倍,腰椎弧度變大。腰背持續承受巨大壓力,行動變得笨拙之餘,亦容易腰痠背痛。胎兒已從盤腔升到腹腔,甚至會壓迫胃部,或造成胃酸倒流。雖然這時期胎兒營養需求持續增加,孕媽媽亦應少食多餐,避免一次過吃太多;適當服用益生菌亦能緩...

癡肥的遺傳(二)

癡肥的遺傳(二)
  小朋友長大後會否患有癡肥、糖尿等疾病受多方因素影響;先天因素:如基因,或是環境因素:如生活習慣等。多項研究指出,懷孕期間的環境因素亦十分重要,不單會影響胎兒發育,更可同時影響嬰兒長大後患心血管病/糖尿二型/癡肥的風險。當中一種最重要的環境因素便是懷孕母親的飲食。   近年的研究指出,懷孕...

大熱的冰凍甜飲

大熱的冰凍甜飲
    近日天氣非常炎熱,不禁令人想喝一杯冰凍的汽水或台式飲品,為身體降溫。間中一杯亦不為過,身體應能處理。但若每天一杯持續飲用,甚至多於一杯,那麼你或許想知道它對身體的影響吧。   身體可以迅速分解簡單糖分,轉化為葡萄糖,即時補充能量。但眾所周知,過多糖分,會被轉化為脂肪儲存;這其實就是積穀...

低碳減肥之迷思(足本版)

低碳減肥之迷思(足本版)
   近年大眾對碳水化合物的攝取量極具爭議。有人認為碳水化合物會導致肥胖和二型糖尿病,因而興起了低碳飲食減肥法。一般而言,飲食指引建議我們應該從碳水化合物中攝取每天一半的卡路里所需。但事實上,受著個人新陳代謝和基因因素影響,碳水化合物的需求都因人而異。所以,有些人的確能夠透過低碳飲食成功減肥...

和你一起長大:中孕篇

和你一起長大:中孕篇
小寶寶在子宮三個月後,胎兒和孕婦都開始進入穩定期。妊娠不適反應開始減少,肚子也開始變得越來越大。這時候胎盤已經開始運作,需要從母體吸收營養,來支持成長。 不少孕婦都在這時期開懷大吃:「一人吃兩人補」。進食太多高熱量的食物,如碳水化合物丶精製糖分及高脂肪食品,對母嬰健康可能有不良影響,容易觸發...

「粽」是要淺嘗

「粽」是要淺嘗

端午節扒龍舟和吃糭是中國傳統習俗之一。一般糭子以糯米為主,市面亦有標榜健康的瘦肉五穀糭,或配搭菇類的素糭等多元化選擇。無論傳統或新派的糭子,都是以澱粉為主,屬高碳水化合物食物。

澱粉是由「直鏈澱粉」(Amylose)和「支鏈澱粉」(Amylopectin)的長鏈葡萄糖組成,不同比例會影響我們對澱粉的消化和吸收。糯米主要是「支鏈澱粉」,吃下去的糯米會被迅速分解而產生大量葡萄糖,引起血糖和胰島素快速增加,導致內臟脂肪囤積。糭子在熱水中煮熟後,糊化的「支鏈澱粉」更容易被身體消化和吸收。所以糭子屬於高升糖指數(Glycemic Index)食物,糖尿病患者及減重人士需額外注意食用分量。

吃糭前可先進食含豐富膳食纖維的蔬菜,有助穩定血糖;再配搭含多樣酵素的水果(如菠蘿),幫助消化。糭子黏性高容易鯁喉,進食時要細嚼慢嚥。糯米本身較難消化,遇冷後易凝固。吃糭若配凍飲,會令糯米在胃中凝結,更容易造成消化不良、胃痛及脹氣,甚至胃酸倒流等腸胃不適問題。建議配搭熱茶或蔬菜湯為佳。

『腸道友善』的發酵食物

『腸道友善』的發酵食物
  相信大家對發酵食物都不陌生,例如乳酪、納豆、啤酒、泡菜等,種類繁多的發酵食物已經成為我們日常飲食的重要部分。除了獨特的風味,發酵食物還因其易消化、營養價值高的特性受到人們的喜愛。科學研究發現,一些發酵食物如乳製品、葡萄酒等能夠降低疾病風險(如肥胖、糖尿病、心臟病)、促進人體健康。發酵食物...