水溶性膳食纖維 果膠健康好處多
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿七)
相信大家都有吃過果醬，甚至有自行製作的經驗。自製果醬的材料和步驟看似簡單，只需要把水果、糖和檸檬汁加熱煮至...
早餐對健康好重要 更助調節生理時鐘
「一日之計在於晨」，早餐被認為是一天中重要的主餐之一。然而忙碌的香港人卻有不少不吃早餐的理由，如「我快遲到了」、「我不覺得肚餓」、「太早了! 不想吃東西」，甚至是「我要減肥」。有機構在亞太多個地區包括香港、越南、台灣、日本及泰國等，對5500人進行「早餐態度及習慣」問卷調查，當中500名來自...
中秋團圓食海鮮 營養穩糖更利腸
下週便是中秋節，大家想必在密鑼緊鼓準備各種聚會，與親友歡聚賞月。賞月前當然少不了一頓豐富的「做節飯」，飯後再吃月餅、水果等賞月。適逢南海休漁期結束，大閘蟹亦剛上市，爽口鮮味的海鮮亦是做節菜式之一。
多種海鮮營養豐 高蛋白兼補礦物
海鮮大致上分為魚類、甲殼類(Crustacean,...
麥皮β-葡聚糖有益 減重降脂利腸道菌
膳食纖維對身體的益處，最為人熟悉的除了能幫助排便外，便是降低膽固醇、對抗「三高」。而麥皮(燕麥片, oatmeal)更是當中代表。
麥皮含β-葡聚糖 減重降脂縮腰圍
麥皮含有多種營養素，如纖維素(cellulose)、澱粉、各種植物化合物等。而當中的β-葡聚糖(β-Gl...
地中海飲食好健康 抗炎護心利腸減重
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿六)
位於歐洲南部、非洲北部及亞洲西部之間的地中海，陽光充沛、風光明媚，漁農業發展都十分蓬勃。地中海氣候夏季乾熱，...
夏日新興凝膠食品 飽腹利腸有助健康
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿五)
夏日炎炎，清爽涼快的食品十分受歡迎，啫喱、布甸等果凍食品更是不少人的消暑選擇。以往這類食品大多用動物皮提...
炎炎夏日運動營養 益纖蛋白更能補水
巴黎奧運會已揭幕，相信大家都有留意。看見運動員競技的英姿，港女子重劍選手獲得金牌。大家可能亦想去運動，揮灑汗水、強身健體。
運動前中後需水分 運動後豆奶更補水
大部分人做戶外運動如游泳、單車、跑步等，都是在日照時間進行。澳洲運動營養師協會(Sports Dietitian Au...
膳食纖維保障腸道健康 不可消化碳水化合物有益
人體腸道微生物羣包含大約100兆個微生物，包括細菌、病毒、酵母和寄生蟲。出生時，腸道幾乎是無菌的，並由母親的微生物羣開始定殖。分娩方式 (剖腹產或陰道分娩)在決定新生兒的微生物羣方面亦有影響。腸道微生物羣是腸道生態系統的關鍵組成部分，有助於保護腸道屏障、營養和藥物的吸收、調節人體代謝，以及免...
水溶性纖維好有益 助控血糖血脂體重
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿四 )
提及膳食纖維，不少人的概念還是停留在口感粗糙、像「菜渣」般的非水溶性纖維。其實膳食纖維定義為「食物中人...
飲食纖維逐漸增加 腸胃保健較少不適
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿三)
超過90%的香港人膳食纖維攝取量不足。然而，纖維是日常飲食中的重要元素，可以增加食物的體積、促進腸道正常蠕動...
芒果味道美富營養 抗炎穩血糖益腸道
(香港中文大學知識轉移項目基金Knowledge Transfer Project Fund──驅動社會影響項目Social Impact Driven Project 特稿二)
夏日炎炎，正是各種夏日水果上市的時候。本港位近東南亞，各種熱帶水果都能容易吃到。而軟滑香甜的芒果更是大家購...
合桃美食贈父親 益腦利腸更護心
星期日便是父親節，先預祝各位爸爸父親節快樂。大家有沒有為父親準備禮物或心意呢？健康的食物或許是其中一樣送給父親的最佳禮物。合桃(Walnut)又稱核桃或胡桃，是胡桃科胡桃屬植物(Juglans regia)，與山核桃屬 (Carya) 的山核桃不同：兩者的營養價值雖相近，但合桃的蛋白質較...
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