中文  English 

購物滿 HKD $500 即可免費送貨 !

老薑何以謂寶?原因不止一個!

 

蒸、炒、燜、燉、煎。在各種日常菜式、湯水、甜品中,不同種類的生薑老薑乾薑,都是十分普遍的食材。坊間亦流傳不少關於吃薑保健的説法。

 

薑越老越辣

薑有50-70%是碳水化合物,同時也含有400種不同物質,其中最主要活性成份有薑辣素(6-Gingerol)和薑烯酚6-Shogaol);這兩種都是令薑有辛辣味的物質。薑辣素的含量隨生長時間增加,故老薑較辣。它在高温下不穩定,乾燥時會轉換成薑烯酚。因此,乾薑含較多薑烯酚。這兩種物質同時是保健和醫療的有效成份。

 

薑的功效研究

中醫和科學研究都說明薑功效眾多,薑能抗炎、抗癌、舒緩嘔吐。一項研究將接受大腸癌化療的病人分成3組,分別於化療後每天2次給予正常飲食、薑及蛋白飲品、或薑及高蛋白飲食,發現薑加上高蛋白飲食能減少嘔心和嘔吐。薑還能抑制多種癌細胞生長及引發癌細胞凋亡,例如大腸癌、皮膚癌、乳癌、胃癌、肝癌等。原來薑也有助腸胃健康。部份食物、長期服用消炎止痛藥、或幽門螺旋菌感染都是消化性潰瘍的成因。早期研究指薑能增加黏液素分泌,助預防腸胃潰瘍。另外薑不但能預防初期大腸癌,還能增強抗癌藥的藥效,甚至薑葉也有抗癌能力。

 

薑與腸道菌

除了益生元能為益菌提供食物,調整腸道細菌平衡外,一些基因物質亦有此作用:如核糖核苷酸(RNA。薑會分泌一些RNA到細胞外,而這些RNA會向鼠李糖乳桿菌 Lactobacillus rhamnosus (LGG) 發放訊號,促使LGG將其吸取。藉此影響LGG的基因表達,從而改變其他腸道細菌生長。這些薑分泌RNA更能加強腸道保護層,舒緩腸炎。

 

薑性味辛溫,旅行水土不服和風寒感冒時,不妨以泡薑水舒緩痾嘔、增強抵抗力。

 

精簡版於2020年1月10日晴報刊登

 

參考資料/延伸閱讀:

<益生第一關>2019/12/27--『港人的增重節日』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/festival-weightgain

<益生第一關> 2019/12/13--『有益身心的黑朱古力』

https://hskgene.com/blogs/probiolife-first/darkchocolate-benefits

 

Google Images:薑功效health benefits of ginger

 

Easy Reading:

抑制9種癌症!研究:薑這樣吃,讓癌細胞自己凋亡
https://www.edh.tw/article/13063

冬食蘿蔔夏食薑? 中醫陰陽平衡的智慧
https://skypost.ulifestyle.com.hk/article/2258256/%E5%86%AC%E9%A3%9F%E8%98%BF%E8%94%94%E5%A4%8F%E9%A3%9F%E8%96%91%3F%20%E4%B8%AD%E9%86%AB%E9%99%B0%E9%99%BD%E5%B9%B3%E8%A1%A1%E7%9A%84%E6%99%BA%E6%85%A7

11 Proven Health Benefits of Ginger
https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-benefits-of-ginger#section8

學術論文:

Prasad S, Tyagi AK. Ginger and Its Constituents: Role in Prevention and Treatment of Gastrointestinal Cancer. In: Gastroenterology Research and Practice [Internet]. 2015 [cited 3 Jan 2020]. doi:10.1155/2015/142979
https://www.hindawi.com/journals/grp/2015/142979/abs/

 

Rahmani AH, shabrmi FMA, Aly SM. Active ingredients of ginger as potential candidates in the prevention and treatment of diseases via modulation of biological activities. Int J Physiol Pathophysiol Pharmacol. 2014;6: 125–136.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4106649/

 

Teng Y, Ren Y, Sayed M, Hu X, Lei C, Kumar A, et al. Plant-Derived Exosomal MicroRNAs Shape the Gut Microbiota. Cell Host & Microbe. 2018;24: 637-652.e8. doi:10.1016/j.chom.2018.10.001
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1931312818305237

 

 

 

You might also like...

「口」「體」之養:口腔。免疫。心血管
「口」「體」之養:口腔。免疫。心血管
    先前數期我們介紹了口腔微生物組和呼吸道及腸道的關係。其實口腔微生物的影響力不止於這兩個系統,還有前文提及過的免疫系統,甚或影響心血管健康。   口腔微生物與類風濕性關節炎 口腔細菌和不同的身體部分和疾病都有關連,甚至連免疫系統...
Read More
菇菌精華:強免疫 抗感染
菇菌精華:強免疫 抗感染
  提到增強免疫力的食品,很多人都會想到維他命C等營養補充劑,但你有想過菇菌和其提取物可以支持自身免疫力,甚至有抗病毒效果嗎?  菇菌的菌核含有多種支持身體免疫力的重要成分,例如:β-葡聚糖 β-Glucan和其他生物活性成分,有效促...
Read More
「口」「腹」之累:口腔菌與腸道菌
「口」「腹」之累:口腔菌與腸道菌
  新冠肺炎疫情繼續肆虐,大家都要提升免疫力丶保持健康。除了要好好保護呼吸道和肺部防止感染病毒之外,腸道健康也是影響免疫系統其中重要的一環。我們的消化系統由口腔開始、經過食道和胃,然後抵達腸道。口腔微生物組也理所當然地影響腸道微生物組...
Read More

Leave a comment

Please note, comments must be approved before they are published