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《益生第一關》 » #膳食纖維(Dietary Fiber)

節日享豐富大餐 蔬果纖維保健康

節日享豐富大餐  蔬果纖維保健康
這一年很快又到了年末的時候,明天就是聖誕節,在此先預祝大家聖誕節快樂!再加上前幾天的冬至,是一家人聚首一堂的日子,十二月總是少不了豐富的聚餐。大家在享受美食和與親友相聚的美好時光同時,我們的腸道並不如我們般享受這個節日。節日大餐的美食,加上少不了的甜點和酒精,令我們不知不覺攝取過多的熱量。特...

西洋菜當時得令 富營養超級食物

西洋菜當時得令富營養超級食物
  天氣開始轉涼,在初冬到春尾是西洋菜的當造季節;火鍋、煲湯當然亦不能少。它除了美味可口,西洋菜的營養價值亦很高,更被美國疾控中心(Center of Disease Control)評定為「令人身體強壯的水果蔬果」(Powerhouse Fruits and Vegetables)的首位。...

益生元聚葡萄糖 富口感益菌健腸

益生元聚葡萄糖  富口感益菌健腸
  我們都喜歡美食,腸道中的益生菌亦不例外。不過,它們的美食和我們有點不同,我們統稱它們的美食為「益生元」(Prebiotics)。益生元是益生菌的食物,它們不會在胃或小腸被分解及吸收,只是會選擇性被大腸中的共生益菌(如雙歧桿菌, Bifidobacterium)用作食物。它們被益菌消化後,...

植物肉當時得令 食得健康又環保

植物肉健康
        肉類生產的需求隨著人口增長、社會富裕而上升。在中國內地市場,現時平均每人每年消耗肉類比50年前多41公斤。龐大的肉類需求,衍生不少問題。如飼養動物需要大量水、飼料和土地、動物排泄污染水源,同時也會排放大量二氧化碳,造成環境污染的問題,故有不少人因而減少、甚至不再吃肉。亦有不少...

各「色」其適椰菜花 營養均衡助益菌

各「色」其適椰菜花  營養均衡助益菌
  椰菜花,學名Brassica oleracea L. subsp. Botrytis,與西蘭花、羽衣甘籃同屬十字花科蔬菜;是從原早甘藍的花蕾經過挑選及培養出來。不單在歐美,亞洲、非洲、美洲等都有種植。現時中國是全球椰菜花生產量最多國家,年產約一千萬噸;其次是印度,約八百五十萬噸。   不...

益菌短鏈脂肪酸 整腸抗炎又補腦

益菌短鏈脂肪酸 整腸抗炎又補腦
    人體本身雖不能消化分解膳食纖維,但我們腸道中的益菌却能利用膳食纖維發酵成人類細胞能吸收利用的「短鏈脂肪酸(Short chain fatty acids, SCFA)」。短鏈脂肪酸是指含有少於六個碳分子的脂肪酸;它們是由腸道益菌發酵膳食纖維而成,故主要在大腸中找到。常見的短鏈脂肪酸包...

膳食纖維種類多 腸道菌最佳拍檔

膳食纖維種類多 腸道菌最佳拍檔
    為何人們常把「健康飲食」跟「多吃蔬菜」連結呢?「幫助排便」和「飽腹感」是馬上出現在你腦海裏的標準答案嗎?吃蔬菜的好處,只是止於這裏嗎?假如我沒有排便或減肥的問題,又是否代表我不需要多吃蔬菜?   蔬菜的種類有很多,每種蔬菜都各有不同的營養素,但它們都共通擁有一樣「健康恩物」-- 膳食...

「素」·「營」為先(一) : 纖維丶蛋白質丶維他命B12

「素」·「營」為先(一) : 纖維丶蛋白質丶維他命B12
  素食主義 素食主義(vegetarianism)在近幾年掀起熱潮,主要以植物性食物為主要糧食,同時不進食部分或全部動物的肉和內臟及其制成品的一種飲食形態。素食人士大致上可分為四類:全素/純素食 ( Vegan);蛋奶素(Lacto-Ovo vegetarian);蛋素 (Ovo vege...

食「籽」大動:奇亞籽和莧菜籽

食「籽」大動:奇亞籽和莧菜籽
  近年,很多關注健康的人士都會食用不同的植物種子,例如亞麻籽、南瓜籽、芝麻籽等等。今次的文章主要想分享其中兩種「超級食物」:奇亞籽和莧菜籽。   奇亞籽(Chia seeds),又名奇異籽和歐鼠尾草籽,是芡歐鼠尾草的植物種子。奇亞籽的名字「奇亞」,來源是墨西哥南部的阿茲特克人的瑪雅語,意思...

失落的益生菌

失落的益生菌
  精簡版於2018年1月26日晴報刊登   數千種不同的微生物棲息在每個健康人的腸道裡。它們幫助防止病原體入侵,訓練我們的免疫系統,甚至協助身體其他組織的發展。腸道微生物群雖在我們生命中不停演化,但多是建基於腸道細菌最重要的來源之一:直系親屬。特別是在母親懷孕期和嬰兒期,在這期間所承傳和建...

哈扎狩獵者的腸道菌

哈扎狩獵者的腸道菌
  Image credit: http://www.bbc.com/zhongwen/trad/world-40707910 精簡版於2018年01月19日晴報刊登  我們的身體除了人類細胞外,亦由成千上萬的微生物組成,它們居住在腸道、呼吸道、皮膚…..這些微生物從我們出生的那一刻開始增多...

年終健康大檢視

年終健康大檢視
 精簡版於2017年12月29日晴報刊登  即將迎接2018年!回顧2017,相信<益生第一關>的讀者已學到不少腸道益生知識。未知大家有没有學以致用,改善腸道及身體健康?  衞生署於上月尾公佈第二次大規模全港性人口健康調查。調查對象年齡介乎15至84歲,調查結果令人擔憂。數據顯示,約50%人士...